Kurze Frage, kurze Antwort

[jkmanfred]

Hallo Biersoph
(hast du auch nen richtigen Namen?)
Zeig uns doch einfach mal ein Bild von dem Zapfkopf.
Alles was ich im Netz finde ist von oben verschraubt.
Das muss ab, dann geht’s wie im Video.
Gruß Manfred

[Konsul]

Hallo liebe Braufreunde,
ich propagiere gerade eine Kveik-Hefe (Lutra) und bin am Sonntag soweit, dass ich genug Hefe habe für einen 25 Liter Sud. Also ist am Montag Brautag. Es wird ein leichtes, modern interpretiertes Lager mit 10,7 °P, das Rezept habe ich kürzlich bei
https://maischemalzundmehr.de/index.php ... tte=rezept
eingestellt. Habe bisher 3 x 50 Liter mit normaler UG Hefe gebraut, diesmal möchte ich es mit der Kveik versuchen. Das meiste fülle ich in ein 19 Liter NC-Keg und karbonisiere zwangs ;) , aber sicher wird was überbleiben und das kommt in Flaschen zur Nachgärung. Meine Frage ist nun bezüglich Flaschengärung, ob es bei Kveik-Hefe da etwas zu beachten gibt - also, findet die Flaschengärung dann auch bei ca. 30°C statt wie die Hauptgärung, oder kühler oder wärmer, und - die dürfte dann doch eigentlich auch schneller durch sein, oder? Kann Kveik besser mit Haushaltszucker oder Traubenzucker? Ein Flaschenmanometer habe ich und werde natürlich regelmäßig vorwitzen.

[Malzwurm]

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

[jbrand]

Meine Frage ist nun bezüglich Flaschengärung, ob es bei Kveik-Hefe da etwas zu beachten gibt - also, findet die Flaschengärung dann auch bei ca. 30°C statt wie die Hauptgärung, oder kühler oder wärmer, und - die dürfte dann doch eigentlich auch schneller durch sein, oder? Kann Kveik besser mit Haushaltszucker oder Traubenzucker? Ein Flaschenmanometer habe ich und werde natürlich regelmäßig vorwitzen.

Das schöne an den Kveiks ist, dass sie absolut unkompliziert sind. Was für einen Zucker du nimmst ist egal, ich habe immer ganz normalen Haushaltszucker verwendet. Für die Nachgärung reicht Raumtemperatur aus, die ist dann normalerweise auch nach einer Woche durch.

Du solltest aber im Hinterkopf haben, dass die Lutra zwar sehr cleane Biere produziert, die auch sehr schnell trinkbar sind. Trotzdem wird das nicht so, wie mit einer echten Lagerhefe schmecken. Es ist immer eine leichte Fruchtigkeit vorhanden. Das kann durchaus gut zum Bier passen, nur solltest du nicht erwarten, dass es eben genauso wird, wie mit einer kaltgeführten W34/70.

[VolT Bräu]

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

Wenn die alte Hefe in so einem relativ kurzen Zeitraum loslegt und sich unauffällig verhält, halte ich die Wahrscheinlichkeit für eine Wild-/Fremdhefe für sehr überschaubar.

[Malzwurm]

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

Wenn die alte Hefe in so einem relativ kurzen Zeitraum loslegt und sich unauffällig verhält, halte ich die Wahrscheinlichkeit für eine Wild-/Fremdhefe für sehr überschaubar.

Hierzu noch eine kurze Frage. Ich empfinde 72 Std. als langen Zeitraum. Kann das hochpäppel eventuell noch länger dauern?

Ich hätte nach 96 Stunden alles entsorgt.

[VolT Bräu]

Kurze Frage:

Ich habe 2 abgelaufene Wyeasthefen in je einen Starter gegeben. Der Starter mit der 2001 hat nach 72 Std. begonnen milchig zu werden und riecht angenehm nach Hefe mit etwas grünem Apfel.

Kann man irgendwie testen, ob es eine Wildhefe ist oder tatsächlich die 2001?

