12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
So, hier endlich nach zwei Wochen verschlepptem Editieren das fertige Video. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... 79#p472979
Auf Youtube: The British Pint
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Die Hefe hat bis vor 5 Tagen noch Extrakt abgebaut. Die W159 ist eine langsam vergärende Hefe.
Damit die Nachgärung sicher läuft hab ich noch 1,5 ml Hefe suspension zugegeben. Das Bier selber war beim
abfüllen sehr klar. Cold Crash hab ich keinen gemacht.
Vermutlich werden die Flaschen sehr wenig Bodensatz haben.
Ich denke in 2 Wochen kann ich die erste Flasche probieren.
Ob ich die W159 nochmal für das Bier nehmen würde weiß ich nicht, da sie schon sehr lange gebraucht hat.
Wobei die Stammwürze mit 17,9 °P es nicht einfacher gemacht hat.
Gruß JackFrost.
Damit die Nachgärung sicher läuft hab ich noch 1,5 ml Hefe suspension zugegeben. Das Bier selber war beim
abfüllen sehr klar. Cold Crash hab ich keinen gemacht.
Vermutlich werden die Flaschen sehr wenig Bodensatz haben.
Ich denke in 2 Wochen kann ich die erste Flasche probieren.
Ob ich die W159 nochmal für das Bier nehmen würde weiß ich nicht, da sie schon sehr lange gebraucht hat.
Wobei die Stammwürze mit 17,9 °P es nicht einfacher gemacht hat.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Hast du mit entsprechend viel Hefe angestellt und reichlich belüftet? Die Hefe braucht eine Menge Kraft für das letzte bisschen Extrakt, wenn der Alkoholgehalt immer höher geht.
Auf Youtube: The British Pint
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Moin,
Habe heute die erste Flasche meines Juniper Rye Bock probiert. Vorweg, dieses mal kein Gushing. Noch ist es nicht ganz Rund aber die Richtung ist schon sehr vielversprechend.
Mehr wird aber nicht verraten.
Habe heute die erste Flasche meines Juniper Rye Bock probiert. Vorweg, dieses mal kein Gushing. Noch ist es nicht ganz Rund aber die Richtung ist schon sehr vielversprechend.
Mehr wird aber nicht verraten.
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Belüftet hab ich gut, ich rühre ja beim Kühlen. Und die Hefemenge hab ich mit dem Pitch Calc geprüft. Sollte alles also passen.
Die W159 ist eine langsame Hefe, so steht es zumindest bei der Hefebank.
Die Nachgärung läuft. Wenn die durch ist kann ich die erste Flasche probieren.
Gruß JackFrost
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- schwarzwaldbrauer
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Bei mir muss in Kürze die No.3, spiced dunkel Weizenbock, gebraut werden.
Um genügend vitale Hefe zu haben gehe ich wie folgt vor:
Mitte dieser Woche braue ich 20l og Helles mit der BE 256, die ich aus einer Packung rehydriere. Bei Zielstammwürze 11,5 °P und einem EVG von 80% sollte das zu knapp 5% Alkohol im Jungbier nach der Hauptgärung führen.
Die daraus zu erntende Hefe verwende ich dann in 2. Führung für den Bockbiersud.
Grüßle Dieter
Um genügend vitale Hefe zu haben gehe ich wie folgt vor:
Mitte dieser Woche braue ich 20l og Helles mit der BE 256, die ich aus einer Packung rehydriere. Bei Zielstammwürze 11,5 °P und einem EVG von 80% sollte das zu knapp 5% Alkohol im Jungbier nach der Hauptgärung führen.
Die daraus zu erntende Hefe verwende ich dann in 2. Führung für den Bockbiersud.
Grüßle Dieter
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Die Nachgärung ist durch. Ich hab dann eine der 0,5l Flaschen probiert die ich nach den 48 0,33l Flaschen abgefüllt habe.
Braucht noch Reifung, man merkt das es stark ist.
