Hallo Sven,
ein wirklich leckeres Hanfblütenbier habe ich letztes Jahr gebraut. Schau doch mal dazu unter meinem Beitrag:
viewtopic.php?f=8&t=6787&p=100605&hilit ... er#p100605
Nun zu Deinen Fragen:
1. Nimmt man Blüten wie beim Hopfen, Samen oder Blätter?
Ja, Hanfblüten pur liefern das beste Aroma. Manche Hersteller vermischen ihren Hanfblütentee mit den minderwertigen Hanfblättern, das schmälert dann natürlich erheblich die Aromenausbeute.
2. Welche Bezugsquellen gibt es für THC-arme Hanfblüten (alternativ: Selbstanbau erlaubt?)
Münsterländer Hanf, diese haben die beste Relation zu Qualität und Preis. Diese bauen auch selber an. Die Samen in den Hanfblüten sind noch unausgereift, daher ölfrei, was wieder der Schaumstabilität hilft. Selbstanbau ist derzeit leider in Deutschland nicht erlaubt, außer Du hast eine staatliche Erlaubnis dafür.
3. Gibt man Hanf beim kochen zu, stopft man oder macht man beides?
Ja, man gibt den Hanf sowohl beim Kochen, als auch zum Stopfen dazu (sihe das Rezept in meinem Thread)
Bei THC-haltigem Hanf vermutlich gestopft, da THC ja nicht wasserlöslich ist, aber das ist in .de derzeit ja ohnehin keine Option.
Leider! Verwendete daher dafür wiederum den THC-armen Hanf.
4. Wie stark muss man beim Kochen die Hopfenmenge reduzieren, wenn man Hanf mitkocht (α-Wert von Hanf?)
Nimm bei einem Standardrezept den Hopfen um ca. die Hälfte zurück, damit das Hanfaroma nicht vom Hopfen überdeckt wird. Beim von mir erwähnten Rezept nimm die volle Hopfenmenge, da der Hanf selber kein Alphagehalt hat. Es wird dann eher ein süßliches, hopfenaromatisches Bier, so als ob man gerade eine Frische Tüte Gras öffnet.
5. Obergärig oder untergärig? Ich würde gefühlsmäßig zu einer neutralen untergärigen Pilshefe tendieren.
Kommt auf Deinen Geschmack an. Obergärig ist halt vollmundiger, untergärig schlanker. Ich braute damals untergärig. Das Hanfblütenbier war sehr lecker! Hefe: S-23
6. Welches Malz
Laut Rezept: Pilsener- , Weizen- und Sauermalz
Bei weiteren konkreten Fragen sende mir bitte eine PN. Ich stehe gerne für Antworten und Hilfe zur Verfügung. Obgleich THC-frei, wird das Thema von der Ordnungsmacht wohl mitgelesen werden. Also halten wir uns dazu im öffentlichen Forumsbereich lieber bedeckt. Irgendwie fällt mir dazu ein
:
https://www.youtube.com/watch?v=1xapvKn ... _KpHwqlZw-
freundliche Grüße
Alexander
Iss was gar ist, trink was klar ist und sag was wahr ist. (Luther)
Ich bin: Der Seelenbräu – Himmlisches Bier vereint Herz und Seele!