Wenn die alte Hefe in so einem relativ kurzen Zeitraum loslegt und sich unauffällig verhält, halte ich die Wahrscheinlichkeit für eine Wild-/Fremdhefe für sehr überschaubar.

Hierzu noch eine kurze Frage. Ich empfinde 72 Std. als langen Zeitraum. Kann das hochpäppel eventuell noch länger dauern?

Ich hätte nach 96 Stunden alles entsorgt.

Naja, deshalb schrieb ich ja "relativ". Wenn die Hefe schon ziemlich alt ist...
Unter günstigen Bedingungen ist es natürlich eher lang.

Wenn Sie erst einmal angesprungen ist, sollten weitere Schritte wieder normal verlaufen denke ich.

[Bierosoph97]

Tag zusammen.
Ich besitze einen flachen Keg/Zapfkopf mit 90-grad Abgang. Ist es möglich diesen auseinanderzubauen um ihn zu reinigen und die Dichtungen zu wechseln?
LG

[Silbereule]

Beim Taunusbrauer muss man beim Hopfen auswählen "Heißbereich" oder "Kalthopfung". Weiß jemand warum? Welche Auswirkung hat denn diese Angabe auf die Bestellung? Kenne ich von anderen Shops nicht. Außerdem will ich einen Hopfen sowohl im Heißbereich als auch zum stopfen verwenden Vielleicht kann mich jemand aufklären.

Herzliche Grüße,
Steffen

[Ökonomierat]

Tag zusammen.
Ich besitze einen flachen Keg/Zapfkopf mit 90-grad Abgang. Ist es möglich diesen auseinanderzubauen um ihn zu reinigen und die Dichtungen zu wechseln?
LG

Hallo ,
Nimm mal den Hebel raus und spanne den Stössel unten ganz vorsichtig in einen Schraubstock(Wasserpumpenzange). Sodann Stössel oben vorsichtig gegen den Uhrzeigersinn drehen, geht
meist sogar von Hand.

GaA
Dieter

[scne59]

Tag zusammen.
Ich besitze einen flachen Keg/Zapfkopf mit 90-grad Abgang. Ist es möglich diesen auseinanderzubauen um ihn zu reinigen und die Dichtungen zu wechseln?
LG

Hallo ,
Nimm mal den Hebel raus und spanne den Stössel unten ganz vorsichtig in einen Schraubstock(Wasserpumpenzange). Sodann Stössel oben vorsichtig gegen den Uhrzeigersinn drehen, geht
meist sogar von Hand.

GaA
Dieter

Ist das ein Typ A, aka Flach?
Die Micro-Matic 90 Grad Zapfköpfe haben da in der Regel einen zweiteiligen Stößel, der innen unten ein Sechskantprofil hat.
Den Stößel kann man mit einem großen Inbus-Schlüssel in einen oberen und unteren Teil zerlegen und dann herausnehmen.

[Rumpelstilz]

Beim Taunusbrauer muss man beim Hopfen auswählen "Heißbereich" oder "Kalthopfung". Weiß jemand warum? Welche Auswirkung hat denn diese Angabe auf die Bestellung? Kenne ich von anderen Shops nicht. Außerdem will ich einen Hopfen sowohl im Heißbereich als auch zum stopfen verwenden Vielleicht kann mich jemand aufklären.

Herzliche Grüße,
Steffen

Das kann wohl nur der Shopbetreiber selber.
Wenn ich da bestellen würde, würde ich mir diese Frage auch stellen.
Ich möchte Hopfen kaufen und kann aus verschiedenen Alphasäuren wählen. Das ist ok.

Gruß,
Wolfgang

[Sascha]

Tag zusammen.
Ich besitze einen flachen Keg/Zapfkopf mit 90-grad Abgang. Ist es möglich diesen auseinanderzubauen um ihn zu reinigen und die Dichtungen zu wechseln?
LG

Hallo
Du musst zuerst oben die Schlitzschraube rausdrehen und dann kannst du den Absperrhahn komplett rausschrauben . Danach kannst du den Stößel ganz normal nach unten rausziehen .

