Fragen zu Sauerbier-Rezept von MMUM

[hkpdererste]

Hi Leute,

in der Letzten Zeit bekomme ich immer mehr Lust mal was in Richtung Sauerbier zu versuchen und hab dazu folgendes Rezept gefunden. https://www.maischemalzundmehr.de/index ... =Sauerbier

Dazu nun 2 Fragen.
1. ist es eigentlich möglich die Milchsäurebakterien nicht wie beschrieben mit Malzstarter sondern aus Joghurt oder
ähnlichem zu bekommen?

2. in dem Rezept wird dazu geraten während der Milchsäuregärung den Behälter mit CO2 zu fluten um aerobe Bakterien etc.
fernzuhalten. Leider habe ich keinen zugriff auf Flaschen-CO2. Funktioniert der Trick mit dem Mineralwasser auch bei dem
ganzen Sud? Alternativ hab ich mir überlegt nach dem anstellen einfach ein Teelicht auf einer Untertasse im Sud
schwimmen zu lassen, das sollte doch den Sauerstoff relativ zügig verbraucht haben.

Ich hoffe meine Fragen sind nicht allzu dämlich.

Gruß Klaus

[Kurt]

Eine gute Quelle für Lactos sind probiotische und frei verkäufliche Tabletten. Ein Malzstarter ist aber recht Problemlos, habe ich am Wochenende noch gemacht. Das mit dem Sauerstoff ist da wirklich wichtig! Ja, Minealwasser funktioniert auch oder einfach die Würzeoberfläche mit Frischhaltefolie bedecken.