Anfänger sucht Rezept

[sascha37]

Moin aus dem schönen Osnabrückerland, da ich anfänger bin im brauen, wollte ich mal nach ein Rezept fragen, was in der Richtung Helles, untergäriges wie. Veltins . Würde mich freuen wenn einer was hätte. Bin schon auf der seite MaischeMalzeundMehr

[Alt-Phex]

Untergäriges Helles oder Pils ist leider nicht Anfängerfreundlich.
Fängt bei dem richtigen Wasser an und hört bei der richtigen
Gärführung auf.

Mach ein Alt, Kölsch oder Pale Ale.

[sascha37]

Kölsch hört sich gut an, was ist Pale Ale?

[Alt-Phex]

Kölsch hört sich gut an, was ist Pale Ale?

Stärker gehopftes, meist mit fruchtigen amerikanischen Hopfen aromatisiertes Bier.
Wird auch gerne als Craftbeer verkauft und gekauft.

[Flothe]

Wenn du blutiger Anfänger bist beim Brauen, dann kann ich dir zunächst mal diese Anleitung ans Herz legen.

Mit der habe auch ich mein erstes Pale Ale ganz erfolgreich zuwege gebracht.

Außerdem solltest du dir überlegen ein paar Euro in die Hand zu nehmen und dir z.B. das Buch von Hubert Hanghofer "Gutes Bier selbst brauen" zulegen. Darin wird alles wesentliche ganz gut erklärt, inkl. etwas Bier-Kunde und brauchbaren Rezepten

LG Florian

[Jm010265]

Mach erst mal nen Kölsch!
Dann wirst Du und deine Anlage sich langsam weiter entwickeln!
Nimm nur Gerstenmalz ,klassische Hopfen Magnum,Perle oder ähnliches und freue dich wenn es ein einfaches gutes Bier ohne SchnickSchnack wird...

[sascha37]

Was haltet ihr da von . http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ite=$seite

[Flothe]

Ich persönlich finde, Kölsch ist garnicht so ein Anfängerbier.

Für einen klaren Kölschgeschmack braucht es eine anständige Gärführung bei 16 °C, ansonsten spielen da sofort estrige Noten mit rein.
Das kann natürlich auch sehr lecker sein, aber dann ist es kein Kölsch mehr.

Das Rezept ist an sich natürlich sehr simpel und von daher auf jeden Fall für Anfänger geeignet. Die Hefe ist eine Flüssighefe und etwas kostspieliger (ca. 8 €), aber ist problemlos in der Handhabung. Allerdings sedimentiert sie nur sehr schlecht, du solltest auf jeden Fall nach der HG umschlauchen.
Daher würde ich eher einfach zur Notti greifen. Die sedimentiert sehr gut und bringt auch nur wenige Ester mit rein.

EDIT: Laut Rezept ist allerdings keine Verzuckerungsrast vorgesehen. Ich könnte mir vorstellen, dass das nicht Jod-Normal wird.

LG Florian

[sascha37]

Am besten wer es glaube ich für mich als anfänger der noch nicht alle matreialen hat ein Obergäriges Bier,wegen der reifung. Sehen ich das richtig.

[sascha37]

Wie rechnet man das mit der Hefe auf 10l 11gr Hefe rein. ?

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  Brauwasser

Hauptguss:

8 ¼ L

Nachguss:

5 ½ L

Gesamt:

14  L
Schüttung

Pilsner Malz:

1.04 kg (50%)

Wiener Malz:

920 g (44%)

Carahell®:

130 g (6%)

Gesamt:

2.09 kg
Maischplan:

Einmaischen:

60°C

1.Rast:

57°C für 10 min

2.Rast:

63°C für 35 min

3.Rast:

73°C für 20 min

Abmaischen:

78°C
Würzekochen:

Würzekochzeit:

90 min

Tettnanger (Vorderwürze):

7 g,  % α-Säure 

Magnum:

3 g,  % α-Säure
, 70 min

Spalter Select:

7 g,  % α-Säure
, 10 min

Gärung und Reifung:

Hefe:

Danstar Nottingham Ale

Gärtemperatur:

20°C

Endvergärungsgrad:

79%

Karbonisierung:

5.1 g/l

Das ist das Bier was ich machen möchte :)

[Flothe]

Am besten wer es glaube ich für mich als anfänger der noch nicht alle matreialen hat ein Obergäriges Bier,wegen der reifung. Sehen ich das richtig.

Bitte Sascha, versuche etwas leserlicher zu schreiben und die Regeln der Rechtschreibung zu beachten. Das hilft uns allen beim Lesen deiner Beiträge.

Danke

[Jm010265]

Am besten wer es glaube ich für mich als anfänger der noch nicht alle matreialen hat ein Obergäriges Bier,wegen der reifung. Sehen ich das richtig.

Entweder er ist sch voll oder er nimmt uns auf den Arm!
Der erste
Beitrag war Ok!
Ich bin weg!
Gruß Hannes

[sascha37]

Also nein ich bin nicht Voll. Es geht um den Post Nr 10, das Rezept möchte gerne aus Probieren. Mir geht es um die zu gabe von der Hefe, wie rechnet man es aus, wie viel Hefe auf 10l Brauwasser man gibt.

[Flothe]

Für 10 Liter kannst du auch einfach das gesamte Päckchen (11 g) nehmen. Oder du bestellst dir die Brewferm TOP, da sind nur 6 g in einem Päckchen.

Es ist eher problematisch, wenn es um größere Mengen als 20 Liter geht, da muss man ggf. mehrere Päckchen Hefe nehmen.

LG Florian

[sascha37]

Ne wenn dann mach ich erst ein mal bis 10-15l Brauwasser. Für eine Kiste Bier zum füllen. Da mit man ein gefühl für das Brauen beckommt. Was braucht man den so als Anfänger.

Habe bis jetzt zum Kochen ein Einkochautomat.

[Flothe]

Zu dem Rezept aus Post 10.

Wozu möchtest du die 57 Grad Rast machen? Das ist eine Eiweißrast. Du arbeitest mit bestens gelöstem Pilsener und Wiener Malz. Da brauchst du keine Eiweißrast.

Zu den Hopfengaben kann ich nichts sagen, weil keine Alpha-Werte angegeben sind.

LG Florian

[Flothe]

Ne wenn dann mach ich erst ein mal bis 10-15l Brauwasser. Für eine Kiste Bier zum füllen. Da mit man ein gefühl für das Brauen beckommt. Was braucht man den so als Anfänger.

Habe bis jetzt zum Kochen ein Einkochautomat.

Lies dir doch bitte mal die von mir oben verlinkte Anleitung durch.
Da sind alle Gerätschaften, Zutaten und sonstigen Utensilien für einen ersten, erfolgreichen Brautag aufgelistet (inkl. Bezugsquellen).

Dankeschön :)

LG Florian

[sascha37]

In welche Richtung geht das Bier in der Anleitung . ?

[Flothe]

Das Bier in der Anleitung wird ein einfaches Pale Ale werden.
Zum Stil hat Alt-Phex ja oben schon was geschrieben.

Die Richtung kannst du durch die Wahl des Hopfens selbst bestimmen. Wenn du dir unsicher bist: Nimm Cascade. Dann wirds fruchtig mit Richtung Zitrusfrüchte.

LG Florian

[Waldwolf]

Hey Nachbar, lass uns im Sommer doch ein schönes Paleale brauen

[sascha37]

Ja das können wir machen Nachbar. Freu