Mal wieder Wasseraufbereitung: NEIPA

[dukeboris]

Hallo zusammen,
ich habe nun eine ganze Zeit Threads und Internetartikel zu NEIPAs gelesen. Nun möchte ich mit der Wasseraufbereitung starten und eure Meinung dazu hören. Ich habe die grün hinterlegten "Chemikalien" zur Verfügung, wäre aber bereit das MgCl noch zu kaufen, wenn nötig. Mein Wasser in Gladbeck steht links im Bild und eine Umkehrosmoseanlage ist auch vorhanden. So wie ich das sehe ist es am besten das alles auf Osmosewasser aufzubauen, lasse mich aber gerne belehren...



was meint ihr? Ok für ein schönes NEIPA?

Gruß und Dank für eure Hilfe.

Boris

[hattorihanspeter]

Hatte mich damit auch mal beschäftigt und bin zu einem vergleichbaren Profil gekommen.
So schaut meins aus. Mit dem war ich ganz zufrieden.
Magste den Rest zum geplanten Rezept auch verraten?

[JackFrost]

Von dem Wasserrechner aus dem du das Bild hast gibt es mittlerweile in paar mehr Versionen, die aktuellste hat die Mg Salze nicht mehr drinnen.

Gruß JackFrost
-

[Braufex]

Vorlage für mein NEIPA war das Rezept von chaos-black alias flaschenpost "lecker lecker NEIPA" und der Post von ihm "Wie braut man eigentlich ein NEIPA":

Außerdem hatte das Wasser folgende Werte: Calcium 121ppm; Sodium 17ppm; Chlorid 146ppm; Magnesium 8ppm; Sulfat 75ppm; Bicarbonate 112. Insbesondere das Sulfat / Chlorid Verhältnis ist hier für das passende Mundgefühl von Bedeutung. Anschließend noch Maische PH auf 5,3 mit Milchsäure eingestellt.

Dieses Profil habe ich, allerdings gewollt ohne Mg, annähernd so erreicht:
Aufsalzen von 32l vollentsalzten Wassers (3µS/cm):
CaSO4: 4,3g (135mg/l)
CaCl2 (Lösung 33%): 19,7g (625mg/l)
NaCl: 1,0g (31mg/l)
Milchsäure 5,5g (nur in den Hauptguß)
Hauptguß 18l
Nachguß 14l

Ergab folgendes Brauwasser:
Kalzium: 104.4 mg/l
Magne­sium: 0
Sulfat: 74.3 mg/l
Chlorid: 148.7 mg/l
Natrium: 12.3 mg/l

Restalkalität im aufbereiteten Einmaischwasser (Hauptguss): -4.2 mmol/l (-11.8°dH)
Cl- : SO42--Verhältnis (aufbereitetes Wasser): 2 : 1

Gemessener pH in der Maische 5,3

Bei 405g Hopfen auf 17l Würze kein Hopburn oder ähnliches

Vielleicht hilfts Dir ja weiter

Gruß Erwin

[dukeboris]

Ich danke euch. Das hilft mir sehr weiter. Ich werde noch mal mit der neusten Version des Wasserrechners spielen und dann noch mal hier posten!

[Braufex]

Ich danke euch. Das hilft mir sehr weiter. Ich werde noch mal mit der neusten Version des Wasserrechners spielen und dann noch mal hier posten!

Hier das im Augenblick gerade frisch gezapfte Ergebnis, gebraut am 16.06.22

Viel Erfolg
Gruß Erwin

[Ladeberger]

Dieses Profil habe ich, allerdings gewollt ohne Mg, annähernd so erreicht:

Dem schließe ich mich an, ich sehe (wie bei den meisten Stilen) beim NEIPA keinen Vorteil von zusätzlichem Magnesium im Brauwasser. Zum einen kommt durch das Malz i.V.m. der hohen Stammwürze schon genügend Mg für die Hefeversorgung in die Würze, zum anderen geht es beim NEIPA ganz besonders um eine unaufdringliche Bitterung, weshalb "Bittersalz" nicht so recht ins Bild passt.

Gruß
Andy

[Braufex]

Dieses Profil habe ich, allerdings gewollt ohne Mg, annähernd so erreicht:

Dem schließe ich mich an, ich sehe (wie bei den meisten Stilen) beim NEIPA keinen Vorteil von zusätzlichem Magnesium im Brauwasser. Zum einen kommt durch das Malz i.V.m. der hohen Stammwürze schon genügend Mg für die Hefeversorgung in die Würze, zum anderen geht es beim NEIPA ganz besonders um eine unaufdringliche Bitterung, weshalb "Bittersalz" nicht so recht ins Bild passt.

Hallo Andy,
eine Zustimmung von Deiner Seite freut mich besonders.
Dann werd ich das Profil für diesen Stil auf jeden Fall so bei behalten.
Zumal das Ergebnis (des ersten Versuchs) meine Erwartungen weit übertroffen hat.

Gruß Erwin