Kurze Frage, kurze Antwort

[jbrand]

Zum Trocknen elektronischer Geräte kann man diese auch über Nacht in eine Schale Reis legen. Isopropanol geht zwar schneller aber es gibt Kunststoffe, die das nicht vertragen.

[Yachti]

Moin, der Shop von Brewpaganda ist ja seit längerem offline. Könnt ihr einen Topf empfehlen der für Induktion und Anschweißstutzen TriClamp geignet ist?

Gruß
Yachti

[SimonI]

Tag zusammen,
hat jemand Erfahrungen mit dem Reinigen von Elektronik mit Destilliertem Wasser …

Geht. Die Salze im Wasser führen zur Korrosion und diese zu defekten.

Einmal in destilliertem Wasser baden und mit Druckluft trocknen ist eine sehr gute Möglichkeit für gebadete Elektronik.

Reis an sich bringt nichts, wo sollen da denn die Salze im Wasser hin?

[jbrand]

Tag zusammen,
hat jemand Erfahrungen mit dem Reinigen von Elektronik mit Destilliertem Wasser …

Geht. Die Salze im Wasser führen zur Korrosion und diese zu defekten.

Einmal in destilliertem Wasser baden und mit Druckluft trocknen ist eine sehr gute Möglichkeit für gebadete Elektronik.

Reis an sich bringt nichts, wo sollen da denn die Salze im Wasser hin?

Du hast die Frage ja selbst zitiert, es ging um das Trocknen nach dem Baden in destilliertem Wasser.

[SimonI]

Tag zusammen,
hat jemand Erfahrungen mit dem Reinigen von Elektronik mit Destilliertem Wasser …

Geht. Die Salze im Wasser führen zur Korrosion und diese zu defekten.

Einmal in destilliertem Wasser baden und mit Druckluft trocknen ist eine sehr gute Möglichkeit für gebadete Elektronik.

Reis an sich bringt nichts, wo sollen da denn die Salze im Wasser hin?

Du hast die Frage ja selbst zitiert, es ging um das Trocknen nach dem Baden in destilliertem Wasser.

Hoppala, da hab ich zu schnell gelesen. Zum trocknen nach dem Baden im destillierten Wasser hast du natürlich recht.

[SimonI]

Hallo zusammen,

Ich hab günstig einen Trockenkühler ergattern können.

4 Leitungen, aber was ist das bitte für ein Anschluss? Ich möchte gerne die Tüllen gegen Edelstahl tauschen.
Falls jemand n Tipp zum Bezug oder auch nur ne Bezeichnung hat, ist mir sehr geholfen.

Grus

[Ökonomierat]

Das sieht nicht nach einem "normalen" Getränkeanschluß aus. Kommt wahrscheinlich aus dem Bereich Industrieverschraubung,Hydraulik, Kältetechnik oder Ähnlichem.

GaA
Dieter

[dirk02]

Mein erster Gedanke beim Anblick der gebördelten Leitung: sieht aus wie eine Bremsleitung...

[SimonI]

Könnte das auch ein 1/2 Zoll BSF sein?
Nach längerem googeln wurde das für cc Anschlüsse genutzt, sieht ähnlich aus und die 4 Leitungen passen zu einem klassischen unterthekenkühler.

[FlorianTH]

Könnte das auch ein 1/2 Zoll BSF sein?

Würde nach der Tabelle hier passen: https://www.schankanlagen-fachbetrieb.d ... essen.html

1/2" BSF 12,7 mm - AFG Anschluß an einem Coca Cola System

[Michu]

Hallo,
Ich möchte Morgen brauen.
Geplant war mit 2400g Pale Ale Malz.

Jetzt habe ich aber nur noch 1700g davon.

Dafür 900g Weizenmalz und 600g Maris Otter.

Welche Kombination ist hier am vielversprechensten?

Danke&Gruss, Michu

[rakader]

Maris Otter + Rest ca. 60 g Zucker.

Cheers
Radulph

[Michu]

Maris Otter + Rest ca. 60 g Zucker.

Cheers
Radulph

Super!

Vielen Dank!

[SimonI]

Ich habe ein Weizen im keg, was sich einfach nicht Zapfen lässt.

Das keg steht bei 5 grad im Kühlschrank und hat 1,5 bar Druck drauf. Also irgendwas um die 7 g/l.
Mit dem Hahn kommt quasi nur Schaum. Das Fass neben dran mit nur 5,5 g/l (ca. 1 bar) läuft ohne Probleme schnell und gut.

Zapfdruck ist immer etwas höher als der spunddruck. Hab da auch verschiedene Drücke ausprobiert aber das Weizen möchte einfach nicht schaumfrei raus. In anderen Fäden hab ich bis jetzt nur „übercarbonisiert“ und „leitungsprobleme“ rausgelesen, was ich nicht habe, da ich den Druck immer nach dem Zapfen ablasse und vor dem Zapfen kontrolliere. Leitungen gibts in dem Sinne ja keine.