Grüße Sascha

[peka76]

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter

[shudayo]

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter

Das siehst du richtig. Reisspelzen geben keinen Extrakt ab.

[Taim]

Kurze Frage zu Reisspelzen.
Wenn ich in der Rezeptberechnung im KBH Reisspelzen mit in das Maischeschema eingebe, werden die Reisspelzen mit als Extrakt berechnet. Ich dachte immer, dass die Reisspelzen nur als Läuterhilfe dienen und keinen Extrakt abgeben. Sehe ich das falsch?

Gruß Peter

Das siehst du richtig. Reisspelzen geben keinen Extrakt ab.

Genau, es wird kein Extrakt frei. Wenn Du die Spelzen als "Zusatz" im KBH zufügst (nicht als Malz), dann sollte das bei der Berechnung des Extrakts ignoriert werden.
VG,
Timo

[DerDallmann]

Weiß jemand, wo ich ein solches Manometer bekomme?
40 mm, senkrecht, Anschluss 10 mm, 0-6 bar? Mir ist der Sodastream Druckmindere runtergefallen.
Ich finde überall nur zöllige Gewinde. (Oder ist das ein zölliges?)

Edit:
Ok, es scheint ein R1/8 zu sein, hier das Ersatzteil.
https://www.aquasabi.de/Hiwi-Arbeitsdru ... ssEALw_wcB

Bestellt.

[HankSchrader]

Moin, ich möchte morgen mal ein Sour versuchen. Und zwar das Raspberry Sour von David Heath mit der Philly Sour und gefrorenen Himbeeren. Nun weiß ich ja noch nicht wie sauer das ganze Gebräu letztlich sein wird und wollte deshalb mal fragen ob jemand schon mal zum Schluß mit Milchzucker nachgesüsst hat? Und vor allem auch wie man den Zucker zugibt und in welcher Dosierung. Vielen Dank!

[integrator]

Das kommt natürlich auf deinen Geschmack an. Also ich nehme die Philly Sour ohne Zugabe von Laktose oder anderen Mitteln. Für mich ist es ein nicht zu saures Aperitifbier/Sommerbier. Ich nehme 11g auf ca. 20 Liter Sud.

[MaltHopMagic]

Gemessen habe ich einen pH von 3.5. wie integrator schreibt kommt da ein leckeres Sommerbier raus. Gekaufte saure wirken auf mich teilweise deutlich saurer. Viel Spaß.

[HankSchrader]

Ok. Danke für die Antworten. Ich lasse mich überraschen. Aber eine kurze Nachfrage noch: David Heath sagt, man soll nach 4 Tagen vor der Fruchtzugabe den Trub unten im Fermenter ablassen, da sonst Fehlaromen entstehen. Ist dann nicht die ganz Hefe mit raus? Wieviel läßt man denn da laufen?

[§11]

Ok. Danke für die Antworten. Ich lasse mich überraschen. Aber eine kurze Nachfrage noch: David Heath sagt, man soll nach 4 Tagen vor der Fruchtzugabe den Trub unten im Fermenter ablassen, da sonst Fehlaromen entstehen. Ist dann nicht die ganz Hefe mit raus? Wieviel läßt man denn da laufen?

Nein, durch Absetzen alleine wirst du nie 100% der Hefe los.

Cheers

Jan

[afri]

Kann ich mit dem Refrakto 0-32 B meine Solarflüssigkeit auf Glycolbasis vermessen, wieviel Minusgrade die noch aushält? Gibt es da Umrechnungstabellen für?

Hintergrund: ich musste teils mit Wasser verdünnen, weil keine Solarflüssigkeit mehr da war, jetzt wüsste ich gern bis wie weit herab der Frostschutz noch reicht.

[Braufex]

Kann ich mit dem Refrakto 0-32 B meine Solarflüssigkeit auf Glycolbasis vermessen, wieviel Minusgrade die noch aushält? Gibt es da Umrechnungstabellen für?

Hintergrund: ich musste teils mit Wasser verdünnen, weil keine Solarflüssigkeit mehr da war, jetzt wüsste ich gern bis wie weit herab der Frostschutz noch reicht.

