Hefestripping Störtebeker Bernsteinweizen

[oliver0904]

Hallo,

ich wollte demnächst mal wieder ein Hefeweizen brauen. Mir schmeckt ja das Bernsteinweizen von Störtebeker richtig gut. Im Wiki habe ich gelesen, das das Roggenweizen (welches auch sehhhr gut ist) sich nicht strippen lässt, da es Kurzzeiterhitzt würde.
Hat jemand von euch schon mal die Hefe vom Bernsteinweizen erfolgreich gestrippt, oder ist dir auch tot?

Oliver

[Alt-Phex]

Warum sollten die bei dem einen Bier anders verfahren als bei den anderen ?
Bei denen werden sicherlich alle Biere "haltbar" gemacht.

[oliver0904]

Mich wundert es nur, das im Wiki explizit auf das Roggenweizen hingewiesen wird

[Jan E.]

Hallo Oliver,
Ich habe vor ein paar Wochen einen Versuch gemacht,
die Hefe zu strippen- ohne Erfolg. Es tat sich im Erlmeyerkolben gar nichts.
Eine Anfrage bei einem der Braumeister blieb leider ohne Antwort.
Falls Du nicht zu weit weg wohnst, kannst Du
eventuell Hefe direkt bei Störtebeker beziehen.
Mir wurde bei einem kleineren Notfall unkompliziert
mit Hefesuspension ausgeholfen. Den Versuch
habe ich nur unternommen, weil die Anfahrt
doch etwas weiter ist.
Gruß
Jan

[oliver0904]

O.K.

Vielen Dank für die Antwort. Bid nach Stralsund sind es leider knapp 500 km

Da werde ich wohl alternativ zur Gutmann greifen.

[flying]

Die Hefe fürs Stötebeker Weizen ist mit ziemlicher Sicherheit die Weihenstephan 68 oder woher sollten die im hohen Norden eine eigene Weißbierhefe haben..?

[Jan E.]

O.K. bei mir wären es "nur" 30km. Aber Strippen
wäre unkomplizierter gewesen.
Gruß
Jan

[Jan E.]

Die Vermutung habe ich auch.
Deshalb hole ich jetzt die bestellte 68 Weihenstephan von der Post.

[Ursus007]

Bei 30 km würde ich anrufen und vorbeifahren, da gibts bestimmt noch ein paar nette G'schichten zu erleben, mit diesem oder jenem zu quatschen oder hier und da hinter die Kulissen zu schauen.

Von mir aus wären das ca. 850 km, da ist diese Brauerei nicht mein erstes Ziel ... quasi die Brauerei, die hierzulande am weitesten von mir weg ist. Leider ...

[oliver0904]

Die Hefe fürs Stötebeker Weizen ist mit ziemlicher Sicherheit die Weihenstephan 68 oder woher sollten die im hohen Norden eine eigene Weißbierhefe haben..?

Aber warum gerade die Weihenstephan 68?

[flying]

Weils danach schmeckt und weil es die am meisten verwendete Weißbierhefe ist.