Alternative Vergärungskontrolle

[Benni]

Moin,

sagt einmal ist eine Vergärungskontrolle auch ohne Spindel oder Refraktometer möglich? Ph-Wert Messung o.ä.?

Schönen Gruß
Benni

[bierfaristo]

Mit einer Waage und einem Messzylinder.

[Benni]

Vielleicht auch durch die ph-Wert Messung?

[Fe2O3]

bei einer Vergärung mit Lactos bestimmt (außer die Salze im Brauwasser haben eine Pufferwirkung, dann wirds schwierig).

[tauroplu]

Ähm...äh...warum?

[Benni]

@tauroplu meine Spindel ist mir runtergefallen und darüber hinaus einfach aus Interesse.

Ich dachte, da Bier irgendwo >4,3 liegen sollte müsste es doch auch möglich sein so die Endvergärung festzustellen.

[Benni]

@Fe2O3 hab mit der US04 vergärt. "Lactos" ist hoffentlich nicht im Bier.

[DerDerDasBierBraut]

Ich dachte, da Bier irgendwo >4,3 liegen sollte müsste es doch auch möglich sein so die Endvergärung festzustellen.

Nein. Der pH-Sturz ist nicht linear und erlaubt keinen verlässlichen Rückschluss auf den Fortschritt beim Extraktabbau.

[tauroplu]

@Benni: Ah, verstehe, danke. Was meinst Du denn mit > 4,3, den pH?

[Benni]

@tauroplu genau 4,3 ph. Aber DerDerDasBierBraut hat schon die Antwort gegeben.

Danke!

[DerDerDasBierBraut]

Mit einer Waage funktioniert das auch ohne Meßzylinder.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 38#p256638

[tauroplu]

@Benni: ...deswegen hab ich gefragt und hätte die gleiche Antwort gegeben...