Die Drinkability ist schon da.
Es ist kaum Bodensatz in der Flasche.
Für die Etiketten muss ich mir noch was ausdenken.
In ein paar Monaten muss ich das noch mal probieren
Gruß JackFrost.
Braucht noch Reifung, man merkt das es stark ist.
Die Drinkability ist schon da.
Es ist kaum Bodensatz in der Flasche.
Für die Etiketten muss ich mir noch was ausdenken.
In ein paar Monaten muss ich das noch mal probieren
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Das hört sich doch gut an.
Mein nächstes Bier wird dann das Tripel. Dauert aber noch etwas..
Mein nächstes Bier wird dann das Tripel. Dauert aber noch etwas..
- schwarzwaldbrauer
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Das sieht gut aus.
Auch ich bin heute tätig gewesen, habe für No. 3, spiced dunkel Weizenbock den Ingwer karamellisiert. Wollte da keine Kaufware nehmen die wahrscheinlich den gummiartigen Geleefrüchten für Kinder nahekommt. Habe dann Zucker erhitzt, Bio-Ingwer-Stücke drin gebraten, mit ganz wenig Wasser abgelöscht und nun im Schraubdeckelglas gelagert.
Ich denke am Mittwoch oder Donnerstag ist die laufende Gärung (#206) durch, ernte die Hefe und braue einen Tag danach.
Grüßle Dieter
Auch ich bin heute tätig gewesen, habe für No. 3, spiced dunkel Weizenbock den Ingwer karamellisiert. Wollte da keine Kaufware nehmen die wahrscheinlich den gummiartigen Geleefrüchten für Kinder nahekommt. Habe dann Zucker erhitzt, Bio-Ingwer-Stücke drin gebraten, mit ganz wenig Wasser abgelöscht und nun im Schraubdeckelglas gelagert.
Ich denke am Mittwoch oder Donnerstag ist die laufende Gärung (#206) durch, ernte die Hefe und braue einen Tag danach.
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- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich will am WE mein zweites Bier für die diesjährige Aktion in Angriff nehmen; dass Spiced Cherry Dubbel.
Aktuell bin ich mir etwas unsicher, wann ich die TK-Kirschen dazugeben soll… Ich habe vor, sie nach der ‚stürmischen‘ Hauptgährung (also nach vier Tagen oder so) hinzufügen.
gruß,alexander
Aktuell bin ich mir etwas unsicher, wann ich die TK-Kirschen dazugeben soll… Ich habe vor, sie nach der ‚stürmischen‘ Hauptgährung (also nach vier Tagen oder so) hinzufügen.
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- renzbräu
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
So - die S-33 macht mit den Gewürzen einen Geschmack der an peated malt erinnert. Die Kingdom Ale war erst ganz komisch, mit der Reife wurde es besser, aber der unangenehme Geschmack war noch wahrnehmbar... Die S-04 brachte noch ein paar fruchtige Aromen rein. Von den Malzen habe ich kaum etwas gemerkt, vielleicht noch aufsalzen; wobei ich auch über eine andere Schüttung nachdenke.
Grüße Johannes
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- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Hallo Zusammen,
Ich würde gerne mal einen Status für die Gruppe 2 abfragen.
Irgendwie ist es mir hier recht ruhig.
Zweite Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander In Vorbereitung; geplanter Brautag: 03.09.2022
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas
Ich würde mich freuen, wenn wir hier mal einen Stand im Überblick bekommen.
vg,alexander
Ich würde gerne mal einen Status für die Gruppe 2 abfragen.
Irgendwie ist es mir hier recht ruhig.
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Ich würde mich freuen, wenn wir hier mal einen Stand im Überblick bekommen.
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- schwarzwaldbrauer
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Zu 3): In der Hauptgärung, wird noch diese Woche abgefüllt.
