Ich komme aus der Soester Börde und Samstag war, wie angekündigt, schlechtes Wetter und der Brautag konnte wie geplant statt finden.
Es sollte der 3 Sud überhaupt werden, allerdings mit neuem verbessertem Equipment.
Da der Mai vor der Tür steht habe ich mich für ein Maibock entschieden.
Letzte Woche wurden die Zutaten und die neue Läuterhexe bei Hum bestellt, da mir diese Läutertücher nicht wirklich gefielen
und sehr viel Frust beim läutern entstand.
- Der neue Kocher. Gut sichtbar die Heizspiralen und die perfekt eingepasste, wie gekauft Läuterhexe :-) Das Wasser wird auf Einmaischtemperatur gebracht.
- IMG_4356.JPG (91.55 KiB) 5537 mal betrachtet
- Das Malzschrot nimmt ein Bad beim einmaischen. Im Moment ist noch Handarbeit angesagt und bei den verschiedenen Rasten gut gerührt. Leider ist doch etwas angebrannt. Habe ich etwas unterschätzt.
- IMG_4359.JPG (94.4 KiB) 5537 mal betrachtet
- Ich bin doch sehr überrascht wie gut der Profi Cook die Temperatur regelt und hält. Und der Zeitzähler war sehr hilfreich. Mein alter Einkochtopf hat beim letzten Hopfenkochen wohl eine Heizspirale verloren, zog nur noch 900W von den angegeben 2000W.
- IMG_4361.JPG (99.68 KiB) 5537 mal betrachtet
- Die ersten 2 Liter beim Läutern habe ich oben wieder drauf gegeben. Eigentlich war nur der erste Liter etwas trüb! Die Läuterhexe arbeitet super! Der Hahn war ca 50% geöffnet. Es lief gut durch und nach ca 40 Minuten war mit 9l Nachguss alles gegessen. Kein Vergleich mit den Tüchern oder dem selbstgebauten Läuterbottich.
- Hier noch sehr trüb, der erste Liter
- Der 3 Liter durch die Läuterhexe unglaublich klar und das ohne Sauerei! Das Geld war gut investiert!
- Da ich irgendwo mal gelesen habe, das bis nach dem Hopfen kochen sowenig wie möglich Sauerstoff dem Sud zugeführt werden soll, schön mit dem Schlauch bis zum Boden den Sud geläutert.
- Leider hatte ich trotzdem im Schlauch häufig so Gasblasen. Ist das schlimm oder kann man das irgendwie vermeiden?
- Der Nachguss wurde mit einem Sieb relativ ruhig nach geschüttet.
- Keine Würze mehr, nur der ausgewaschene Treber
- Das ganze wieder sehr ruhig zurück in den Kocher, man sieht da 2-3 kleine Stellen wo das Malz angebrannt ist. Naja hinter her ist man schlauer.
- Das bisschen kam durch die Läuterhexe durch! Find ich ziemlich beeindruckend, wie gut diese Stahlspirale arbeitet!
- Hopfen kocht. 1. von 3 Hopfen beigaben. Der Kessel ist noch gut gefüllt!
- Nach 90 Minuten Kochen, der Pegel ist etwas gesunken. Ich brauchte aber nur mit 1 Liter Wasser auffüllen. Dies habe ich mit Eis getan um schneller abzukühlen. Danach gings noch ne Stunde in die Badewanne zum abkühlen!
- Der Wirlpool hat auch ganz gut funktioniert.
- Bleibt immer soviel Flüssigkeit zurück nach dem Wirlpool zurück? Ich habe das Jungbier aber noch durch ein Tuch gefiltert um auch wirklich allen Hopfen zu Filtern. Ist das eine schlechte Idee?
- Habe die Hefe mit abgekochten Zuckerwasser angestellt. War zwischendurch mal etwas Kuchen essen :-)
- Bevor ich die Hefe zugegeben habe, habe ich die Würze sehr sehr gut belüftet. Habe ich in einem Buch gelesen. Sollte man auch noch mal mit der Hefe nach 1-2 Tage belüften?
- Die Hefe gibt alles. 1 Tag nach dem die Hefe zugegeben habe.
Es kommt dann doch auch auf das Equipment an. Ich hatte auch die genauen Würzegehalte nach dem Spindeln. Hatte ich bei meinen ersten 2 Suden
mit dem Klosterbräu nicht. Hat trotzdem allen geschmeckt!
Den Treber gebe ich leider in den Biomüll, unsere gefiederten Weihnachtsbraten gucken nur blöd, was ich denen das hin kippe. Ok, ist ja auch nix mehr an Nährstoffen drin, sind ja nicht blöd.
Hoffe sind nicht zu viele Bilder ;-) und ist euch nicht langweilig zu gucken.
. Meinetwegen können es ruhig noch mehr Bilder sein. 
Danke für die tolle Beschreibung.
