Wir sind hier gerade etwas ratlos. Unser Jungbier schmeckt total sauer
Wir haben uns an einem dunklen Weihnachtsbier versucht und es ist so oder so schon beim Brauen einiges schiefgelaufen. Die Jodprobe war fürn Ar.... und wir haben im Endeeffekt einige Tage nach dem ersten Brauen einiges an Pima zugegeben um unsere versehentlich gekillten Enzyme wieder ans Laufen zu bekommen. Scheinbar war unser Thermometer nicht ganz korrekt und so haben wir den Sud zu stark erhitzt. Die Jodprobe danach war dann ein wenig besser, aber immer noch nicht so wie gewünscht. Um die Stärke raus zu bekommen haben wir das Bier dann aufgekocht und stehen lassen, um es dann von oben abzuschlauchen, so dass die Stärke unten im Topf zurückblieb. Da so einiges schief gelaufen ist und wir auch etliche Liter Wasser zugeben mussten weil der Stammwürzegehalt zu hoch war, haben wir uns dazu entschieden noch einen 5-Liter-Topf separat zur Gärung zu bringen und diesem dann keinen Honig und keine Gewürze (wie im Rezept verlangt) zugegeben.
Soweit so gut, Hefe rein und dann ab zur Gärung in den Keller. Da wir in den letzten 2 Wochen einfach zu viel um die Ohren hatten, haben wir die Gärung leider nicht wirklich verfolgt und das Bier stand nun statt 6 Tage etwa 14 Tage unten. Wir wollten es heute abfüllen und haben es gespindelt. Von der Seite her alles in Butter, leider schmeckte es beim Probieren aber total sauer. Irritierenderweise schmecken auch beide Behälter sauer, der Topf und der Kunststoffbottich.
Der Kunststoffbottich meiner Meinung nach aber noch ein Stück schlimmer als der Topf, dafür riecht der deutlich nach Apfel? Was kann denn da wohl passiert sein?
Hier noch der Link zu unserem anfänglichen Blausud:
viewtopic.php?f=4&t=15735&p=244233&hili ... ud#p244233
LG
Frank&Eva
