Misch-Idee bei der Nachgärung

[EnzianbrauerHiasl]

Liebe Bierrezept-Profis,

Die Abfüllung des Dry Hopoed Gose (Rezept von MMuM, kesselbraurer Stuttgart) steht an.

13,4 Stammwürze, 14 IBU, 5 EBC, 54,5%Pilsner / 45,5%Weizenmalz, Comet, Salz, Aurora gestoppft, Wildbrew Philly Sour,
10"-55°, 10"-58°,35"-63°,20"-67°,25"-72°C

Nachgärung mit Speise in der Flasche.

Hab gerade fest gestellt das ich auf 2 verschiedene Flaschentypen abfüllen muss.

Nun will ich den Sud teilen und irgendeine "fetziges" Variante schaffen.

Habt ihr auf die schnelle eine Idee für mich?

Danke schon mal für den Input

Hiasl

[DonBennor]

Hallo Hiasl,
Ich stopfe die Gose noch gerne für 5 Tage mit Gurke 30gr/Liter.
Ich schäle sie, und nehme den Glibber aus der Mitte raus.

Beste Grüße
Benjamin

[EnzianbrauerHiasl]

Hi Benjamin,

Danke für die Idee. Klingt super interessant.

Im alten Forum hab ich auch nich gefunden Berbeitze-Früchte.

Lg Hiasl

[qwe]

Hallo Hiasl,
Ich stopfe die Gose noch gerne für 5 Tage mit Gurke 30gr/Liter.
Ich schäle sie, und nehme den Glibber aus der Mitte raus.

Beste Grüße
Benjamin

Muss man sich dabei Gedanken um Keime machen, oder leben unerwünschte Bakterien/Hefen/etc. Nur auf der Schale oder generell nicht auf Gurken?

[Beerkenauer]

...das Risiko besteht natürlich immer. Wenn ich ein Bier mit etwas anderen als Hopfen stopfe habe ich es bisher immer in Alkohol eingelegt.

Stefan

[rakader]

Hi Benjamin,

Danke für die Idee. Klingt super interessant.

Im alten Forum hab ich auch nich gefunden Berbeitze-Früchte.

Lg Hiasl

Du meinst Berberitzen.
Ich koche viel mit denen, passen vor allem zu hellem Fleisch. In Moldau werden sie gerne verwendet. Geben eine leicht säuerliche Note.

Grüße
Radulph