Bier verliert schnell Schaum und Kohlensäure

[WernerZoe]

Hallo alle zusammen

Habe vor 4 Wochen mein erstes Bier gebraut und jetzt nach 2 Wochen Flaschengärung das erste probiert. Schmeckt super nur ist in ca 10 sec der Schaum schon wieder weg und auch die Kohlensäure ist nur beim ersten Schluck richtig wahrnehmbar.
Nachgärung war 2 Wochen bei 17 Grad und habe heute eine Flasche für 2 Stunden in den Kühlschrank zum probieren gepackt.

Danke schonmal

[Duc1302]

1. um welches Bier handelt es sich?
2. wie waren deine Raststufen?
3. wie hast du karbonisiert?

[WernerZoe]

1. Kellerbier

2. 53 grad 10 min
63 grad 50 min
72 grad 40 min
78 grad 10 min

3. Habe 130 gr Zucker in 130 ml Wasser aufgelöst und mit dem Jungbuer vermengt

[Stuggbrew]

Hallo Werner,

Und wie viel Jungbier hast du angesetzt? Also auf wie viel Jungbier kamen die 130gr Zucker?

[Duc1302]

1. Kellerbier

2. 53 grad 10 min
63 grad 50 min
72 grad 40 min
78 grad 10 min

3. Habe 130 gr Zucker in 130 ml Wasser aufgelöst und mit dem Jungbuer vermengt

Das anhängende Rezept hat bei mir ein formidables Kellerbier mit typischer Kohlensäure (eher weniger) und sehr stabilem Schaum ergeben. Gleich das Rezept doch mal mit deiner Rezeptur ab.

[WernerZoe]

Habe die Zuckermenge auf 20 Liter Jungbier gegeben

[Stuggbrew]

Okay da wärst du bei 6,5g /l Zucker was bei 18C Jungbier Temperatur rund 4,8g CO2 / l ergeben sollte.
Also eigentlich eine schöne Karbonisierung für ein Kellerbier.

[WernerZoe]

Karbonisierung passt auch bei den ersten 2 Schluck nur ist die Kohlensäure und auch der Schaum dann fast ganz weg (schaum wirklich keiner mehr vorhanden nach kürzester Zeit).

[Stuggbrew]

Dann lass das Bier noch ein bisschen stehen. Vielleicht hat sich die Kohlensäure noch nicht ganz im Bier gebunden.

[afri]

Wenn die Gläser nicht 100% sauber sind, perlt viel CO2 aus und der Schaum ist möglicherweise durch winzigste Fettreste schnell weg. Ansonsten würde ich wie Stuggbrew empfehlen, das Bier einfach mal vier Wochen (oder Monate) zu vergessen, das bringt manchmal erstaunlich viel.

[reib]

Lass das Bier mal einige Wochen stehen. Zum brauen braucht man Geduld.

[stahlsau]

der Beitrag von TUXI liest sich als ob er von chatgpt geschrieben wurde...sorry falls er doch echt ist ;-)

[klecksi]

der Beitrag von TUXI liest sich als ob er von chatgpt geschrieben wurde...sorry falls er doch echt ist ;-)

Das gleiche denke ich auch.

[Stuggbrew]

Ja nur für einen BOT schon lange dabei - registriert seit 2016. und nun 7 Jahre später mal der erste Beitrag ….

[schwarzwaldbrauer]

Bitten wir doch TUXXI mal um Stellungnahme.
Grüßle Dieter

[BrewerTimothy]

Kinners, jetzt arbeitet euch doch nicht daran ab. Er/sie wollte wahrscheinlich einfach zum Thema beitragen und dachte mit guten Hinweisen zu punkten, wenn es auch nicht die eigenen sind. So kriegt ihr jedenfalls kaum Feedback

[WernerZoe]

Danke für Eure Antworten. Dann werde ich das Bier noch eine weile stehen lassen und dann nochmals probieren, denke nicht dass es an den Gläsern liegt.

[FlorianTH]

Danke für die Meldung! Ich habe den Text entfernt und bei dem alten Nutzerkonto eine erneute Aktivierung erzwungen.