Kein Blubb im Bier

[JollyJumper]

Hi,
ich habe seit geraumer Zeit ein Problem mit dem CO2- Gehalt im Bier.
Trotz richtigen Spundungsdruck fehlt nach 3-4 Entnahmen aus dem NC-Keg das Blubbern im Bier.
Auf Zunge und Gaumen prickelt es aber.
Auch der Schaum lässt sehr schnell nach.
Ich tippe auf die Reinigung der Kegs.
Ich reinige mittels CIP und SaniClean ohne nachzuspülen.
Könnte das der Fehler sein?
Gruß Matthias

[Aeppler]

Hallo Matthias,

vermutlich rhetorische Frage, gleichst du den Druck bei der Entnahme aus, heißt CO2 Flasche hängt am Keg und Gas strömt nach? Ich könnte mir vorstellen, dass bei zunehmender Entleerung eines Kegs genau das von dir beschriebene eintreten könnte, wenn man eben nicht nachdrückt.

[JollyJumper]

Hallo Ulrich,
ja ist rhetorisch.
Klar hängt die Flasche dran und ist 0,2bar über Spundungsdruck eingestellt. Bei Entnahme Aus Direktzapfset.
Gruß Matthias

[JollyJumper]

Ich hab innerhalb kurzer Zeit, viel geändert an meiner Anlage. Chronical, Reinigung über CIP etc.
An irgendwas muss es liegen.

[Aeppler]

Ich reinige genauso wie du. Letzte Spülung ebenfalls Saniclean. Vor dem Abfüllen wird das Keg über Getränkeanschluß mit Wasser gefüllt und in das nächste mit CO2 ausgedrückt. Dadurch wird auch Saniclean ausgewaschen. Sollte den O2 Eintrag und damit Oxydierung vermeiden.

Wasseraufbereitung? Ich hatte mal ein ähnliches Problem, als ich mit Osmosewasser experimentiert habe. Das Aufsalzen hat anscheinend nicht genug Ionen ins Wasser gebracht um CO2 zu binden. Das Bier prickelte zwar auf der Zunge, der Schaum im Glas ist in wenigen Sekunden zusammengebrochen und das Bier war völlig lasch.

Andere Möglichkeit ist die Verwendung von Klarspüler für das Bierglas, der hat auch keine 'prickelnde' Wirkung.

[JollyJumper]

Hi,
hab keine Veränderung am Wasser vorgenommen.
Werde am Sonntag beim Abfüllen die Fässer nochmals mit Wasser spülen.
Gläser sehen bei mir keinen Klarspüler, daran kann es also auch nicht liegen.
Ich werde mal nach und nach Fehlerquellen eingrenzen.
Danke für deine Hilfe.
Gruß Matthias

[Alt-Phex]

Ist hier Hafermalz im Spiel ?

[JollyJumper]

Nein,
ist bei dem letzten Weizen und Pils aufgetreten.
Hab noch nie Probleme damit gehabt.
Gruß Matthias

[Boludo]

Ich hatte mal ein ähnliches Problem, als ich mit Osmosewasser experimentiert habe. Das Aufsalzen hat anscheinend nicht genug Ionen ins Wasser gebracht um CO2 zu binden.

Die Löslichkeit von CO2 im Wasser hat nichts mit den darin enthaltenen Salzen zu tun (außer das Wasser ist alkalisch, was bei Bier nicht der Fall ist).

Stefan

[bierfaristo]

Bei Blubb im Bier muss ich an Rahmspinat denken, und da wäre ich wiederum froh, wenn er nicht in meinem Bier zu finden ist.

Christian