Leichtes Milky-Stout

[mavro]

Hallo,

nun will ich auch mal eine kleine Braudoku mit meiner bescheidenen BIAB-Einkoch-Biggie-Anlage reinstellen von meinem leichten Milky-Stout letzten Freitag

Biggie heizt hoch auf Einmaische-Temperatur

Nachguss wird vorbereitet

Bereit zum Einmaischen

Alle Malze sind schon da...

Temp. noch etwas zu hoch, 55° war das Ziel,...wird noch justiert.

Röst- und Chocolate-Malz kommen nach 30 min. dazu in den BIAB-Sack

Springmaische hatte nach ein paar Zubrühungen dann doch geklappt.

BIAB-Sack raus, abtropfen lassen und etwas übergießen

Biggie heizt super...Würzebruch kommt

Runterkühlen mit Kühlschlange geht recht flott..in ca. 20 min. auf 25 Grad

Bereit zum Abfüllen ins Gärfass

[Beerbrouer]

Schöner Beitrag, vielen Dank dafür.

Milky-Stout - mit Milchzucker versehen (hatte ich einmal gemacht), oder wie hast du das gemacht?

Gruß

Gerald

[andre.b]

Hi Andreas,

hast du noch ein paar Rezeptinfos....Schüttung, Hopfen, etc.?


Gruß André

[mavro]

Jep, Rezept kommt mit allem drum und drann,

Ja mit 400g Laktose.

Sitze nur gerade am Handy und morgen dann wieder am PC

[mavro]

Sooo...wie versprochen das Rezept dazu. Während des Brauens haben sich zwar ein paar Details geändert, aber in Summe konnte ich den Plan einhalten. Wenn es gut werden sollte, dann stelle ich es später auch in MMuM ein:

Leichtes Milky-Stout
Brauart Obergärig
Stammwürze Plato 9°
Alkohol 3% Vol.
Hopfenbittere IBU 32
Liter Ausschlagwürze 22
Farbe EBC 200
Wasser Liter 32
Maischeplan:
20 min. bei 55° Celsius
40 min. bei 73° Celsius

Schüttung 3.600g
Wiener 0,5% – 1.800g
Münchner 0,2% - 720g
Caramünch 0,05% - 180g
Caraaroma 0,05% - 180g
Röstgerste (nach 30 min. maischen) 0,05% - 180g
Chocolate Malz (nach 30 min. maischen) 0,05% - 180g
Haferflocken 0,1% - 360g
Laktose (für restl. 10 min. mit kochen) 400g

Hopfenkochen 60 min.
East Kent Goldings 30g, 5,2% alpha, 60 min.
East Kent Goldings 20g, 5,2% alpha, 5
Nachisometrisierungszeit angenommen 10

Hefe: Danstar Windsor Ale 1x11,5

[mavro]

Bier ist super geworden!

Ich habe Mal mein Rezept in MMuM eingegeben

http://maischemalzundmehr.de/index.php? ... tte=recipe