Thema: Whirlpool

[FuchsBrauer]

Thema Aromahopfung im Whirlpool:

Beginn des Whirlpool direkt nach Verlassen der Kochtemperatur und Dauer bis 80 Grad erreicht oder Beginn bei 80 Grad und Dauer dann wie lange?

Gruß und danke.

[Bilbobreu]

Moin,
dass hängt davon ab.
Wenn noch weitere Alphasäue gelöst werden also noch eine Erhöhung der Bittere erreicht werden soll, dann Whirlpool bei Temperaturen über 80°C. Wenn keine weitere Bittere, sondern nur Aroma gewünscht ist, dann unter 80°C. Das musst Du Dir mit den einschlägigen Rechnern zur Hopfenausnutzung ausrechnen. Z.Bsp. bei müggelland.de
Dauer der Whirlpoolhopfung wird auch unterschiedlich gehandhabt. Bei mir sind es etwa 30 min.

Gruß
Stefan

[FuchsBrauer]

Ok super danke.
Aber ich muss nicht 30 Minuten rühren oder?

[Alt-Phex]

Es reichen 15min bei unter 80°C und gerührt werden muss da gar nichts. Es sei denn man benutzt Dolden, da die Verweildauer etwas erhöhen und gelegentlich vorsichtig (Sauerstoffeintrag) umrühren damit die Dolden besser ausgelaugt werden.