Gebraut wurde ein Reste IPA aus Rauchmalz, Caraaroma, Marris Otter, Münchener Malz und Pilsener Malz. Gehopft wurde mit Simcoe, El Dorado und Idaho im Whirlpool sowie 2,5g/L Kalthopfung. Star des ganzen ist die Safale S-04 Hefe. Also habe ich ein Smokey Dry Hopped Brown New England IPA gebraut…oder so ähnlich.
Ich braue auf einer 20Gal zwei Kessel HERMS Anlage, die mit einem Raspberry Pi gesteuert wird. Dank der HERMS lite mit nur zwei Kesseln brauche ich lediglich eine Pumpe und eine Heizung, die mit 6KW ausreichend Leistung liefert.
Dann lasse ich der HERMS die Arbeit übernehmen und den Hauptguss indirekt auf Einmaischtemperatur von 60°C heizen. Das Ganze hat 40 Minuten gedauert. Genug Zeit, um die Malzmischung zu schroten.
Nachdem die Einmaischtemperatur erreicht und das Malz mit dem Hauptguss verheiratet wurde, habe ich die Kombirast von 67°C angefahren und die Würze fein im Kreis zirkulieren lassen. Die Heizung vom HLT lief dabei auf 60%, damit ein zu großer Temperaturunterschied in den Kesseln vermieden wird. Um eine möglichst homogene Temperaturverteilung zu gewährleisten, kommt der Verteilerarm zum Einsatz. Das funktioniert erstaunlich gut. Die Farbe des Reste IPA (bzw. SDHBNEIPA) ist noch etwas gewöhnungsbedürftig :D
Einer der Vorteile einer HERM ist, dass der Sud während des Maischens permanent geläutert wird. Daher entfällt hier die klassische Läuterruhe und ich läutere vom Maischekessel in den nun leeren HLT. Der Nachguss wird über eine separate Pumpe aus dem Gärtank durch den Verteilerarm über den Treber verteilt.
Kurze Probe für die Stammwürzemessung. Sehr appetitlich sieht es noch nicht aus :D
Nach ca. 25 Minuten kocht und brodelt die Würze und ich muss Acht geben, dass mir die Würze nicht überkocht. Nach ca. 15 Minuten kochen ist der Spuck vorbei und es kocht friedlich vor sich hin. Zeit um auszutrebern und den Maische Kessel sauber zu machen.
Sobald der Sud fertig gegoren und kaltgehopft wurde, berichte ich davon.
Grüße und allzeit gut Sud
Daniel
Oder hast du da ne Apparatur?