Servus Achim,
miss doch einfach mal.
Wenn Du einen Brix-Wert hast, kann man den Brechungsindex herausbekommen.
Und über den Brechungsindex kommt man dann auch über den Glykolgehalt an den Gefrierpunkt Deiner Wasser-Glykolmischung.

Eine direkte Tabelle Brix/°C-Frostschutz kenn ich nicht.

Wenns gar nicht klappt, kannst Du normalerweise mit einem Kühler-Frostschutz-Messgerät fürs Auto aus dem Baumarkt den Gefrierpunkt messen.

Oder Du schickst mir eine Probe. Mit EasyDens oder SmartRef geht das auch

Gruß Erwin

[Braufex]

Hier der erste Schritt.
Eine Tabelle Brix -> Brechungsindex
www.atago.net/de/pdf/databook/kussetu_brix.pdf

Du kannst mal beim Hersteller Deines glykolbasierten Frostschutzes nachfragen, ob er eine Tabelle Brechungsindex/°C-Frostschutz rausrückt.
Ich bin mir nicht sicher, ob nicht über die Zugabe von Additiven der Brechungsindex Deiner Mischung vom Brechungsindex Glykol abweicht.

Hier ein Link zu einer Tabelle Brechungsindex/°C-Frostschutz für das Produkt Glykosol-N
https://www.prokuehlsole.de/produkte/details/glykosol-n

Kleine Beispielrechnung mit diesen Tabellen:
30 Brix entsprechen einem Brechungsindex von 1.381
Ein Brechungsindex von 1.381 entspricht (bei Glykosol-N) einem Frostschutz von -30°C

Du kannst gerne mal Deinen Brixwert posten. Und vielleicht auch den genauen Namen Deines gykolbasierten Frostschutzes ...

Gruß Erwin

Edit: 3 x erweitert

[afri]

OK, danke Erwin, das werde ich mal versuchen. Ich habe soeben einen Tropfen aus der Tropfschale unterhalb der Anschlüsse gemessen, der ist offenbar weit außerhalb von 32°B, aber da ist ja auch schon jede Menge verdunstet; ich werde morgen mal einen Tropfen direkt aus dem System entnehmen und den vermessen. Auch wenn ich ein anderes Produkt verwende, so sollten doch die Brechungsindizes halbwegs vergleichbar sein.
Achim

[Michu]

Wollte am Sonntag ein Hefeweizen brauen.
Jedoch habe ich keine geeignete Hefe zu Hause.
Was ich jedoch hätte, wären 4 Flaschen an Schneiders Weisse Tap7.
Soll ich damit einen Starter hochziehen (2Tage), oder reicht der Bodensatz der 4 Flaschen für die 10 Liter?
Gruss, Michu

Edit: Tab7 zu Tap7 korrigiert

[Stuggbrew]

Wollte am Sonntag ein Hefeweizen brauen.
Jedoch habe ich keine geeignete Hefe zu Hause.
Was ich jedoch hätte, wären 4 Flaschen an Schneiders Weisse Tab7.
Soll ich damit einen Starter hochziehen (2Tage), oder reicht der Bodensatz der 4 Flaschen für die 10 Liter?
Gruss, Michu

In dem Fall ist Starter immer die bessere Wahl; und du siehst vor dem brauen, ob die Hefe wirklich auch vital ist und aktiviert werden kann.

[Michu]

Wollte am Sonntag ein Hefeweizen brauen.
Jedoch habe ich keine geeignete Hefe zu Hause.
Was ich jedoch hätte, wären 4 Flaschen an Schneiders Weisse Tab7.
Soll ich damit einen Starter hochziehen (2Tage), oder reicht der Bodensatz der 4 Flaschen für die 10 Liter?
Gruss, Michu

In dem Fall ist Starter immer die bessere Wahl; und du siehst vor dem brauen, ob die Hefe wirklich auch vital ist und aktiviert werden kann.

Danke!

