Freiburgisch Hell

[rakader]

Heute war ich nicht geduldig genug und habe mal gemessen >> 40% sEVG sind erreicht >> jetzt bin ich erleichtert

In letzter Zeit wurden hier aber schon öfters Anstellproblem mit der Zymoferm beschrieben...

Nach wieviel Tagen 40 %? Ich verstehe nicht, warum man Zymoferm nimmt, wenn die so eine schlechte Presse hat…

Schöne Grüße an den schönsten Fluss
Radulph

[Grandes]

Am Samstag ist es soweit, dann startet mein Feierling


...24h gedauert bis ein überweissen sichtbar war.


Also Brautag Samstag 17.02 >> sichtbar angekommen Montag Mittag >> grösser 40%sEVG am Mittwoch Mittag ist ordentlich
wobei die Zeit bis zum ankommen zu groß ist...

Habe die Zymoferm genommen da es unbedingt die W34/78 für das Freiburgisch Hell sein sollte und diese als einzigste als Flüssig Variante verfügbar war. Ich will mehr Erfahrung mit den Flüssighefen sammeln

[Grandes]

Nochmals kurze Rückmeldung

Die HG ist nach 7 Tagen abgeschlossen. Es wurde ein sEVG von 80% erreicht ( identisch zu SVP 80% )
Abgefüllt wird am Donnerstag, nach einer kurzen Diacetyl Rast...

Ein Dankeschön auch noch an Peter ( gulp ), der hier immer wieder schreibt das eine UG Gärung nach 7 Tagen durch sein sollte, wenn sie mit ausreichend vitaler Hefe angestellt wurde

[Grandes]

Ich habe jetzt die ersten Flaschen getestet >> ich bin super zufrieden mit dem Ergebnis
Vom aussehen ist es ganz genau das Original. Der Geschmack....

ist meines Erachtens identisch wie vor Ort im Biergarten

Ich denke das wundervolle Aroma hat mit dem selbst angebauten Tettnanger und der W34/78 zu tun, diese Kombi passt sehr gut zusammen.
Ergänzend ein sehr gutes Mundgefühl durch die 5% Haferflocken.

Das wird jetzt jedes Jahr mein Standard Bier für den Sommer
Dann können wir uns immer wieder an die schönen Urlaube in der Region Freiburg/Kirchzarten erinnern....

sieht sehr sehr ähnlich aus.....

[schwarzwaldbrauer]

Gratuliere, das ist optisch perfekt!
Bei mir befindet sich die Flaschengärung in den letzten Zügen. Ich melde mich in Kürze.
Dieter

[Grandes]

Wir könnten dann einen Tausch machen....

[schwarzwaldbrauer]

Wir könnten dann einen Tausch machen....

Gerne, wenn meins sich auch so schön präsentiert. Bin gespannt.

[schwarzwaldbrauer]

Wir könnten dann einen Tausch machen....

Hier ist es. Die Farbe nicht so leuchtend wie beim Original, aber ein leicht wirkendes Helles das sich bei diesen Außentemperaturen extrem gut trinken lässt.
Ich tausche gerne, schreib mir pn.

Grüßle Dieter

[Grandes]

Das sieht doch sehr gut aus. Ich denke es schmeckt wahrscheinlich genauso gut wie meins

Hast eine PN....

[afri]

Ich weiß nicht wie deins schmeckt, Ralf, aber Dieters schmeckt ausgezeichnet. Ich habe nämlich gerade eins davon im Glas und es gefällt mir gut. Es hätte etwas mehr Aromahopfen haben dürfen, aber das geht auch so. Gut gemacht, Dieter.

[schwarzwaldbrauer]

Danke Achim.
Ich bin der selben Meinung, dürfte etwas mehr Hopfenaroma haben. Weiss inzwischen auch warum: Habe in meiner Datenbank den im Garten geernteten Hopfen (Perle) mit 9% Alpha eingetragen, der hat aber tatsächlich nur ca. 5%. Und dann hurtig mit diesem Wert die Maschinerie gestartet.

Grüßle Dieter

[Grandes]

Hallo Achim,

meins schmeckt auch sehr gut, hat aber leider einen Fehler. Ich habe mit Speise karbonisiert ( mach ich sehr selten ) und es ist leider zuviel Speise gewesen. Wenn man es etwas im Glas stehen lässt wird es besser....

Meins ist auch stärker eingebraut wie Dieters und meines Erachtens dadurch nur schwer zu vergleichen.

Ich habe sehr kurzfristig noch eine 2.te Charge hergestellt, nur mit anderem Hopfen ( Spalter Select und Saazer, der eigene Tettnanger war schon alle verbraut ), um im Juli und August noch was zum Trinken zu haben.....

Dieses mal werde ich normal mit Zucker karbonisieren.....

Ich werde weiter berichten und vergleichen

[afri]

Siehst du, so unterschiedlich sind die Jecken. Ich carbonisiere fast immer mit Speise und bin sehr zufrieden damit. Allerdings mache ich meist das gleiche Bier mit nur unterschiedlichen Hopfen, da ist die Speisemenge immer gleich und die Carbo passt für mich.
Achim

[markrickenbacher]

Gibt es zum Rezept und Euren Erfahrungen spannende Neuigkeiten?

Ich plane das Rezept zu brauen und dabei die Kombirast zu verwenden. Die Schüttung werde ich bei reinem PiMa belassen und auch unverändert beim beim Tettnanger bleiben. Ein grosses Fragezeichen mache ich bei der Hefe. Ich kann kaum glauben, dass durch die W-34/70 ein naturtrübes Bier resultieren soll. Die Hefe hat ein derart gutes Absetzverhalten. Ich frage Euch deshalb, ob es sich lohen würde die Hefe vom Originalbier zu strippen. Hat das schon mal wer von Euch gemacht und ggf. sogar dieses Bier mit jenem mit W-34/70 vergoren, verglichen?

[Malzwurm]

Ich weiß von einem Kollegen, dass Feierling die Hefe an Hobbybrauer rausgibt. Strippen ist also nicht notwendig. Ich habe persönlich aber noch nicht nachgefragt oder mit der Hefe gebraut.

Die Hefe von Braupartner W34/78 passt m.E. ganz gut und sehr kalt vergoren 8-9 Grad. Sobald das Bier älter als 3-4 Wochen wird, klärt es zunehmend. Auch geschmacklich geht’s dann eher in die Richtung Pils.

[Grandes]

Ich weiß von einem Kollegen, dass Feierling die Hefe an Hobbybrauer rausgibt. Strippen ist also nicht notwendig. Ich habe persönlich aber noch nicht nachgefragt oder mit der Hefe gebraut.

Die Hefe von Braupartner W34/78 passt m.E. ganz gut und sehr kalt vergoren 8-9 Grad. Sobald das Bier älter als 3-4 Wochen wird, klärt es zunehmend. Auch geschmacklich geht’s dann eher in die Richtung Pils.

+1
Kann ich so bestätigen. Die Braupartner W34/78 ist auch bei mir die beste Wahl, habe mehrere ausprobiert.
Bei mir hat es noch nie wie ein Pils geschmeckt, liegt wahrscheinlich an der geringen Bittere ( 20-22 IBU ).
Zusätzlich kommen noch 5% Haferflocken dazu