richtige Brautemperatur

[Trinki]

Hier kommt auch schon die nächste Frage.

Ich braue zur Zeit mit einem Elektrokocher wo die Temperatur digital eingestellt werden kann. Dabei musste ich feststellen, dass die Temperaturanzeigen zwischen dem Kocher und meinen anderen Termometer teilweise 3-5° auseinanderliegen. Nach welchen Temperaturanzeigen richtet ihr Euch ?

Wieviel Temperaturtoleranz verträgt die Maische. Denn wenn ich den Kocher bei 77° ausschalte heizt er immer noch etwas nach so das ich kutzzeitig bis zu 80° erreiche.
Wenn Ihr Tipps dazu habt wäre ich Euch sehr dankbar...Vielleicht nimmt es mir die Sorge die Maische zu überheizen.


VG Trinki

[Colindo]

Für die Maische solltest du dir auf jeden Fall ein genaues Thermometer zulegen, mit dem du die Temperaturen kontrollieren kannst. Ich denke niemand hier verlässt sich auf die eingebauten Thermometer solcher Einkocher.

[IronHosch]

Ein gutes Thermometer ist sehr wichtig! Auch immer auf eine gute Durchmischung der Maische achten. Wenn kein Rührwerk vorhanden ist auf jeden Fall beim Aufheizen immer umrühren.

[MaltHopMagic]

Und das Thermometer auch mal auf Plausibilität prüfen. Ich hatte mal eins, da hat das Wasser schon bei 96 Grad gekocht.

[Ras Tafaric]

Die eingebauten Sensoren und Messwerte kannst du bei den meisten ganz getrost in die Tonne kloppen.
Die Dinger sind bessere Schätzeisen. Teilweise nichtmal das. Ich muss selbst bei meinem Malzrohrsystem jedesmal nachkalibrieren, dass wenigstens die Temperaturen halbwegs ordentlich gehalten werden.
Heisst jedesmal beim Brauen die Temperatur mit einem externen Thermometer messen, sobald das Wasser etwa Einmaischtemperatur hat, die Kalibrierfunktion verwenden und einstellen. Die Abweichung schwankt je nach Tagesform von dem Malzrohr zwischen 2°C und 1,5°C.

Falsche Temperaturen haben halt den Effekt, dass sie dir die komplette Maische zersäbeln können...
Eine Kombirast bei 70°C statt 67°C kann z.B. ein ekelhaft süßes Bier ergeben oder ein Bier, was eine Maltoserast bei 64°C statt einer Kombirast bei 67°C hat, wird so furztrocken, dass du es fast rauchen kannst.

[mb1i3er]

Und das Thermometer auch mal auf Plausibilität prüfen. Ich hatte mal eins, da hat das Wasser schon bei 96 Grad gekocht.

Je nachdem, wo Du wohnst, kann das auch passen.

[MaltHopMagic]

Und das Thermometer auch mal auf Plausibilität prüfen. Ich hatte mal eins, da hat das Wasser schon bei 96 Grad gekocht.

Je nachdem, wo Du wohnst, kann das auch passen.

Nee, ich rechne mit kochen bei 99,33 Grad.

[OS-Schlingel]

Hallo Trinki,
ich persönlich habe mit dem Proficook, ohne Rührwerk, meine Sude gemaischt. Der Temperaturfühler ist schon gut, allerdings muss ich auch sagen, Du musst um den Stift (Fühler in der Mitte des Topfes) gut herumrühren. Dann gleich sich aber die Temperatur im gesamten Behälter an.

Besondere Temperaturunterschiede habe ich nicht feststellen können.

Sicherlich hilft ein Rührwerk ganz gewaltig, bei der Gleichmäßigkeit in der Maische und vor dem Anbrennen derselben.
Wenn das so ein Problem wäre, die Temperatur zu halten, hätte Jan bestimmt nicht sein Buch gerade auf den Einkocher ausgelegt.

Nach dem ersten Einkocher, habe ich mir 68 L Töpfe gekauft, in denen ich immer noch rühre....und die Temperaturen stehen wie eine EINS!

Es gibt natürlich für Dich auch die Möglichkeit auf ein Malzrohrsystem zu gehen, aber da gibt es andere Probleme.
Man muss natürlich seine Anlage und Ihre Macken kennenlernen. 100% gibt es in diesem Hobby selten.

Viel (mehr) Erfolg für die Zukunft!


Gruß Stephen

[Trinki]

Bei mir hat es gekocht...da Stand auf dem Thermometer 97°. Höher ist es auch nicht gegangen. Danke für Eure Tipps. Ich werde es in 6 1/2 Wochen sehen wie sich die Temperaturschwankungen ausgewirkt haben. Dann werde ich berichten. Vielen Dank für Eure Tipps und Hinweise

VG Trinki