Grüßle Dieter
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
4) in Reifung
Gruß JackFrost
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- renzbräu
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
10) in Planung (ist als P13 auch das "Leichtbier" der Serie)
Grüße Johannes
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- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Zweite Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander In Vorbereitung; geplanter Brautag: 03.09.2022
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes in Planung
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas
Ich würde mich freuen, wenn wir hier mal einen Stand im Überblick bekommen.
vg,alexander
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander In Vorbereitung; geplanter Brautag: 03.09.2022
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert
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10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes in Planung
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Zweite Gruppe:
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian
Gebraut am 18.4.22 - Danach abgefüllt und seither erfolgreich ignoriert.
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian
Geplant für den September. Zutaten stehen auf jeden Fall bereit.
Prost,
Fabian
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian
Gebraut am 18.4.22 - Danach abgefüllt und seither erfolgreich ignoriert.
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian
Geplant für den September. Zutaten stehen auf jeden Fall bereit.
Prost,
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- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Zweite Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander In Vorbereitung; geplanter Brautag: 03.09.2022
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes in Planung
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas
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2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander In Vorbereitung; geplanter Brautag: 03.09.2022
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
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11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
Brautag im September, bin leider im neuen Job sehr gefordert und hatte bisher keine Zeit zum Brauen. Zutaten sind aber alle besorgt und es kann in einer ruhigen Stunde gestartet werden.
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
Das Lambic ist seit mehreren Monaten auf den Äpfeln im Keller, reift also vor sich hin und wird zusammen mit dem anderen Bier ca Ende des Monats mit einer Champagnerhefe abgefüllt.
Brautag im September, bin leider im neuen Job sehr gefordert und hatte bisher keine Zeit zum Brauen. Zutaten sind aber alle besorgt und es kann in einer ruhigen Stunde gestartet werden.
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
Das Lambic ist seit mehreren Monaten auf den Äpfeln im Keller, reift also vor sich hin und wird zusammen mit dem anderen Bier ca Ende des Monats mit einer Champagnerhefe abgefüllt.
Best practice is practice.
- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Zweite Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander In Vorbereitung; geplanter Brautag: 03.09.2022
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes in Planung
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas
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3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel timmatver / NN
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Danke für Deine Rückmeldung.DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Freitag 2. September 2022, 13:37 5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
Brautag im September, bin leider im neuen Job sehr gefordert und hatte bisher keine Zeit zum Brauen. Zutaten sind aber alle besorgt und es kann in einer ruhigen Stunde gestartet werden.
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario
Das Lambic ist seit mehreren Monaten auf den Äpfeln im Keller, reift also vor sich hin und wird zusammen mit dem anderen Bier ca Ende des Monats mit einer Champagnerhefe abgefüllt.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Aktueller Stand: Hopfenkochen.
Grüße Johannes
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Moin, wie ist denn der Stand in Gruppe 1? Von mir schon mal folgende Rückmeldung: Nr.1 Caramel Quadrupel: in der Reifung!
Viele Grüße von der Nordsee!
Viele Grüße von der Nordsee!
Nordsee. Viel Wind. Viel Wasser. Wenig Bier
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich braue das Tripel als nächstes.
Wahrscheinlich nächstes Wochenende.
Wahrscheinlich nächstes Wochenende.
- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
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1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Hauptgährung
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5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert Brautra im September geplant
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
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edit: geändert am 05.09.2022; Status 2 geändert
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Hauptgährung
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Hauptgärung; Abfüllung KW35
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel timmatver / NN
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert Brautra im September geplant
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes gebraut
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas
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edit: geändert am 05.09.2022; Status 2 geändert
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Werde morgen oder am Samstag das Fruitcake Old Ale brauen. Faule Kombirast und wahrscheinlich reines Vorderwürzebier/BIAB. Wird dann auch der letzte Brautag für lange Zeit.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Hallo Doc,
Danke für Deine Rückmeldung.
Leider habe ich von Andreas und "timmatver" aus unserer Gruppe noch nichts "gehört".
