Neue Biersorten durch Hybrid-Hefen

[Mehrbier]

Moin zusammen,

über den Artikel bin ich beim allabendlichen Schmökern gestolpert:

https://www.scinexx.de/news/biowissen/n ... rid-hefen/

Ich lasse den Link mal hier.

Edit: Hier noch der Link zum wissenschaftlichen Artikel: https://journals.plos.org/plosgenetics/ ... en.1011154

Edit2: Fehler im Titel korrigiert.

[integrator]

Auch wenn ich in der Tiefe jetzt kein Fachmann bin, liest sich das extrem spannend.

Scheint als wenn man versucht die genetische Vielfalt zu erweitern.

[afri]

Ich verstehe nur die Intention nicht, wenn ich Ester und dergleichen haben will kann ich doch gleich Saccharomyces cerevisiae nehmen?! Ansonsten bin ich natürlich für die Forschung, nur hier sehe ich wenig Praxispotenzial.
Achim

[Colindo]

Ich verstehe nur die Intention nicht, wenn ich Ester und dergleichen haben will kann ich doch gleich Saccharomyces cerevisiae nehmen?! Ansonsten bin ich natürlich für die Forschung, nur hier sehe ich wenig Praxispotenzial.
Achim

Es geht ja nicht unbedingt um Ester. Dem Abstract des Papers zufolge geht es insbesondere darum, alle Eigenschaften der Hefe feintunen zu können. Also Vergärgeschwindigkeit, Temperaturbereich, vergärbare Zucker etc. pp.

[afri]

Ah, danke Colindo, das ergibt durchaus Sinn.

[Kurt]

Kennen wir doch schon :)

viewtopic.php?t=8200

[Mehrbier]

Kennen wir doch schon :)

viewtopic.php?t=8200

Danke Kurt! Jetzt weiß ich, was ich als nächstes tun werde