[Barney Gumble]

Ganz blöde Frage (als künftiger potentieller Gegendruckabfüller), gibt es nicht Probleme mit Schlauchtüllanschlüssen wegen Dichtigkeit an GDA?
Finde nur welche mit Tüllen während im braumagazin Artikel https://braumagazin.de/article/soda-kegs/ anderer Anschluss (Überwurfmutter) im Bild 2 v. a. Schlauch 3 zu sehen ist. Mir ist die die ganze Schlauchtüllerei nicht ganz klar..
PS: sorry bei mir muss man mit Schlauchverbindungen bei Adam und Ewa anfangen

[maecki-maecki]

Ganz blöde Frage (als künftiger potentieller Gegendruckabfüller), gibt es nicht Probleme mit Schlauchtüllanschlüssen wegen Dichtigkeit an GDA?
Finde nur welche mit Tüllen während im braumagazin Artikel https://braumagazin.de/article/soda-kegs/ anderer Anschluss (Überwurfmutter) im Bild 2 v. a. Schlauch 3 zu sehen ist. Mir ist die die ganze Schlauchtüllerei nicht ganz klar..
PS: sorry bei mir muss man mit Schlauchverbindungen bei Adam und Ewa anfangen

Wenn Du die Pfostenseite meinst: das ist so ein Klemmring aus Metall über einer Schlauchtülle.

Ich selber benutze Duotight Verbinder und hatte bisher keine Probleme damit - und zum reinigen ist alles schnell demontiert.

Mäcki

[Barney Gumble]

Pfostenseite? Duotight? Sorry, hadere hier mit Fachbegriffen

[maecki-maecki]

Pfostenseite? Duotight? Sorry, hadere hier mit Fachbegriffen

Zum Bild vom Braumagazin: Der Steckverbinder für das (Cola)-Fass ist mit einer Schlauchtülle versehen. Nach aufstecken des Schlauches wurde dieser mit einer Metallklammer gesichert.

Duotight ist ein System, in das die Schläuche einfach reingesteckt werden und das diese dann verriegelt. Zum Abziehen muß man die Hülse, in die der Schlauch eingesteckt wurde leicht zum Schlauchende hin drücken, damit wird der Schlauch entriegelt. Funktioniert bei mir in unterschiedlichen Durchmessern auch unter Druck gut, sowohl für Bierleitungen als auch für CO2.

Mäcki

[Barney Gumble]

(Edit ball-lock ist nicht duotight)

Danke maecki, jetzt komm ich langsam mit, das duotight ist ein steck-System (dem ich iwie misstraue.., Ausleieren..) zum Anschluss an die GDA, haben aber nur wenige, nicht bei itap und so oder?

Zu dem braumagazin Bildern : der Schlauch 3 im braumagazin Artikel ist an einem Ende mit einer 3/4 Überwurfmutter nur für den Anschluss an die Co2-Flasche.
Für einen Gegendruckabfüller-Anschluss nimmt man dann tatsächlich auf ein offenes Stück Schlauch und schiebt dieses über die Tülle (Bild 11 im braumagazin Artikel hat meine Frage letztlich hier beantwortet).

Das verwirrt mich aber schon, alles soll gas-tight sein und dann am Gegendruckabfüller nur aufgeschobene Schläuche.. Wie hält das? Mit Schlauchschellen..?

Edit: (Desillusion..) habe gesehen selbst beim 3/4-Zoll Hahn wird nur Schlauch aufgeschoben, scheinbar ist das immer so und wohl genügend gas-tight (oder..?)


Vg
Der Schlauchexperte
Shlomo

[Barney Gumble]

Eine sich anschließende Frage zu den itaps und Ähnlichem:
Kann man die so betreiben, dass man bei jeder abzufüllenden Flasche Wasser mit dem CO2 rausschiebt? Also Flasche mit Wasservoll, unter GDA, CO2 drauf, Wasser über Ablassventil raus, Bier rein?
Oder leidet dadas Ablassventil auf die Dauer zu sehr?

