Rede gerade mit den Jungs von WILDBEER UK

[sunnyville]

Hier im Münchner Tap House sind gerade die Jungs vom englischen Wildbeer. Die machen die meisten ihrer Biere mit offener Gärung und wilden Hefen. Finde ich spannend. Habe vorher noch nie so ein Bier getrunken, aber ihr "Modus Operandi" Bier kann ich empfehlen. Schmeckt etwas nach sehr gutem italienischen Balsamico Essig mit etwas mehr süße.

[Brauturm]

Balsamico Essig mit Zucker trink ich mein Leben gern. Ich red grad mit meinem Nachbarn der ist Rallymeister .

[Jm010265]

Essigwasser in einem Schwamm am Ysopstab...
Da war was im neuen Testament.
Da lieber Helles Hefeweizen....
Gruß Hannes

[sunnyville]

Also ich glaube diese Sauerbiere, habe danach noch ein anderes einer anderen Brauerei probiert, sind wirklich gewöhnungsbedürftig. So sehr ich es toll finde mit "wilden Hefen" zu brauen, ich bin mir auch sicher es erfordert viel Geschick, ich bleibe fürs erste bei den Ales.

Was ich aber interessant fand: die haben ein Rezept wo sie den Sud direkt nach dem Maischen bei 40 Grad in den Gäreimer geben. Ohne Würze kochen. Leider hatte der Braumeister zu wenig Zeit, hätte mich interessiert was das für Auswirkungen hat auf das Endprodukt und vor allem wie er den Zeitpunkt für die Hopfengabe bestimmt.

[Hagen]

Bei Sauerbieren, zumindest bei der Berliner Weiße, war das Unterlassen der Hopfenkochung durchaus üblich, schaue mal im Braumagazin (vorletzte Ausgabe) in den BW-Artikel.