Mist! Nur ein Päckchen 34/70

[Pivnice]

Nach dem Aufstreuen brauchst du auch nicht rühren.

Richtig.
Nach Aufstreuen auf keinen Fall rühren.
Noch besser. Trockenhefe richtig rehydrieren.
Bei korrektem Rehydrieren überleben mehr Hefezellen als beim Aufstreuen.
Fermentis schreibt:
Hefe in mindestens dem 10-fachen ihres Gewichts an sterilem Wasser oder gekochter oder
gehopfter Würze mit einer Temperatur von 25 bis 29 °C streuen.
15–30 Minuten ruhen lassen,
vorsichtig umrühren.

[ggansde]

Oder ausreichend Trockenhefe verwenden. Ich habe ein 500g Pack gekauft und stelle pro 50 l Sud je nach Stammwürze mit 80 - 100 g mittels Aufstreuen an.
VG, Markus

[Johnny H]

[...] Ich habe ein 500g Pack gekauft und stelle pro 50 l Sud je nach Stammwürze mit 80 - 100 g mittels Aufstreuen an.
VG, Markus

Rein aus Interesse: vakuumierst Du den Rest der Hefe dann zwischen den Suden, oder wie bewahrst du den auf?

Wenn das Hefepäckchen mit der dehydrierten Hefe mal offen ist, zieht diese ja zwangsläufig Wasser, was ihr m.W. nicht so gut tut...

[ggansde]

Genauso nache ich das.
VG, Markus

[Johnny H]

Genauso nache ich das.
VG, Markus

Danke! Das ergibt Sinn!

[Maschine]

Moin, mir ist dasselbe „passiert“. Ich war bislang nur obergärig unterwegs und wusste nicht dass man UG mit 2 Päckchen 34/70 anstellt. Das war das Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... rhav=4%2C5
Habe die Trockenhefe einfach auf die Würze gestreut und nicht gerührt aus Hygienegründen. Gärung startete nach 24h und geht jetzt nach 3 Tagen bei 12 Grad richtig gut ab, wie man an den Kräusen sehen kann. Naja, vielleicht wird es ja noch was. Beim nächsten Untergärigen nehme ich auf jeden Fall mehr Hefe.

So nach 7 Tagen bei 12 Grad bin ich von 16 auf 10 Brix runter. Sollte passen oder?

[Juergen_Mueller]

Moin, mir ist dasselbe „passiert“. Ich war bislang nur obergärig unterwegs und wusste nicht dass man UG mit 2 Päckchen 34/70 anstellt. Das war das Rezept:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... rhav=4%2C5
Habe die Trockenhefe einfach auf die Würze gestreut und nicht gerührt aus Hygienegründen. Gärung startete nach 24h und geht jetzt nach 3 Tagen bei 12 Grad richtig gut ab, wie man an den Kräusen sehen kann. Naja, vielleicht wird es ja noch was. Beim nächsten Untergärigen nehme ich auf jeden Fall mehr Hefe.

So nach 7 Tagen bei 12 Grad bin ich von 16 auf 10 Brix runter. Sollte passen oder?

Schon ganz gut, aber auf ca. 8,5 Brix sollte es schon noch runter gehen.

[Maschine]

Ich arbeite dran!