ich möchte ein dubbel brauen

[DrFludribusVonZiesel]

Generelles Interesse und Flexibilität beim Brauen. Ich habe fast die gesamte Palette von Lallemand im Kühlschrank, dazu noch 6 Hefen von Gozdawa und diverse von Fermentis. Wenn ich mal Bock auf irgendwas habe, kann ich jederzeit starten und muss mich um keine MHDs kümmern.

Prinzipiell habe ich gar nix gegen Flüssighefen und auch einige eingelagert. Ich könnte mir auch vor Ort die WY3787 besorgen. Das Handling von Trockenhefen ist mir aber aus oben genannten Gründen lieber und die Auswahl wird auch immer größer. Daher die Frage.

[DerDallmann]

Ich häng mich auch kurz mit einer Frage rein: hat schonmal jemand ein gutes Dubbel mit Trockenhefe gemacht? Wenn ja: welche? Hab schon alle möglichen Vorschläge gelesen, von der T-58 bis zur MJ Tripel. Jemand Tipps?

Ich, mehrere, da ich immer mit Trockenhefe braue. Das ist mein Rezept.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept
Das habe ich jetzt 3 (oder 4?) mal gebraut. Sehr gut gefallen hat es mit mit der M47 und der M31. Weniger gut, aber auch nicht wirklich schlecht, fand ich die Gozdawa Rocheford.

[DrFludribusVonZiesel]

Danke dir

Dann werd ich mir erstmal die M31 besorgen und testen.

[DerDallmann]

Danke dir

Dann werd ich mir erstmal die M31 besorgen und testen.

Mit der M47 war es tatsächlich am besten. Der solltest du mal eine Chance geben.

[DrFludribusVonZiesel]

Bei der hab ich Angst, dass sie wie die Lallemand Abbaye sein könnte. Mit der hab ich das übelste Schädelwehbier ever gebraut.

Aber gut, ist notiert.

[DerDallmann]

Hab ich auch schonmal gelesen, dass die ggf. identisch sein sollen.
Hab aber nicht drauf egachtet, obwohl ich beide schon mehrfach benutzt habe. (Bzw. die Abbaye erst 1x)

[1_Harald]

Mit der WY 1762 und ansteigender Gärtemperatur habe ich, aus meiner Sicht, gute Ergebnisse erzielt.

Zur Karbo.
In S.Hieronymus "Brew like a Monk", S.195/196 gibt es zur Karbo folgendes zu lesen:
-Orval 10 grams/l
-Rochefort 7 grams/l
-Westmalle 6 to 8 grams/l
-Duvel 8,5 grams/l
-Leffe 6,3 grams/l
Gutes Gelingen für das Dubbel.