Müsste von der Theorie noch besser sein um Luft rauszukriegen oder (vor allem weil ja bei diesem Typ ja nicht kein Rohr bis auf den Boden da ist, dass von unten nach oben die Luft ordentlich verdrängt)

[dieck]

(Edit ball-lock ist nicht duotight)
Danke maecki, jetzt komm ich langsam mit, das duotight ist ein steck-System (dem ich iwie misstraue.., Ausleieren..) zum Anschluss an die GDA, haben aber nur wenige, nicht bei itap und so oder?

Duotight oder auch John Guest Steckverbinder (größter Unterschied scheint die jeweilige Verfügbarkeit von mm vs. zölligen Seiten zu sein) gibt es schon lange und sie funktionieren durchaus zuverlässig.

Es gibt jede Menge kurzer Adapterstücke um anderes Equipment anzuschließen, z.B. die 7/16" UNF Duotight, die praktisch aus jedem Gewinde-NC-Stecker einen Duotight Anschluss machen, oder auch 5/8", für iTap oder andere Zapfhähne, usw.

[RaikTB]

Beim Taunusbrauer muss man beim Hopfen auswählen "Heißbereich" oder "Kalthopfung". Weiß jemand warum? Welche Auswirkung hat denn diese Angabe auf die Bestellung? Kenne ich von anderen Shops nicht. Außerdem will ich einen Hopfen sowohl im Heißbereich als auch zum stopfen verwenden Vielleicht kann mich jemand aufklären.

Herzliche Grüße,
Steffen

Das kann wohl nur der Shopbetreiber selber.
Wenn ich da bestellen würde, würde ich mir diese Frage auch stellen.
Ich möchte Hopfen kaufen und kann aus verschiedenen Alphasäuren wählen. Das ist ok.

Gruß,
Wolfgang

Hallo,

das Prinzip dahinter ist gerade das, dass manche Leute denselben Hopfen im Heißbereich und zum Stopfen benutzen und man mit dieser Funktion zwei "Portionen" wählen kann, die separat eingeschweißt werden, damit der Hopfen zwischen Braugang und Kalthopfung nicht im angebrochenen Tütchen oxidiert, sorry für die Verwirrung, am Anfang stand da auch ein kleiner Hinweistext zu, den füge ich besser nochmal ein.

Beste Grüße
Raik

[maecki-maecki]

Eine sich anschließende Frage zu den itaps und Ähnlichem:
Kann man die so betreiben, dass man bei jeder abzufüllenden Flasche Wasser mit dem CO2 rausschiebt? Also Flasche mit Wasservoll, unter GDA, CO2 drauf, Wasser über Ablassventil raus, Bier rein?
Oder leidet dadas Ablassventil auf die Dauer zu sehr?

Müsste von der Theorie noch besser sein um Luft rauszukriegen oder (vor allem weil ja bei diesem Typ ja nicht kein Rohr bis auf den Boden da ist, dass von unten nach oben die Luft ordentlich verdrängt)

Das geht nicht, Du kriegst das Wasser nicht aus der Flasche, da der überlaufschlauch nur Flüssigkeit von oben aus der Flasche abführt, nicht von unten. (Kein Degen bis zum Flaschenboden).
Zumindest bei meinem GDA…


Mäcki

[Hein Daddel]

Hallo zusammen,
ich habe eine paar Kanister Malzextrakt von Weyermann geerbt und will versuchen daraus zwölf Liter Alt zu brauen, habe aber bisher nie mit LME gearbeitet. Das ursprüngliche Rezept verlangt ~95% Pilsner, 3% Carawheat und 2% Carafa. Nach meiner Denke würde ich mit einer Handvoll Pilsner das Carawheat und Carafa maischen, dann das LME zugeben und kochen. Klingt das okay für euch oder habt ihr Verbesserungsvorschläge?

[maecki-maecki]

Hallo zusammen,
ich habe eine paar Kanister Malzextrakt von Weyermann geerbt und will versuchen daraus zwölf Liter Alt zu brauen, habe aber bisher nie mit LME gearbeitet. Das ursprüngliche Rezept verlangt ~95% Pilsner, 3% Carawheat und 2% Carafa. Nach meiner Denke würde ich mit einer Handvoll Pilsner das Carawheat und Carafa maischen, dann das LME zugeben und kochen. Klingt das okay für euch oder habt ihr Verbesserungsvorschläge?

