Karbonisierung mit Haushaltszucker, Alkoholgehalt berechnen

[JensR]

Hallo zusammen,

mal eine Frage zur Alkoholgehaltsberechnung nach der Karbonisierung mit Haushaltszucker.

Wir nutzen zum Messen ein Refraktometer und berechnen nach der Hg die entsprechende Menge Haushaltszucker zur Karbonisierung.

Wie genau berechne ich jetzt den tatsächlichen Alkoholgehalt nach der zusätzlichen Zuckergabe?

Für eure Tipps bereits jetzt besten dank.

Gruß

JensR

[Bierwisch]

Ungefähr die Hälfte des Zuckers vergärt zu Alkohol, die ander Hälfte zu CO2.
100g Zucker ergeben 50g Alkohol - das mußt Du dann nur noch in Vol% umrechnen

[hms]

Ich lass das einfach den (großartigen) Kleinen Brauhelfer für mich erledigen.

[Boromsel]

Das kannst du dir recht einfach ausrechnen.

10g Zucker auf 1l Bier gibt 1 Plato.
1 Plato komplett in Alkohol verwandelt gibt ca. 0.5 Vol%

Beispiel:
aufkarbonisiert mit 8g Zucker pro Liter sind 0.8 Plato, also 0.4% Vol mehr in der Flasche.

Wenn du den Zucker vorher in Wasser auflöst, etwas weniger, sollte aber vernachlässigbar sein, wenn du nicht allzu stark verdünnst.

[-CK_AKS-]

Das kannst du dir recht einfach ausrechnen.

10g Zucker auf 1l Bier gibt 1 Plato.
1 Plato komplett in Alkohol verwandelt gibt ca. 0.5 Vol%

Beispiel:
aufkarbonisiert mit 8g Zucker pro Liter sind 0.8 Plato, also 0.4% Vol mehr in der Flasche.

Wenn du den Zucker vorher in Wasser auflöst, etwas weniger, sollte aber vernachlässigbar sein, wenn du nicht allzu stark verdünnst.

Gäbe es dann nicht 0.2% pro Flasche? (Bei 0,5l-Flaschen)

[Boromsel]

Gäbe es dann nicht 0.2% pro Flasche? (Bei 0,5l-Flaschen)

Nein, 4g auf 0.5 Liter sind immer noch 0.8 Plato, also ca. 0.4 Vol%

[-CK_AKS-]

logisch...