Freu mich über jeden Input.

[Kroko Bräu]

Habe gestern ein Weizen gemacht, wo ich voll Banane rauskitzeln will: High Gravity (16.7 °P), Hermann-Maische, underpitchen. Habe daher den Bodensatz einer Gutmann-Weizen-Flasche reingekippt, nicht belüftet. Wie schnell sollte in dem Fall (~22 °C) Anzeichen einer Gärung da sein, und wann sollte ich mir überlegen, mit etwas Trockenhefe zu pitchen?

[branch]

Bei Underpitching kann's halt auch mal 48 Stunden oder mehr dauern. Geduld

[Kroko Bräu]

Okay, gut zu wissen :) Danke!

[rakader]

Habe gestern ein Weizen gemacht, wo ich voll Banane rauskitzeln will: High Gravity (16.7 °P), Hermann-Maische, underpitchen. Habe daher den Bodensatz einer Gutmann-Weizen-Flasche reingekippt, nicht belüftet. Wie schnell sollte in dem Fall (~22 °C) Anzeichen einer Gärung da sein, und wann sollte ich mir überlegen, mit etwas Trockenhefe zu pitchen?

Im Normalfalll 6-8 Stunden. Bodensatz einer Flasche ist zu wenig. Warum hast Du keinen Starter gemacht?
Üblich werden 3-5 Flaschen Gutmann benötigt, deren Hefe dann mit 200-500 ml schwache Würze 8-10 °P propagiert wird.
viewtopic.php?t=26917
Wenn Underpitching, sollte man die Hefezellzahl berechnen, was viel Recherche benötigt. Pi mal Daumen ist ein No-go.

[Kroko Bräu]

Im Normalfalll 6-8 Stunden. Bodensatz einer Flasche ist zu wenig. Warum hast Du keinen Starter gemacht?
Üblich werden 3-5 Flaschen Gutmann benötigt, deren Hefe dann mit 200-500 ml schwache Würze 8-10 °P propagiert wird.
viewtopic.php?t=26917
Wenn Underpitching, sollte man die Hefezellzahl berechnen, was viel Recherche benötigt. Pi mal Daumen ist ein No-go.

Sorry, ich hätte das Volumen dazu schreiben müssen. Wir reden nur von 5 L, ist nur ein kleiner Testsud. Hier aus dem Forum hatte jemand berichtet, dass er 50 L direkt mit 4 Gutmann Bodensätzen anstellt, und damit schönes Bananenarome rauskitzelt.

Post Nr. 21 --> viewtopic.php?t=26917

Dann finde ich einen Bodensatz (okay, mittlerweile sind es 2 :) ) auf 5 L doch eher reichlich...

[rakader]

Hättest Du.
Propagation war trotzdem nötig.

[Kroko Bräu]

Hättest Du.
Propagation war trotzdem nötig.

Möglich. Scheint aber jetzt los zu gehen. Leichter Druck baut sich auf.

[gulp]

Habe gestern ein Weizen gemacht, wo ich voll Banane rauskitzeln will: High Gravity (16.7 °P), Hermann-Maische, underpitchen. Habe daher den Bodensatz einer Gutmann-Weizen-Flasche reingekippt, nicht belüftet. Wie schnell sollte in dem Fall (~22 °C) Anzeichen einer Gärung da sein, und wann sollte ich mir überlegen, mit etwas Trockenhefe zu pitchen?

Bei Gutmann im Gärkeller hat es 17°. Underpitching ist nicht nötig. Einfach einen Bodensatz reinkippen kann man machen, ist aber nicht schlau!
Wenn man die Hefe ein paar Tage führt, sieht man auch ob sie fit ist. Dann kann man sich dergleichen Nachfragen sparen.

Gruß
Peter

[rakader]

Habe gestern ein Weizen gemacht, wo ich voll Banane rauskitzeln will: High Gravity (16.7 °P), Hermann-Maische, underpitchen. Habe daher den Bodensatz einer Gutmann-Weizen-Flasche reingekippt, nicht belüftet. Wie schnell sollte in dem Fall (~22 °C) Anzeichen einer Gärung da sein, und wann sollte ich mir überlegen, mit etwas Trockenhefe zu pitchen?

Bei Gutmann im Gärkeller hat es 17°. Underpitching ist nicht nötig. Einfach einen Bodensatz reinkippen kann man machen, ist aber nicht schlau!
Wenn man die Hefe ein paar Tage führt, sieht man auch ob sie fit ist. Dann kann man sich dergleichen Nachfragen sparen.

