Weizen mit Best Red X

[Peter1860]

Hallo zusammen,

ich würde am Wochenende gerne ein Weizen brauen. Hier mal meine Malz Zusammenstellung:

3,5 kg dunkles Weizenmalz
2,0 kg Münchner Malz Typ1
0,2 kg Carahell
0,5 kg Best Red X

Als Hopfen schwebt mir der Herkules vor und vergärt wird es mit der M 20.

Leider habe ich nirgends ein Weizenrezept gefunden, bei dem Red X dabei ist! Mir geht es da eigentlich nur um einen "Rotstich" in der Farbe. Was denkt Ihr davon?

[afri]

Da solltest du nicht zuviel erwarten, das ist rund ein sechstel Schüttung und damit wird sicher nicht mal ansatzweise ein Rotstich zu erzielen sein. Jedenfalls nicht wenn die vierfache Menge Mü I dagegen steht, umgekehrt wäre rötlicher, aber dann könntest du das Mü auch gleich weglassen falls der Geschmack davon nicht wichtig ist.

[Peter1860]

Da solltest du nicht zuviel erwarten, das ist rund ein sechstel Schüttung und damit wird sicher nicht mal ansatzweise ein Rotstich zu erzielen sein. Jedenfalls nicht wenn die vierfache Menge Mü I dagegen steht, umgekehrt wäre rötlicher, aber dann könntest du das Mü auch gleich weglassen falls der Geschmack davon nicht wichtig ist.

Das MüMalz wäre nur fürs dunklere ....ich könnte es locker gegen Wiener oder Pilsner Malz austauschen und das Red X auf 1 kg erhöhen....mehr habe ich nicht. Wäre Carared dann die bessere Wahl? Da hab ich auch noch 1 kg.

[Juergen_Mueller]

Hier mal drei Rezepte für Weizen mit Red X.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

[Peter1860]

Hier mal drei Rezepte für Weizen mit Red X.
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

Danke Dir.....da hab ich wohl viel zu wenig Red X :(

[Juergen_Mueller]

Probier doch mal

50% Weizenmalz, hell
49% MüMa 1
1% Röstmalz

Das sollte einen schönen roten Farbstich ergeben.

[Peter1860]

Probier doch mal

50% Weizenmalz, hell
49% MüMa 1
1% Röstmalz

Das sollte einen schönen roten Farbstich ergeben.

Das scheitert am Röstmalz ;) Carared ist da wohl keine Lösung

[Colindo]

Mit 50% Red X bei 12°P kriegst du einen schönen Orangeton hin. Für leuchtendes Rot müssen es schon 100% sein. Also entweder mit etwas Röstmalz oder Karamellmalz nachfärben.

Eventuell geht auch 50% Red X und 50% dunkles Weizenmalz.

[DerDallmann]

Ich hatte mit dieser Schüttung einen schönen Rotton.

Pilsner Malz: 5400 g (48.3%)
Best Red X: 3000 g (26.8%)
Münchener Malz Typ 1: 1400 g (12.5%)
Cara Amber/hell (50:50): 1000 g (8.9%)
Special X: 150 g (1.3%)
Cara Aroma: 120 g (1.1%)
Eichenrauch Weizenmalz: 120 g (1.1%)

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... tte=rezept