Hi,
ich habe mal verschiedene Möglichkeiten die W-34/70 auf den bevorstehenden Gärprozess vorzubereiten experimentell untersucht. Evtl. kann der eine oder andere für sich ja etwas davon mitnehmen:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... =exp_w3470
VG
Sandro
UG Hefe rehydrieren
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muldengold
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DerDerDasBierBraut
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Re: UG Hefe rehydrieren
Astrein 
Danke für diese schöne Versuchsreihe Sandro.
Danke für diese schöne Versuchsreihe Sandro.
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
-----------
Viele Grüße
Jens
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Jens
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chaos-black
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Re: UG Hefe rehydrieren
Vielen Dank! Das sieht ja super aus! :)
Meine Hobbybrauerei: http://brauerei-flaschenpost.de/ (gerade offline)
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HubertBräu
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Re: UG Hefe rehydrieren
Es müssen sich nur die richtigen Leute um die sich stets wiederholenden Fragen kümmern.
Sandro: Spitze & Danke dafür
P.S.: Der Link auf diese Seite muss zwingend ins WiKi, ganz unbedingt.
Sandro: Spitze & Danke dafür
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Gruss
Oli
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http://www.brewrecipedeveloper.de
Brauwasser - bitte hier entlang
Gärschwierigkeiten - bitte hier entlang
Grundlagen Karbonisierung - bitte hier entlang
Rezeptberatung anfragen - bitte hier entlang
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Unbewegter Beweger
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Re: UG Hefe rehydrieren
Hi Sandro,
Danke für das Experiment! Gerade bei untergärigen Hefen finde ich das Hefemanagement entscheidender als z. B. die Wasseraufbereitung. Wenn man das nicht im Griff hat, kann man sich wund-aufbereiten und es kommt nichts gutes dabei heraus. Ich habe die Rehydrierung bislang nur mit lauwarmen Wasser gemacht, bevor ich die Hefe zugegeben habe (nach und nach auf Anstelltempetstir gebracht). Ich werde deinen Goldstandaed beim nächsten mal mit Sicherheit ausprobieren.
Der Beitrag muss wirklich unbedingt ins Wiki.
Liebe Grüße, Sven
Danke für das Experiment! Gerade bei untergärigen Hefen finde ich das Hefemanagement entscheidender als z. B. die Wasseraufbereitung. Wenn man das nicht im Griff hat, kann man sich wund-aufbereiten und es kommt nichts gutes dabei heraus. Ich habe die Rehydrierung bislang nur mit lauwarmen Wasser gemacht, bevor ich die Hefe zugegeben habe (nach und nach auf Anstelltempetstir gebracht). Ich werde deinen Goldstandaed beim nächsten mal mit Sicherheit ausprobieren.
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Liebe Grüße, Sven
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BrauSachse
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Re: UG Hefe rehydrieren
Als ich die Überschrift las, fragte ich mich, was für eine Frage ein Brauprofi wie Sandro zu untergärigen Hefen wohl haben könnte. 
Tja, es war keine Frage, es sind Antworten. Allererste Sahne, vielen Dank für die Mühe und die professionelle Aufbereitung.
Viele Grüße aus Hessen nach Sachsen
Tilo
Tja, es war keine Frage, es sind Antworten. Allererste Sahne, vielen Dank für die Mühe und die professionelle Aufbereitung. Viele Grüße aus Hessen nach Sachsen
Tilo
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Bierplautze
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Sebasstian
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Re: UG Hefe rehydrieren
Das hat "Hand und Fuß". Evidenzbasiert, und am Ende die Kurve zur Praxistauglichkeit gekriegt. Sehr gut! Danke .
Grüße,
Sebastian
Sebastian
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Braufex
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Re: UG Hefe rehydrieren
Servus Sandro,muldengold hat geschrieben: ↑Freitag 8. Mai 2020, 15:18Evtl. kann der eine oder andere für sich ja etwas davon mitnehmen
das nenn ich mal ein sauberes Understatement
Klasse Versuch und Doku, mein Umgang mit der Trockenhefe wird Deiner Empfehlung angepasst
Auch interessant zu dem Thema:
Kai (Sura) hatte vor 2 Jahren eine Fotodoku mit Ratespiel über verschiedene Rehydierungen/Starter und eine Doku über Over- und Underpitching gepostet.
Gruß Erwin