Holzfassbier - Flaschenreifung - wieviel Zucker etc

[Bierix]

hallo Kollegen,

hab einen Barley Wine der durchvergoren ist uns jetzt 3 Monate in einem Rumfass war - nun möcht ich abfüllen in 0,375l und in der Flasche fertiggären und Kohlensäure zu bekommen.

wie würdet ihr es ansstellen - ist ein 30l Fass
wieviel Zucker
oder Honig?
CBC Hefe dazu oder nur Zucker?

Helft mir bitte beim Rechnen :)

danke bierix

[§11]

Ich würde, ehrlich gesagt, zwangskarbonisieren. Mein Gedanke ist das du das Bier ja möglichst nicht weiter verändern willst.
Klappt das nicht, würde ich wohl Zucker verwenden. Bei welcher Temperatur lagert denn das Fass?

Cheers

Jan

[maecki-maecki]

Wenn Du wirklich Flaschengärung machen willst, würde ich auf jeden Fall zu extra Hefe raten, nach der langen Lagerzeit. Ich hätte Angst, dass die ursprüngliche Hefe da nicht mehr fit genug ist.

Und dann hättest Du die Chance, für einen Teil der Flaschen eine Brett Hefe zur Nachgärung zu nehmen. Die BR-8 ist genau dafür gemacht: sie frisst nur dasselbe wie z.B. die CBC-1 auch und lässt sich so ohne Gefahr von Flaschenbomben mit der gleichen Zuckermenge direkt als Ersatz nutzen.

Zuckerrechner zur Karbonisierung gibts mehrere, ich nutze meist den von mashcamp.


Mäcki