Ich werde morgen nochmal eine Kontaktaufnahme starten.
gruß,alexander
Danke für Deine Rückmeldung.
Leider habe ich von Andreas und "timmatver" aus unserer Gruppe noch nichts "gehört".
Ich werde morgen nochmal eine Kontaktaufnahme starten.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Hallo Zusammen,
hier noch ein paar Bilder von meinem letzten Brautag. Auf dem Plan stand das Spiced Cherry Dubbel für die Gruppe 2 an. Insgesamt habe ich für das Bier gute 5 Stunden gebraucht.
Vom Anstellen habe ich jetzt keine Bilder mehr gemacht.
Einen Teil davon habe ich mit der Philly-Sour angestellt; mal schauen.
Morgen kommen die Kirschen für vier Wochen dazu.
gruß,alexander
hier noch ein paar Bilder von meinem letzten Brautag. Auf dem Plan stand das Spiced Cherry Dubbel für die Gruppe 2 an. Insgesamt habe ich für das Bier gute 5 Stunden gebraucht.
Vom Anstellen habe ich jetzt keine Bilder mehr gemacht.
Einen Teil davon habe ich mit der Philly-Sour angestellt; mal schauen.
Morgen kommen die Kirschen für vier Wochen dazu.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich habe mich für die ‚M47 - Abbey Yeast‘ entschieden.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Dann hoffe ich mal!
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Info-update Gruppe 2
Ich habe die beiden Teilnehmer nochmal per PN angeschrieben. Wenn ich in Wochenfrist von Ihnen keine Rückmeldung erhalte, würde ich die zwei Biere neu vergeben wollen.
(Zeit sollte für die beiden Biere mMn noch sein.)
gruß,alexander
Ich habe die beiden Teilnehmer nochmal per PN angeschrieben. Wenn ich in Wochenfrist von Ihnen keine Rückmeldung erhalte, würde ich die zwei Biere neu vergeben wollen.
(Zeit sollte für die beiden Biere mMn noch sein.)
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Und noch ein Update...
Die Kirschen sind drin.
2/3 Sauerkirschen TK und 1/3 Schwarzkirschen aus dem Glas.
Die Gärung hat gleich mal wieder Fahrt aufgenommen.
Dann hoffe ich mal, dass ich mir dabei nichts "eingefangen" habe.
Die Kirschen sind drin.
2/3 Sauerkirschen TK und 1/3 Schwarzkirschen aus dem Glas.
Die Gärung hat gleich mal wieder Fahrt aufgenommen.
Dann hoffe ich mal, dass ich mir dabei nichts "eingefangen" habe.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich hab im Februar das Bourbon stout nochmal gebraut, etwas anders gewürzt, wieder alle Gewürze und barrel cubes in Bourbon eingelegt und im whirlpool gegeben, durch die hopspider. Ein Traum. Das wird wohl eins meiner Standard Biere werden.
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich habe gerade die "Gewürze" angesetzt in Wodka.
110 g Kokos, 3 Zweige Rosmarin, die Schale einer Zitrone und 2 TL Koriandersamen. Das ganze gebe ich dann am Brautag bei flameout.
110 g Kokos, 3 Zweige Rosmarin, die Schale einer Zitrone und 2 TL Koriandersamen. Das ganze gebe ich dann am Brautag bei flameout.
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
DerDallmann hat geschrieben: ↑Freitag 9. September 2022, 12:23 Das ganze gebe ich dann am Brautag bei flameout.
Servus Johst,
ich möchte meinen alkoholischen Gewürzauszug beim Abfüllen kalt geben. Glaubst du nicht, dass manche ätherische Öle beleidigt werden durch die Hitze? Und wie siehts mit der geschmacklichen Haltbarkeit aus? Ich hoffe, dass meine Vanille die wenigen Monate Reifedauer übersteht.
Best practice is practice.
