Grüner Apfel ohne Ende

[Paarbiertiger]

Hallo Leute.

Mein letztens gebrautes Bier riecht nach abgeschlossener Gärung und mittlerweile 12!! Wochen Lagerung extrem nach grünem Apfel. Im Geschmack ist es nur leicht säuerlich erkennbar. Ich hab mich auch schon durchs Forum geschlagen und bin auf Acetaldehyd gestoßen, auch weiß ich, was alles eine erhöhte Produktion verursachen kann. Vermutlich liegt es an der Hefe und ihrer Vitalität (Brewferm Lager).

Wäre es möglich, bzw hat es jemand schon mal erfolgreich probiert, das Bier nochmals aufzuspeisen und nochmals Hefe zuzugeben. Aktive Hefe sollte doch Acetaldehyd abbauen?? Was denkt ihr?

Danke,
Hermann