Münchner Helles Schnellvergärprobe

[Löffel]

Hallo zusammen

Ich habe vor knapp 1 Woche mit dem Grainfather nach diesem Rezept mein erstes UG gebraut und angesetzt:

https://mashcamp.shop/portfolio_page/be ... ainfather/

Gemessen habe ich 13.2 Brix, ich bekam geschätzt 22 Liter ins Gärfass. Zusätzlich habe ich meine erste Schnellvergärungsprobe angestellt. Aus Bequemlichkeit habe ich während dem Umfüllen am Anfang und Schluss etwas Würze mit dem Schlauch entnommen und dann etwas Trockenhefe aufgestreut.

Bei der SVP (Zimmertemperatur) messe ich jetzt 2 Tage in Folge 7 Brix. Natürlich warte ich noch ab, ob es noch weiter sinkt aber falls nicht:

Kann das sein oder ist etwas schief gegangen?

Die Würze konnte ich übrigens auf ca. 13 Grad runterkühlen und habe 3 Pack Diamond Lager Trockenhefe aufgestreut. Die Gärung ist nach 24 Stunden angekommen im Kühlschrank bei 10 Grad Umgebung. Würzetemperatur war bei Gärstart 11 Grad und ist aktuell bei 12.5 Grad.

Hefe anstellen habe ich bereits einmal gemacht aber für diesen Sud aus Angst vor Infektion kompensiert durch 1 zusätzliches Pack Hefe.

Und wenn ich schon dabei bin:
Wäre es vertretbar wenn ich das Gärfass nach 1 Woche wärmer stelle (14 Grad), um etwas Zeit zu gewinnen?
Ich werde das erste Mal in 5 Liter Partyfässer abfüllen.

Edit: schon mal vielen Dank für eure Expertise

[Safari-Guide]

Hi,
Mal wieder vermutlich der Klassiker: hast du den Refraktometerwert um den Alkoholfehler korrigiert?

Erik

[Löffel]

Ja, mit Fabier komme ich auf 73.5% SVG. Finde ich etwas knapp, wenn andere von 75% bis 85% reden.

[afri]

Vielleicht passiert ja in den nächsten paar Tagen noch was. Ich habe gerade eine total schnarchige W3470 am Start, die ist sonst so fix, aber im Moment knabbert sie offenbar auch noch die letzten Zuckerreste weg derer sie habhaft werden kann, nicht binnen Tagen sondern binnen Wochen. Also hilft hier wie immer: Geduld, vielleicht erreichst du die 75% noch ganz locker.
Achim

[ggansde]

Ja, mit Fabier komme ich auf 73.5% SVG. Finde ich etwas knapp, wenn andere von 75% bis 85% reden.

Moin,
85% bei Erst-Einsatz von UG Trockenhefe finde ich bei kalter Vergärung persönlich illusorisch. In zweiter Führung sieht es dann schon anders aus. Knapp an die 80% solltest Du aber schon kommen.
VG, Markus
Edit:

[Löffel]

Danke für die Antworten, werde es weiter beobachten und hier noch den definitiven EVG mitteilen

[Löffel]

SVP blieb bei 7 Brix.

Habe heute noch im Gäreimer gemessen, 7.1 Brix.

[Löffel]

Heute gemessen im Gärfass 7 Brix.
Dann doch nochmals die SVP gemessen, 6.7 Brix

Da geht plötzlich wieder was.
Somit war die SVP ca. 5 Tage eingeschlafen?

Allmählich nähere ich mich eher den erhofften 78% EVG

[Löffel]

Heute wieder die SVGP gemessen, 6.7 oder 7 Brix, je nachdem wie ich es ablese/interpretiere. Ich müsste mir wohl mal ein digitales Refraktometer zulegen.

[BummlerD]

Das hört sich nach einer unscharfen Trennlinie an. Bei mir hilft es, das Refraktometer mit der Probe für ~5 Minuten verkehrt herum zu legen (Deckel zeigt Richtung Boden); die Trennlinie ist danach bei mir immer scharf gewesen.
Je nachdem, wie gut die Augen sind, kann ein Foto mit dem Smartphone auch schon helfen.

Nur weil ein digitales Refraktometer genau einen Wert ausgibt, heißt das nicht zwangsweise, dass dieser genauer ist.

[Löffel]

Ich denke es liegt an 2 Dingen:
- unscharfe Trennline
- Ablesen bei unterschiedlichen Temperaturen