Maische gekocht, Sud noch zu retten?

[Bierbob]

Moin,

so ein Mist, das kommt davon wenn man neben dem Brauen noch andere Dinge macht.

Hab grad die Maische auf die Verzuckerungsrast aufgeheizt, 72 °C erreicht, Signlton des Thermometers abgestellt, auf die Uhr geschaut...ok, um 13:20 Uhr sind die 30 Minuten rum. Ich Trottel habe aber, warum auch immer, den Gaskocher nicht ausgemacht. Als ich dann nach knapp 30 Minuten wieder komme der große Schreck, WAS KOCHT DENN DA!!

So ein Mist Sollte ich den Sud verwerfen oder kann ich da noch irgendwas retten? Z.B wieder auf 72 °C runterkühlen und wieder etwas geschrotetes Malz hinzufügen? Oder haben sich durch das Kochen des Malzes zu viele andere Stoffe gelöst?

Würde mich über eine schnelle Hilfestellung freuen.

Gruß
Malte

[Alt-Phex]

Mach mal ne Jodprobe.

[Bierbob]

Hab ich, tief schwarz. :(

[gulp]

kann ich da noch irgendwas retten? Z.B wieder auf 72 °C runterkühlen und wieder etwas geschrotetes Malz hinzufügen? Oder haben sich durch das Kochen des Malzes zu viele andere Stoffe gelöst?

Ja tu das, das sollte den Sud noch retten. Kennt man auch als Malzauszug. Hatten wir am Rande mal hier: viewtopic.php?p=10279 Ab Antwort 6.

Gruß
Peter

[Bierbob]

Danke für den Tipp Peter, hab´s nur grade vor Ärger entsorgt.

So´n Mist, sowas ist mir noch nie passiert. Wie kann man vergessen den Gaskocher abzustellen!!


Gruß
Malte

[Ursus007]

Hab ich, tief schwarz. :(

Schwarzbier?

Nee, Spaß beiseite:
Mit frischem Malz wäre noch eine Rettung möglich gewesen, da hätten dessen Enzyme nochmal die Stärke umgewandelt. Blöd, wenn man keins weiter hat. Schade, dass es schon entsorgt ist.

Oder wäre Abläutern und die Würze als Hauptguss für ein Bock eine Idee gewesen?

Ansonsten hättest Du auch 50 Treberbrote draus machen können ...

Wie kann man vergessen den Gaskocher abzustellen!!

Genau so, wie man vergessen kann, den Hahn zu schließen.

Schwamm drüber, der nächste Brautag kommt bestimmt.

Ursus

[Bierbob]

Hätte sich das Endprodukt durch das Kochens des Malzes und Spelzen denn nicht weiter negativ verändert? Ich hatte mir so gedacht das da nichts gutes mehr rauskommen könnte...

Malz hätte ich noch da gehabt, zwar kein Pilsner aber davon hatte ich für die ursprüngliche Schüttung schon zu wenig und hatte mit Pale Ale Malz aufgefüllt.

Du hast recht Ursus, anhaken und den nächsten Brautag planen.

[Bierjunge]

Hätte sich das Endprodukt durch das Kochens des Malzes und Spelzen denn nicht weiter negativ verändert? Ich hatte mir so gedacht das da nichts gutes mehr rauskommen könnte...

Der Begriff Dekoktions-Verfahren ist Dir noch nie begegnet? Such mal bei Interesse danach. Denn:
Manche machen das sogar mit voller Absicht...

Moritz