Hallo,
ich habe noch ein Pils in Gärung stehen welches gerade in den letzten Zügen ist. HG war bei 12C°mit der T-58. Sollte ich die Flaschengärung bei derselben Temperatur durchführen oder lieber bei 20C° damit sich das Diacetyl besser abbaut? Wie lange würdet ihr die Flaschen nach der HG stehen lassen bevor sie bei 1C° in den Kühler kommen?
Gruß
Sven
Pils Gärung
Re: Pils Gärung
Punkt 11-13
Nachgärung würd ich auf jeden Fall bei Raumtemperatur machen und wann das fertig ist, musst Du selber probieren.
Wie ein Pils wird es eh niemals schmecken.
Ich weiß, der Ton hier wurde in letzter Zeit etwas ruppiger, darum versuche ich mal ganz freundlich zu sagen, dass sich mir bei der Bezeichnung "Pils" für ein Bier mit einer Hefe, die so starke Aromen erzeugt wie die T-58, die Nackenhaare sträuben. Zumal die obergärig ist.
Wusste übrigens gar nicht, dass die bei 12°C noch was macht.
Stefan
Nachgärung würd ich auf jeden Fall bei Raumtemperatur machen und wann das fertig ist, musst Du selber probieren.
Wie ein Pils wird es eh niemals schmecken.
Ich weiß, der Ton hier wurde in letzter Zeit etwas ruppiger, darum versuche ich mal ganz freundlich zu sagen, dass sich mir bei der Bezeichnung "Pils" für ein Bier mit einer Hefe, die so starke Aromen erzeugt wie die T-58, die Nackenhaare sträuben. Zumal die obergärig ist.
Wusste übrigens gar nicht, dass die bei 12°C noch was macht.
Stefan
Re: Pils Gärung
Ich persönlich mache die Nachgärung bei meinem Pils (W34/70 Hefe- Nachgärung im Faß) bei 20°C, dann ist auch schon nach ca 5 Tagen der richtige Druck erreicht. Anschließend in die 4 °C Kühlung für einige Wochen.Sven hat geschrieben:Sollte ich die Flaschengärung bei derselben Temperatur durchführen oder lieber bei 20C° damit sich das Diacetyl besser abbaut? Wie lange würdet ihr die Flaschen nach der HG stehen lassen bevor sie bei 1C° in den Kühler kommen?
zum Thema Diacetylabbau sagt Fermentis:
Geben Sie der Hefe 24 bis 48 Stunden bei höherer Temperatur zum Abbau Zeit. Wenn ein erhöhter Diacetylgehalt vermutet wird, wirbeln Sie die Hefe behutsam mit CO2
auf (nicht mit Sauerstoff). Das bringt die Hefe im Bier wieder in Schwebe und beschleunigt den Abbau. Das erneute Absetzen erreichen Sie durch Kühlen.Stellen Sie nicht mit zu oft geführter Hefe oder mit Hefe, die zuvor langsam vergoren hat, an. Der Abbau mit gesunder Hefe verläuft schneller
Re: Pils Gärung
Die 12°C Gärtemperatur wär übrigens optimal für die untergärige 34/70 gewesen 
Stefan
Stefan
Re: Pils Gärung
Ach sorry hab mich im Protokoll grad geirrt es ist die W34/70
Re: Pils Gärung
Ok, alles klar.
Zwischen den beiden Hefen liegen Welten, darum meine Kommentare, sorry.
Ich würds trotzdem relativ warm nachgären und ein Pils kann schon mal 6 Wochen brauchen, bis es richtig rund ist.
Stefan
Zwischen den beiden Hefen liegen Welten, darum meine Kommentare, sorry.
Ich würds trotzdem relativ warm nachgären und ein Pils kann schon mal 6 Wochen brauchen, bis es richtig rund ist.
Stefan
Re: Pils Gärung
Ok werde dann morgen abfüllen und die Flaschen bei ca 20C° Raumtemperatur lagern und nach einer Woche mal Probieren. Danke für die Tipps