Danstar Nottingham Ale Alternative

[Duffman]

Hallo,

möchte die beiden folgenden Rezepte brauen.
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... actorha1=6

http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... actorha6=4

Hier ist jeweils die Notti angegeben. Meint ihr mit der US-05 bzw. US-04 bekomme ich das auch hin?
Wenn ja, welche von den beiden Alternativen ist besser geeignet?

Grüße
Duffman

[Bodo]

Also ich konnte zwischen den Hefen US05/Notti noch keinen wesentlichen Unterschied feststellen. Ich nutze immer die Notti weil ich die inzwischen gut kenne, andere die US05. Machst mit beiden auf jeden Fall nix verkehrt.

[freeflyer201]

Für das stout würde ich die S04 nehmen und für das "Kellerbier" die us05. Dürfte so sehr gut passen.
LG
Yannick

[gulp]

Mit englischen Ale-Hefen wird das sowieso kein "Kellerbier". Also ist das egal, welche Hefe man nimmt. Die Notti sedimentiert halt besser.

Gruß
Peter

[freeflyer201]

Das ist eh kein Kellerbier sondern eher ein American Blonde Ale. So gesehen ist die US05 perfekt.

LG
Yannick

[Maulwurfmann]

Die S-04 bringt einen typisch englisch fruchtigen Geschmack (Steinfrucht) ins Bier, während die US-05 und Nottingham "relativ" neutral vergärt, aber trotzdem vom Profil her noch englisch bleibt. Persönlich empfinde ich die Nottingham als Zwischending der S-04 und US-05, wobei die Nottingham eher in die Richtung zur US-05 tendiert und weniger zur S-04, aber darüber lässt sich sicherlich streiten.

Nimm für das Stout die S-04, die passt das wunderbar rein. Für das "Kellerbier", wenn es denn unbedingt eine obergärige Hefe sein muss, deine vorhandene US-05.

Gruß
Fabian

[Duffman]

Super. Vielen Dank für die schnellen Antworten.
Dann mache ich es auch so wie ihr sagt. 04 für das Stout und 05 für das "Kellerbier".

Welche Hefe hätte ich denn für ein richtiges Kellerbier nehmen müssen?

[Maulwurfmann]

In der Regel untergärig und nicht obergärig, also zum Beispiel mit der Saflager W-34/70.

Ich kenne Keller- bzw. Zwickelbier nur als untergärige Version. Trüb, ungespundet und mit Schwefelnote. So klar ist das aber nicht definiert, da einem auch glasklare und stark karbonisierte Kellerbiere über den Weg laufen.

[Duffman]

Ok. Danke. Freue mich schon aufs Brauen...