Gärung im Keg mit Spundventil

[Gangplank]

Anlässlich eines anderen Threads habe ich gelernt, dass die Hauptgärung direkt im Keg gemacht werden kann. Wenn ein Spundventil aufgesetzt wird kann ich sogar auf die Nachgärung und die Karbonisierung mit Zucker verzichten. Ich nehme also für 20Liter Würze ein 30 Liter Keg, stelle nach dem Anstellen am Spundventil den gewünschten Druck ein und gut ist. Später, wenn die Gärung durch ist kann ich direkt umdrücken. Macht das wer von Euch so und wenn ja, wie sind die Erfahrungen?

[dieck]

Es gibt mehrere Berichte dazu hier im Forum, einfach mal suchen:
https://www.google.com/search?q=g%C3%A4 ... ybrauer.de

Auch einige Artikel im Netz sind empfehlenswert, wie
https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc ... e-geht-das
oder
https://www.crafthardware.de/blogs/allg ... grundlagen

[Stoffel_84]

Ich verwende kein Keg, sondern einen Kegmenter. Ist auch nur ein großes Bierfass mit Floating Dip Tube. Ich gehe wie folgt vor:

Untergärig: 10 °C drucklos anstellen, wenn die Gärung in der aktiven Phase ist, das Spundventil auf 1,5 bar und die Temperatur auf 15 °C. Nach Abschluss der Gärung noch drei Tage bei 15 °C für’s Diacetyl und anschließend ein Cold Crash bei 5 °C (mehr schaffe ich nicht) für ca. eine Woche.

Obergärig: Hier will ich keine Ester unterdrücken, es wird drucklos bei der passenden Temperatur für die Hefe vergärt, bis die Gärung abgeschlossen ist. Dann wird Zucker für die Nachgärung dazugegeben und bei 15 °C nachvergärt. Der Druck richtet sich nach dem Bierstil, beim Weizen können es 2,3 bar sein. Cold Crash erfolgt je nach Bierstil.

Abfüllung erfolgt per In-Line Daisy Chain. Die Kegs sind mit CO2 gespült. Am letzten Keg ist das Spundventil angeschlossen.

[rauchbier]

Auch einige Artikel im Netz sind empfehlenswert, wie
https://malzundhopfen.net/gaerung-in-nc ... e-geht-das

Nur zur Info, weil sie an öfters verlinkt wurde. Seite ist seit einigen Tagen nicht mehr erreichbar. Ob das nur vorübergehend oder dauerhaft ist, kann ich nicht sagen.

[Braufex]

Nur zur Info, weil sie an öfters verlinkt wurde. Seite ist seit einigen Tagen nicht mehr erreichbar. Ob das nur vorübergehend oder dauerhaft ist, kann ich nicht sagen.

Hab Dave mal kurz per PN angeschrieben, vielleicht liest er es ja ...

Gruß Erwin

[fctriesel]

Abfüllung erfolgt per In-Line Daisy Chain. Die Kegs sind mit CO2 gespült. Am letzten Keg ist das Spundventil angeschlossen.
1747813558057.jpg

Gude, Daisy Chain heißt im Getränkedegen rein und über Gasanschluss raus ins nächste Fass? Klingt interessant, auf dem Bild kann ich den Aufbau aber nicht eindeutig erkennen.

[thopo68]

Abfüllung erfolgt per In-Line Daisy Chain. Die Kegs sind mit CO2 gespült. Am letzten Keg ist das Spundventil angeschlossen.
1747813558057.jpg

Gude, Daisy Chain heißt im Getränkedegen rein und über Gasanschluss raus ins nächste Fass? Klingt interessant, auf dem Bild kann ich den Aufbau aber nicht eindeutig erkennen.

Das müsste umgekehrt sein. Rein über den Gasanschluss, raus über den Bieranschluss (Degen oder floating dip tube). Über den Gasanschluss bekommst Du aufgrund des kurzen Degens kein Bier raus.

[dieck]

Das müsste umgekehrt sein. Rein über den Gasanschluss, raus über den Bieranschluss (Degen oder floating dip tube). Über den Gasanschluss bekommst Du aufgrund des kurzen Degens kein Bier raus.

Nein, wenn du über den Bierdegen "raus" gehst, ist der ja schon nach wenigen ml unter dem Flüssigkeitspegel und drückt ins nächste Fass weiter.

Über den Gasanschluss kommt schon Bier raus, muss halt richtig voll sein das Fass :)

[thopo68]

Aha, dann habe ich das falsch verstanden. Danke für die Klarstellung!

[Stoffel_84]

Abfüllung erfolgt per In-Line Daisy Chain. Die Kegs sind mit CO2 gespült. Am letzten Keg ist das Spundventil angeschlossen.
1747813558057.jpg

Gude, Daisy Chain heißt im Getränkedegen rein und über Gasanschluss raus ins nächste Fass? Klingt interessant, auf dem Bild kann ich den Aufbau aber nicht eindeutig erkennen.

Das passt so. Ich fülle die Kegs über den Bierdegen, wenn ein Keg voll ist, drückt es über den Gasanschluss das Bier ins nächste Keg. Hierbei ist zu beachten, dass die Kegs bis zum Gasrohr gefüllt sind, also sollte das Bier schon carbonatisiert sein. Auf den letzten Gasanschluss kommt dann das Spundventil, auf den Fermenter das CO2.