Wasserchemie-Profile

[Scotophilia]

Gibt es irgendwo eine Quelle oder ein Nachschlagewerk, das Bierstile und vorgeschlagene Wasserprofile für jeden Stil enthält?

Ich suche nach Wasserprofilen nach Stil, nicht nach Gebiet oder Stadt. Es ist eine Sache, das Wasserprofil von Pilsen zu kennen - aber das bedeutet nicht, dass die Brauer dort ihr Wasser nicht anpassen. Richtig?

[Samu]

Weiter unten im Artikel gibt es eine Tabelle mit Bierstilen und deren Wasserprofilen

https://braumagazin.de/article/von-der- ... rauwasser/

[Taim]

"brewnwater" hat einige allgemeine presets z.B. "black balanced" unter "braumischung.de" gibt es auch ein paar Hinweise.
Wenn Du es ganz genau wissen willst, dann empfehle ich "John Palmer, Colin Kaminski: Water. A Comprehensive Guide for Brewers" (gibt es manchmal günstig in online buchshops)
Das ist aber auf Englisch und geht dann aber wirklich ins Detail.

[DerUrlauber]

Die Brewfather App hat auch Profile für Bierstile hinterlegt. Hier lässt sich auch easy dein persönliches Wasserprofil als Quelle anlegen und die App ermittelt dir was du noch aufsalzen musst oder ggf. mit destilliertem Wasser verdünnen musst um den gewünschten Stil zu treffen.

Tobi hat dazu einen schönen Artikel:
https://malzknecht.de/ausruestung/brauwasser-rechner/

[Colindo]

Ich benutze nur 3-4 Wasserprofile im Alltag, damit komme ich mit allen Bierstilen klar. Also zu divers sollte man das nicht gestalten.

[OS-Schlingel]

Hallo,

suche doch hier im Forum nach "Schlupf´s Wasserrechner"
Der ist nach den Daten aus dem Braumagazin erstellt und bietet auch den Vergleich mit vielen Bierstielen.
Nichts desto Trotz, solltest Du Dich über das Verhältnis von Chlorid zu Sulfat und Stammwürze zu IBU (Bittereinheiten) einlesen.

Viel Erfolg und herzliches Willkommen hier im geilsten Forum des Netzes!

Gruß Stephen

[Pivnice]

Gibt es irgendwo eine Quelle oder ein Nachschlagewerk, das Bierstile und vorgeschlagene Wasserprofile für jeden Stil enthält?

Ich suche nach Wasserprofilen nach Stil, nicht nach Gebiet oder Stadt. Es ist eine Sache, das Wasserprofil von Pilsen zu kennen - aber das bedeutet nicht, dass die Brauer dort ihr Wasser nicht anpassen. Richtig?

Dein Alias
Scotophilia: A preference for the night and or darkness ?
oder
Schottlandliebhaber ?

Zur Frage: Bierstile und vorgeschlagene Wasserprofile für jeden Stil

Hier gibts einen "rant" dazu.
https://www.themadfermentationist.com/2 ... -rant.html
Zitat:
The suggestion that these [water profiles] are somehow perfect or optimal waters just because they are what some breweries use is just silly

[Pivnice]

Ich benutze nur 3-4 Wasserprofile im Alltag, damit komme ich mit allen Bierstilen klar. Also zu divers sollte man das nicht gestalten.

Ja, ich stimme zu.

Der Fragesteller Scotophilia hat bis heute nicht reagiert, sowas gefällt mir nicht.

Für alle die mitlesen - das Wasserthema ganz nett aufbereitet.

John Palmer: Brauwasseraufbereitung - Präsentationsfolien - Englisch
https://byo.com/wp-content/uploads/Brew ... lmer-1.pdf

[Johnny H]

[...]
John Palmer: Brauwasseraufbereitung - Präsentationsfolien - Englisch
https://byo.com/wp-content/uploads/Brew ... lmer-1.pdf

Vielen Dank, sehr interessant.
Dass Röstmalze schlechter puffern (sollen) als dunkle Malze, hatte ich bisher noch nicht auf dem Schirm.

Da muss ich mich nochmal reinfuchsen. Normalerweise komme ich gut klar mit meinem Mischbettentsalzer und pH-Stäbchen für die Maische, aber da ist durchaus noch Luft nach oben...

[Pivnice]

Hallo Johnny
Zu den Röstmalzen.
Lies dazu hier:
3.1 pHDW von Basis-, Cara- und Spezialmalzen
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... hph#Kap3.1