Hefestarter mit den richtitgen Pro­pa­ga­ti­ons­schrit­ten für ein Pilsener Urquell Clone

[Carlito3008]

Guten Abend Werte Kollegen,
Ich bin über ein Problem gestolpert beim Hefestarter für mein Pilsener Urquell Clone,

Ausgangslage:
Ein untergäriges Pils vom Typ Pilsener Urquell sollte es werden. mit 11,8 Plato, End­vergärungsgrad 74%, 8-9 grad Anstelltemp.
55L im Fermzilla Druckbehälter.

Die Hefe: Flüssighefe WLP802-O Czech Budejovice Lager mit 70ml und eine Woche alt. Starter: Helles Malz Pulver und Hefe Nährstoffe ( 15 min gekocht und abgekühlt)

Starter:
Tag 1: 20 Grad, 250ml, 11 Plato, 24 Stunden gewartet und gerührt
Tag 2: 20 Grad, 500ml, 11 Plato drauf gekippt, 24 Stunden gewartet und gerührt
Tag 3: 20 Grad, 1200ml, 11 Plato drauf gekippt,24 Stunden gewartet und gerührt
Tag 4: 20 Grad, 2000ml, 11 Plato drauf gekippt,24 Stunden gewartet und gerührt

also jetzt ca. 4 Liter Starter, welche ich dann auf 3 Grad im Kühlschrank einen ColdCrash gegönnt habe und dann dekantiert habe.
Jetzt war es ca. 800ml ganz dickflüssige Hefe.

Und nun kommen die Fragen... :)
1. Hat wer Einwände zu dem Starter?
2. Im Artikel https://braumagazin.de/article/hefebank-weihenstephan/
ist ja schon vieles beschrieben, aber nie der passende Zeitpunkt.
Ich möchte ja meinen Starter in der "Log-​Phase" in die Würze pitchen, aber wann ist die wenn ich den Starter Cold crashe und dekantiere? Da geht doch zuviel Zeit in Land oder?
Da ich den Starter ja dekantieren muss Weil 4 Liter auf 55 Liter Würze gäbe eine starke geschmackliche Veränderung und außerdem ist der Starter ja oxidiert, was allein schon schlimm genug ist.

Über eine paar konstruktive Antworten wäre ich euch sehr Dankbar
Vielen Dank

[Braufex]

Hallo Carlito,
ein paar Worte zu den Schrittgrößen.
Die Berrechnung der Propagationsschritte beginne ich vom Ende aus.
Um bei meinen Startern im letzten Schritt maximal viele frische Hefezellen bekomme, nehme ich da einen hohen Faktor ca. 8 - 10.
Wenn ich einen 4L-Starter möchte, ist der letzte Schritt von z.B. 500ml auf 4L.
Darunter darunter sind die Schritte kleiner.
Am Anfang der kleinste, damit die Hefezellenkonzentration (im Vergleich zu störenden Individuen ...) möglichst groß ist.
Da passt z.B Dein Schritt von 250 auf 500ml mit Faktor 2

Den besten Zeitpunkt für den nächsten Schritt siehst Du normalerweise daran, dass die Starterwürze aufgrund der vermehrten Zellen milchig wird, bei aktiven Zellen und ca. 20°C nach ungefähr 15-24h.

Es gibt einen recht informativen Faden zum Thema.
Hier ein Link zu einem Post daraus:
viewtopic.php?p=486511#p486511
Lies dir den Faden gern mal in Ruhe ganz durch

Gruß Erwin