Ja, das ‚Steeping‘ der Spezialmalze ist so üblich beim Extraktbrauen. Pilsner brauchst Du nicht unbedingt dazu, da Du aus den Caras ja keine Verzuckerung haben musst.

Noch 2 Hinweise:
1. Meine Extraktbiere waren immer viel dunkler als ich sie haben wollte, beim Kochen dunkelt wohl das Extrakt nach.
2. Das Extrakt ist durch ‚Einkochen‘ von Maische entstanden, d.h. da ist schon alles drin was Du an Mineralien haben willst => das Brauwasser am Besten ohne Mineralien (VE).


Mäcki

[Hein Daddel]

Stimmt, Pima ist unnötig, Danke. Mineralien unnötig, auch Danke! Dunkel darf es werden, wird ja ein Alt, falls ich mal ein Pils damit versuche bin ich aber gewarnt. Dann könnte ich ja theoretisch die Caras auch in einer geringeren Menge Wasser "steepen" und erst zum Kochen das Restwasser geben, oder?

[Ras Tafaric]

Meine Striphefe für den Hefeweizensud riecht komisch. Am Anfang roch sie wie normal gärendes Bier oder frischer Brotteig, hefig halt.
Mittlerweile riechts am Gärröhrchen säuerlich, ähnlich wie eine berliner Weisse. Heisst, Hefe verwerfen, oder?

[Shenanigans]

Meine Striphefe für den Hefeweizensud riecht komisch. Am Anfang roch sie wie normal gärendes Bier oder frischer Brotteig, hefig halt.
Mittlerweile riechts am Gärröhrchen säuerlich, ähnlich wie eine berliner Weisse. Heisst, Hefe verwerfen, oder?

Wie schmeckt es?

[Ras Tafaric]

Kribbelt auf der Zunge und ist auch säuerlich. Hab grad ne Probe versucht.
Erntehefe oder ein Starter schmeckt definitiv anders.

[afri]

Wenn es komisch riecht und schmeckt, ist es das auch. Verwerfen.

[Shenanigans]

Ich bin auf die suche nach hochtemperaturbeständige Reagenzgläser, aus Glas mit Schraubverschluss für Hefeslants.
Hat Jemand hier eine Empfehlung? (mit link wenn möglich).

Danke!

[§11]

In der Gastro kommt Hefeweizen immer aus der Flasche, zumindest in Bayern und BaWü ist das so.

https://de.erdinger.de/bundles/erdinger ... T_2022.pdf
https://www.weihenstephaner.de/unsere-b ... eweissbier - 30& 50l Keg

Cheers

Jan

[pfaelzerbube]

In der Gastro kommt Hefeweizen immer aus der Flasche, zumindest in Bayern und BaWü ist das so.

https://de.erdinger.de/bundles/erdinger ... T_2022.pdf
https://www.weihenstephaner.de/unsere-b ... eweissbier - 30& 50l Keg

Cheers

Jan

Meine Worte

[Commander8x]

Ich bin auf die suche nach hochtemperaturbeständige Reagenzgläser, aus Glas mit Schraubverschluss für Hefeslants.
Hat Jemand hier eine Empfehlung? (mit link wenn möglich).

Ich würde stattdessen sterile Einweg-Röhrchen aus Polypropylen empfehlen. Müssen es wirklich Glasröhrchen sein?

Gruß Matthias

[Shenanigans]

Ich bin auf die suche nach hochtemperaturbeständige Reagenzgläser, aus Glas mit Schraubverschluss für Hefeslants.
Hat Jemand hier eine Empfehlung? (mit link wenn möglich).

Ich würde stattdessen sterile Einweg-Röhrchen aus Polypropylen empfehlen. Müssen es wirklich Glasröhrchen sein?

Gruß Matthias

Geht auch, sind 25ml oder 50ml zu empfehlen?
Die hier z.B
https://www.amazon.de/-/en/Fivetwofive- ... C88&sr=8-7