Alkoholgehalt

[alias2222]

Hallo Braufreunde

Ich hab da mal ne Frage zum Alkoholgehalt.

Mein Bier:
Festbier
Stw 12,9 Brix
nach der Gärung 6,5 Brix
alles gemessen mit dem Refraktometer
Carbonisiert mit Haushaltszucker auf 5,0 CO2 g/L
sollte ja eigentlich ca. 5 Vol.% ergeben

Jetzt nach dem ersten Verkosten könnte ich schwören das Bier geht eher in Richtung 8-9 Vol.%
Jedenfalls sagt das mein Kopf

Ist das euch auch mal aufgefallen?

Grüße
Alexander

[mibi-xxl]

Hallo Alexander,
da sagt dir dein kopf was falsches.
Bei12,9% Stammwürze können keine 8-9% Alc. rauskommen.
Geh mal zu http://fabier.de/biercalcs.html da kannst du das nachrechnen.

[Boludo]

Der Fabier Rechner liefert aber einen bißchen zu niedrigen Wert. Trotzdem hast du niemals mehr als max 6%.

Stefan

[uli74]

Wenn Du mit Zucker karbonisierst erhöhst Du den Alkoholgehalt etwas. Aber 3% mehr macht das nicht aus.

[Scheibelhund]

..... weilst nix verträgst .

Heißts zumindest im Allgäu in so einem Fall.

[alias2222]

ich trink halt wegen des Geschmacks

[alias2222]

Dann wird das so sein. Hoffe mein Refraktometer ist nicht defekt. Allerdings hab ich die Werte auch mal gespindelt und verglichen. Da waren höchstens 0,1 Unterschied. Aber das ist doch eher mein schiefes Auge

[BrauFuchs]

Warme Gärung? Plus nicht optimale Gärführung und es kann von Schluck zu Schluck zu Kopfschmerzen kommen. Allerdings ist sowas leicht Tagesform abhängig ;)

Gruß
Lukas

[alias2222]

War ein UG Gärung bei 9 Grad konstant

[Brausau]

Zitat: "nach der Gärung 6,5 Brix"

Alkoholfehler rausgerechnet?

[BrauFuchs]

Wenn er den rausrechnet. Wird dann das Bier nicht mehr so so stark auf sein gemüt schlagen Brausau? ;)

[Brausau]

Nein Braufuchs, aber dann wären es nicht 6,5 sondern 2,4 Brix. Und der Alkoholgehalt wäre zu erklären.
Manchmal vergisst man es ja einfach...

Gruss
Gerold

[Boludo]

Ein 12.9 Brix Bier hat trotzdem niemals so viel Alkohol, auch nicht mit Alkoholfehler.

Stefan

[gulp]

Bleibt nur "schlechte Tagesform". Schlecht geschlafen, wenig gegessen, Streß und dergleichen...und schon "knallt" das ganz anders.

Gruß
Peter

[alias2222]

"nach der Gärung" ist natürlich nur der Refraktometer Wert. Also noch nicht umgerechnet mit der Alkoholfehlerkorrektur. Aber bei MMuM http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... brix=6%2C5 wird dieses ja umgerechnet und gleich der zu erwartende Alkoholgehalt ausgespuckt.

[webnick]

hi Leute,
hab sowohl mit fabier.de als auch mit Mmum gerechnet - kann mir jemand erklären warum da KEINE gleichen Ergebnisse rauskommen? Welche Formel ist jetzt die richtige zur Berechnung vom Alkoholgehalt beim vergorenen Bier?
LG
Nik

[Boludo]

Nimm die Standardformel von MMuM.
Wirklich genau wird es aber nie und ist eigentlich auch egal.


Stefan