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Kalt ist sicher der bessere Weg, wenn man möglichst viel raus holen will. Jedoch ist mir mal ein Ansatz "lang" geworden, trotz 40% Bourbon und den habe ich dann sicherheitshalber im whirlpool gegeben, statt kalt, und das Ergebnis war super. Dabei bin ich dann geblieben.
- nordsee0815
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich hab heute mein Christmas Gruit ins Keg zur Reifung abgefüllt. Hat schon ordentlich Aroma, ich denke das legt sich in den nächsten paar Wochen noch etwas. Von den Werten her war alles eine Punktlandung, mit Honig ca. 22°Plato und ist jetzt runter auf 4° Plato. 10,1%. Ende November soll mit der neuen GDA abgefüllt werden, ich bin gespannt
Ganzjahresgriller
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Spiced dunkel Weizenbock:
Flaschengärung zu Ende, traditionelle Öffnung der Manometerflasche:
Kein Fehlaroma, im Moment riecht man das Piment am ehesten raus. Vom kandierten Ingwer noch nichts zu bemerken.
Nach dem Trinken bleibt im Gaumen ein anhaltender Lebkuchengeschmack
Ich denke das das wird was.
Grüßle Dieter
Flaschengärung zu Ende, traditionelle Öffnung der Manometerflasche:
Kein Fehlaroma, im Moment riecht man das Piment am ehesten raus. Vom kandierten Ingwer noch nichts zu bemerken.
Nach dem Trinken bleibt im Gaumen ein anhaltender Lebkuchengeschmack
Ich denke das das wird was.
Grüßle Dieter
Brau, schau wem.
- Räuber Hopfenstopf
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Unser Bourbon Stout wird auch langsam. Es wird aber völlig anders als das von Johst im letzten Jahr. Die Gewürze kommen ganz anders durch. Irgendwie würziger, das Bier wirkt schlanker. Mal gucken, wie es sich in den Wochen bis zur Abfüllung entwickelt. Wir haben 20 Liter mit Bourboncubes im Keg und nochmal 10 Liter ohne Holz als Backup. Kann ja mal was sauer werden. *Hüstel*
Viele Grüße
Björn
Allen wird bekannt gemacht, dass keiner in die Jeetze kackt - denn morgen wird gebraut.
Steht am Bierbrunnen in Salzwedel
Björn
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- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
aktueller Stand zweite Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Hauptgärung
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Reifung
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel timmatver / NN Rückmeldung offen
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert Brautrag im September geplant
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes gebraut
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas Brautag geplant
vg,alexander
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2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Hauptgärung
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Reifung
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5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel timmatver / NN Rückmeldung offen
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert Brautrag im September geplant
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes gebraut
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Meins war ja ein imperial stout, ua mit Muscovadozucker, wieviel °P habt ihr angestellt?Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: ↑Dienstag 13. September 2022, 21:36 Unser Bourbon Stout wird auch langsam. Es wird aber völlig anders als das von Johst im letzten Jahr. Die Gewürze kommen ganz anders durch. Irgendwie würziger, das Bier wirkt schlanker. Mal gucken, wie es sich in den Wochen bis zur Abfüllung entwickelt. Wir haben 20 Liter mit Bourboncubes im Keg und nochmal 10 Liter ohne Holz als Backup. Kann ja mal was sauer werden. *Hüstel*
Ich schicke dir auf jeden Fall eins der im Febraur gebrauten stouts mit, siehe Post weiter oben, ich hab noch ne ganze Kiste. Das hab ich mit der BE-256 vergoren, das ist richtig gut geworden.
- Räuber Hopfenstopf
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Wir hatten 14,5 °P. Im Rezept steht ja was von 12, das war uns für ein Stout zu wenig. Aber "Imperial" wollten wir es nicht machen, da wir nicht zu weit abweichen wollten. Angepeilt waren 14, es ist dann etwas mehr geworden. Als Hefe haben wir die #1084 genommen. Mit der haben wir bisher recht gute Erfahrungen gemacht. Was mich wundert, ist dass die Tonkabohne deutlich dezenter ist als angenommen/befürchtet. Die anderen Gewürze sind deutlich dominanter. Aber das Bier wir noch ein paar Wochen brauchen, bevor wir es abfüllen können.
