Hopfenstopfen auf australisch?

[Cubase]

Hallo, ich möchte folgendes Rezept brauen und habe dazu eine Frage:

DrSmurto's Golden Ale
Ale - English Best (Special) Bitter
All Grain
* * * * * 164 Votes
Brewer's Notes
0 min hops are dry hops in secondary. Yeast is US-05 (although my personal favourite is WY1272 - American Ale II). Mash in 66, mash out 78. Ferment at 18C. So easy! So tasty! 31 IBU in beersmith.

EDIT 12/10/08
My latest variation used JW trad and JW caramalt instead of Wey Pils and Wey Caramunich. Hops adjusted to 20 min and flame-out. No dry hopping. Scored 46/50 at ANAWBS 2008 and was best beer of show (bottle conditioned for 2 months).

KIT VERSION
1 can Thomas Coopers Sparkling Ale
1 can Coopers Wheat Malt
250g Caramalt (or other light crystal)
15g Amarillo @ 15, 5 and dry hop.
Yeast - US05

If doing full extract, replace the can of Sparkling Ale with a can of unhopped light malt extract. Add a 60 min bittering addition of 20g of Amarillo.

EDIT - 7/09/2011
Try replacing the wheat with rye. Any american hop works well in this recipe.
Malt & Fermentables
2.4 kg Weyermann Pilsner
0.8 kg Weyermann Pale Wheat
0.8 kg Weyermann Munich I
0.25 kg Weyermann Caramunich I
Hops
20 g Amarillo (Pellet, 8.9AA%, 60mins)
15 g Amarillo (Pellet, 8.9AA%, 10mins)
15 g Amarillo (Pellet, 8.9AA%, 5mins)
15 g Amarillo (Pellet, 8.9AA%, 0mins)
Yeast
11.5 g DCL Yeast US-05 - American Ale
Misc
0.5 tablet Whirfloc





15 g Amarillo sollen "0 min hops are dry hops in secondary" nach der Hauptgärung gegeben werden. Da bei mir die die Secondary in der Flasche stattfindet frage ich mich wie das gehen soll. Oder ist das Rezept nur für Kegs gedacht? Oder liege ich mit der Definition der Secondary falsch?

[Alt-Phex]

Mit "secondary" meinen die was anderes als unsere Nachgärung. Die schlauchen nach
den Kräusen in ein anderes Gefäß um, um mehr Hefe aus dem Bier zu bekommen.

Für dich heisst das, du gibst den Stopfhopfen ins Gärfaß wenn die Hauptgärung beendet ist.

[Cubase]

Hmm, aber wenn die Hauptgärung beendet ist fülle ich doch in Flaschen ab. kommt der Hopfen dann mit in die Flasche?

[Sandobar]

Mit Hauptgärung ist hier die stürmische Phase der Gärung gemeint - so bis ca. 3-4 Tage nach dem Ankommen der Hefe.
Im Secondary wird dann bis zur Endvergärung weiter vergoren. Dann gehts in die Flaschen...

[Cubase]

Ok, also 3-4 Tage warten bis die Hochkräusen weg sind, und dann den Hopfen rein. Dann nach insgesamt 14 Tagen in die Flasche (vorausgesetzt die Spindel zeigt stabile werte an).Richtig?

[Sandobar]

Jepp, da allerdings die Hefe dem Hopfenaroma nicht besonders zuträglich ist, schlauchen manche eben in ein anderes Gärgefäß um. Kann man machen - muss man aber nicht. Ich persönlich habe sehr gute Erfahrungen damit gemacht.

[Cubase]

Super, Vielen Dank Euch beiden. Ich hoffe, das Rezept ist gut, bei den Australiern ist es der Renner. Ich werde es dann in MMuM einbringen.

[Sandobar]

Mir ist gerade aufgefallen, dass der Autor im EDIT schreibt:

Hops adjusted to 20 min and flame-out. No dry hopping.

Das bedeutet, dass er nicht mehr mit Hopfen stopft, sondern lediglich einen Whirpool macht. Also den Sud nach dem Kochen auf ca. 82°C abkühlen lassen, die letzte Hopfengabe zugeben, den Whirpool andrehen, Deckel drauf und 20 Minuten später ins Gärfass schlauchen. Zumindest verstehe ich das bei genauerem Lesen so...

[Alt-Phex]

No dry hopping.

Stimmt, das heisst es wird nicht gestopft, Problem gelöst.
Whirlpool Hopfung immer unter 80°C machen.

[GermLish]

Mist, zu langsam.

Habe mich extra registriert, unter anderem wegen der Frage

Frage ist ja beantwortet

[§11]

Ich hab das mit dem Stopfen mal graphisch "aufgearbeitet". Sieht dann so aus:

Jan

[Cubase]

Ihr seid echt spitze. Diese Forum ist echt klasse.

[Kurt]

Ich habe grade einen sehr interessanten Artikel zum Thema Hopfenstopfen gefunden:

Hopping Methods

den musste ich einfach posten!

[hopfenbär]

Vielen Dank. Sehr interessant!