ich bin gerade dabei ein Weizen zu brauen und möchte mein hartes Wasser (13.9 dH) mit Sauermalz enthärten. Ich mache direkt beim Einmaischen 38 Grad eine Rast. Ich habe gelesen, dass manche das Sauermalz erst nach der ersten Rast beigeben. Könnt ihr das auch empfehlen, um das Bananenaroma im Weizen zu fördern?
Danke für Eure Hilfe
