Weizenbier fürs Volk

[Schwabenbräu]

Grüß euch Gott,
ich will mal wieder mit brauen anfangen und hier soll unter anderem das "Weizenbier fürs Volk" gebraut werden.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... actorha2=8
kann mir jemand erklären, warum die ersten zwei Rasten so lange angesetzt sind und was das bringen soll?
Nach meinem Wissen ist die Gummirast "zu durchfahren" bei Weizen und die Eiweisrast ist mit den modernen Malzen eigentlich nicht mehr so notwendig?!

Einmaischen: 39 °C
1.Rast: 37 °C für 30 min
2.Rast: 50 °C für 40 min
3.Rast: 62 °C für 30 min
4.Rast: 72 °C für 30 min
Abmaischen: 78 °C
Vielen Dank für Tipps/Hilfe

[gulp]

Das Rezept taugt nichts. Weder die Rasten noch die Hefe. Die WB06 ist eine belgische Hefe. Für Weißbier ungeeignet.

Was ist denn dein Ziel? Pseudonelke oder Banane?

Gruß
Peter

[schwarzwaldbrauer]

Empfehle als "Volksweizen"
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... f=Triticum
Das Triticum Wormatia.

Grüßle Dieter

[Exedus]

Empfehle als "Volksweizen"
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... f=Triticum
Das Triticum Wormatia.

Grüßle Dieter

Das kann ich ebenfalls bestätigen. GEhört zur "Bananen-Fraktion". Braue ich immer mal wieder

[Schwabenbräu]

Das Rezept taugt nichts. Weder die Rasten noch die Hefe. Die WB06 ist eine belgische Hefe. Für Weißbier ungeeignet.

Was ist denn dein Ziel? Pseudonelke oder Banane?

Gruß
Peter

Der gute alte Gulp! auf Profis ist einfach verlass
Mein Ziel ist vorab mal ein gut trinkbares Weizen zu brauen und dann meine Geschmacksrichtung zu wählen. Hab bisher noch keines hergestellt. Das Volksbier hat sich für mich jetzt brauchbar angeschaut.
Ich werde es mal mit dem Triticum Wormatia versuchen, das hatte ich schon vor langer Zeit mal auf dem Plan - Danke an Dieter!

@Gulp: mein zweites Bier vor Jahren war das No.11. Das ich vielfach gebraut habe.
Eigentlich will ich ein Süffelbier für diese Jahreszeit mit nicht zu viel Alkohol und etwas mit Hopfen experimentieren - zitronig?! Citra, Cascade, so in die richtung.

[gulp]

@Gulp: mein zweites Bier vor Jahren war das No.11. Das ich vielfach gebraut habe

Freut mich sehr!

Das Triticum ist ein solides Rezept. Die zweite Rast macht man aber bei den derzeitigen Malzqualitäten besser bei 64°

[Schwabenbräu]

werde ich machen!
Danke für eure schnellen und hilfreichen Antworten.

Grüße an alle und Grüschle noch Franka - Michael