Hilfe!!! Maltoserast schiefgegangen

[vince9437]

Hi ich habe vor 2 Wochen meinen ersten Sud seit Ewigkeiten angesetzt. Als ich dann das heiße Wasser im Topf hatte habe ich gemerkt, dass mein Thermometer den Geist aufgegeben hatte. Da ich noch ein analoges rumliegen hatte habe ich dieses genommen. Anscheinend war ich aber echt aus der ganzen Braumaterie raus und habe die Maltoserast einfach mal übergangen. Jetzt habe ich Zuckersüßes Bier in Flaschen und befürchte es wegkippen zu müssen. Gibt es irgendeine Möglichkeit das Bier nochmal mit Enzymen zu versetzen und nochmal zu vergären oder muss ich es echt wegkippen?
Vielen Dank schonmal für eure Antworten
Vince

[vince9437]

Vielleicht nochmal zum Verständnis: Ich habe die 63°C komplett ausgelassen aus Versehen und bin direkt auf >70°C. Jodprobe war Jodnormal am Ende aber das Bier ist extrem Viskos und Süß. Die Gärung hat nach 5 Tagen aufgehört und ich habe dann nach 7 Tagen mit Zucker aufkarbonisiert. Jetzt nach ca 6 Tagen Flaschengärung habe ich eine meiner 0,2l Testflaschen geöffnet und es ist unerträglich süß. Ich bin dankbar für jeden Tip

[Boludo]

Steh dazu und brau nochmal.
Da jetzt mit technischen Enzymen rumpanschen gibt doch nur Murks.
Wie viel Bier ist es denn?

Stefan

[vince9437]

Es sind 20l da ich nur mit dem Einkocher unterwegs bin. Fände es trotzdem schön wenn man daraus noch ein trinkbares Bier bekommen würde...

[Boludo]

Der Aufwand wäre vermutlich nicht viel größer als ein neuer Sud.

Stefan

[heizungsrohr]

Die Süße kommt eher von nicht abgeschlossener Karbonisierung. Dextrine aus der Verzuckerung schmecken nicht sehr süß. Hab schon öfter mit Springmaische gearbeitet und nie ein süßes Bier bekommen.

[afri]

Der Aufwand wäre vermutlich nicht viel größer als ein neuer Sud.

Man kann natürlich alles machen, aber wie Stefan schrub, lohnt das dann auch? Denkbar wäre z.B. ein knochentrockenes Bier zu Brauen und zu verschneiden, aber ich würde es durchstehen, vielleicht Alster daraus mischen oder damit Pizzateig machen. Mit Enzymen etc. zu hantieren ist auch nicht weniger Aufwand, meiner Meinung nach lohnt das nicht.
Achim

[Barney Gumble]

Da wäre ich jetzt sehr vorsichtig, klingt nämlich eher nach "verzuckert", Flaschenbombenproblematik...
Vg
Shlomo