Viele Grüße
Björn
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Björn
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Alles klar, meins hatte 19°P, also ne ganz andere Gewichtsklasse.
- beercan
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Knapp 30l Würze für das Honig Ingwer IPA sind bereit zum Kochen.
Ein Teil Ingwer ist bereits zerkleinert und kommt die letzten 20 min mit zur kochenden Würze. Der Honig und der restliche Ingwer wird dann nach der Gärung dazugegeben.
Gehopft wird mit Polaris in der Vorderwürze.
Ein Teil Ingwer ist bereits zerkleinert und kommt die letzten 20 min mit zur kochenden Würze. Der Honig und der restliche Ingwer wird dann nach der Gärung dazugegeben.
Gehopft wird mit Polaris in der Vorderwürze.
Gruß Robert
- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ick freu mir!
Hört sich schonmal gut an.
Nimmst Du ausschließlich frischen Ingwer oder auch kandierten?
gruß,alexander
Hört sich schonmal gut an.
Nimmst Du ausschließlich frischen Ingwer oder auch kandierten?
gruß,alexander
Teilzeit-Hobbybrauer in der Einkocher-Klasse
- beercan
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Nehme ausschließlich frischen habe ich so schon mal gemacht und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden
Gruß Robert
- gaelen
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Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Leider hat sich der letzte Teilnehmer nicht mehr bei mir gemeldet (auch ist die PN noch "ungelesen").
Ich gehe davon aus, das er nicht mehr dabei ist.
Somit ist ein Bier wieder frei und "zu haben".
aktueller Stand zweite Gruppe
1) Caramel Quadruple Zuckerbier / Fabian in der Reifung
2) Spiced Cherry Dubbel gaelen / Alexander in der Hauptgärung
3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Reifung
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
6) Saffron Tripel NN / NN zur freien Verfügung
7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert Brautrag im September geplant
9) Crabapple Lambicky Ale DrFludribusVonZiesel / Mario in der Reifung
10) Gingerbread Ale renzbräu / Johannes gebraut
11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
12) Abbey Weizen ak59 / Andreas Brautag geplant
Ich würde mich freuen, wenn sich noch jemand finden würde.
vg,alexander
Ich gehe davon aus, das er nicht mehr dabei ist.
Somit ist ein Bier wieder frei und "zu haben".
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3) Spiced Dunkel Weizenbock schwarzwaldbrauer / Dieter in der Reifung
4) Juniper Rye Bock JackFrost / NN in der Reifung
5) Fruitcake Old Ale DrFludribusVonZiesel / Mario wird im September gebraut
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7) Christmas Gruit gaelen / Alexander in der Reifung
8) Honey Ginger IPA beercan / Robert Brautrag im September geplant
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11) Spiced Bourbon Stout Zuckerbier / Fabian Brautag im September geplant
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Ich würde mich freuen, wenn sich noch jemand finden würde.
vg,alexander
Zuletzt geändert von gaelen am Sonntag 18. September 2022, 06:50, insgesamt 1-mal geändert.
Teilzeit-Hobbybrauer in der Einkocher-Klasse
Re: 12 Beers of Christmas, Weihnachten 2022
Ich könnte einspringen.gaelen hat geschrieben: ↑Samstag 17. September 2022, 20:30 Leider hat sich der letzte Teilnehmer nicht mehr bei mir gemeldet (auch ist die PN noch "ungelesen").
Ich gehe davon aus, das er nicht mehr dabei ist.
Somit ist ein Bier wieder frei und "zu haben".
(.......)
Ich würde mich freuen, wenn sich noch jemand finden würde.