Das passiert wenn man stopft, während es noch gärt. Ist ganz normal und auch kein Fehler.
Wenn du an dem Gärbehälter rüttelst, dann sollte das normalerweise zu Boden sinken. Und kommt natürlich so lange wieder hoch, wie CO2 entsteht.
Bier wurde abgefüllt, beim öffnen sah alles gut aus. Habe jedoch einen leichten säuerlichen geschmack im Bier der Wein ähnelt. Schmeckt nicht schlecht, aber mache mir trotzdem Sorgen ob das nicht bedenklich ist