ja, die verschiedenen Milchsäuren unterscheiden sich geschmacklich (aber auch technologisch, wie zB Temperatur, pH Bereich, Säuremenge, usw)
Es wurde ja nach dem Unterschied zwischen den beiden Enantiomeren gefragt.
Geschmacklich kann gut sein, dass da das eine anders schmeckt als das andere, aber chemisch macht es keinen Unterschied, ob D- oder L-Milschsäure. Die haben beide den selben pH und die selben chemischen Eigenschaften.
Außerdem kann Milchsäure racemisieren, so dass es nicht viel Sinn macht, unbedingt eine enantiomerenreine Milchsäure zu verwenden.
Da man die Milchsäure in den Mengen, in denen sie zur Wasserbehandlung eingesetzt wird, eh nicht schmeckt, ist ein eventueller geschmacklicher Unterschied auch egal.
Stefan