Gruß
Peter

In Ergänzung dazu: Underpitching erfordert viel Erfahrung. Die Grenze für zu wenig Hefe und damit Fuselalkoholen und Fehlgeschmäckern ist fließend. Berechnung mit einem Hefezellrechner ist unumgänglich:
https://eurekabrewing.wordpress.com/de- ... arfuhrung/
Rechner mit Führungsberechnung
https://morebeer.com/pages/yeast-pitch-calculator
Der wohl beste Faden zum Thema - sehr umfangreich, mit jeder Menge Rechenbeispielen für unterschiedlichste Vorgehensweisen:
viewtopic.php?t=12310
Hobbybrauer rechnen üblich mit 1 Mrd. Zellen/ml Erntehefe. Aus dem Ecoflac rechne ich 500 Mio.

[chamaeleon]

.

[rakader]

Ich kann mir die Frage inzwischen selber beantworten. Vielleicht ist es auch für den ein oder anderen von Interesse.

Ist es! Danke.
https://beermaverick.com/hops/hop-compa ... ter-select,
https://beermaverick.com/hops/find-simi ... ubstitute/

Citra und Spalter ergänzen oder verstärken sich nach BeerMaverick nicht. Somit müsste man bei den einzelnen Ölen schauen, warum das anscheinend harmoniert. Bei Linalool und Geraniol sehe ich da Ergänzungen. Ich glaube ja, dass Citra Spalter einfach dominiert - aber man kann sich täuschen und lernt gerne dazu

Grüße
Radulph

[chamaeleon]

Das war zu befürchten. Nimm es oder lass es.

[rakader]

Nimm es oder lass es.

Das ist hier kein Chat ohne Manieren. Unmöglich.

[Kroko Bräu]

Bei Gutmann im Gärkeller hat es 17°. Underpitching ist nicht nötig. Einfach einen Bodensatz reinkippen kann man machen, ist aber nicht schlau!
Wenn man die Hefe ein paar Tage führt, sieht man auch ob sie fit ist. Dann kann man sich dergleichen Nachfragen sparen.

Gruß
Peter

Nunja, ich will das Gurmann ja nicht kopieren, sondern einen anderen Ansatz machen. Aber dann werde ich demnächst auf Hefepropagation setzen.

In Ergänzung dazu: Underpitching erfordert viel Erfahrung. Die Grenze für zu wenig Hefe und damit Fuselalkoholen und Fehlgeschmäckern ist fließend. Berechnung mit einem Hefezellrechner ist unumgänglich:
https://eurekabrewing.wordpress.com/de- ... arfuhrung/
Rechner mit Führungsberechnung
https://morebeer.com/pages/yeast-pitch-calculator
Der wohl beste Faden zum Thema - sehr umfangreich, mit jeder Menge Rechenbeispielen für unterschiedlichste Vorgehensweisen:
viewtopic.php?t=12310
Hobbybrauer rechnen üblich mit 1 Mrd. Zellen/ml Erntehefe. Aus dem Ecoflac rechne ich 500 Mio.

Sehr ausführlich, danke. Bin mir nicht sicher, ob ich so tief in die Materie rein will. Erstmal schauen, wie das Weizen jetzt wird. Erlaubt ist ja, was schmeckt

[rakader]

Aber dann werde ich demnächst auf Hefepropagation setzen.

Das ist kein Hexenwerk. Hol Dir Trockenmalzextrakt DME aus dem Shop und setze 200-500 ml Würze mit 8-10 °P an. (Manche nehmen auch alkoholfreies Bier, bevorzugt unfiltriertes Weizen.) Die Würze schüttest Du in ein Glas Gutmann Bodensatz und lässt es 2-4 Tage stehen. Dauert nur doppelt so lang wie ohne Magnetrührer. Wenn die Hefe gut aktiviert ist, hat Deine Propagation 1. Stufe 1-2 °P. Damit stellst Du nun Deine Würze an oder dekantierst noch in einem Zwischenschritt. Das war's.
Mit weiteren Propagationsschritten kannst Du die Hefemenge für größere Sude vermehren. S. dann Rechner oben.

Mehr dazu hier: viewtopic.php?t=26917
Liste alkoholfreier Biere mit gestoppter Gärung: viewtopic.php?t=25963

Gruß
Radulph

[DerDallmann]

Ich schwöre auf alkfreies Oettinger Pils + Maisel Bodensätze. Hat mich noch nie im Stich gelassen, die Kombi.

[Michu]

Tach,

ich wollte nächstes Wochenende abfüllen. Zuvor jedoch einen Cold Crash machen.

Bei 5 Liter Kopfraum saugt es ungefähr 3dl Luft nach.

Leider habe ich kein CO2_Spender mehr zur Hand.

Könnte ich eine 1.5L Wasserflasche mit Sprudel anschliessen? Diese sollte ja 7-8g/L CO2 enthalten, was ungefähr 2.8 Liter CO2 ergeben würde (5g CO2 bleiben im Wasser zurück).

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?
(Auffangen von CO2 während der Gärung habe ich gemacht, allerdings war der Beutel leider undicht)

Edit: Gruss, Michu

[rakader]

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?

Da Du wohl keine Speise hast: Zucker und Nachgärung. Alle anderen von Dir angeführten Überlegungen sind Schmu und werden scheitern.

Gruß
Radulph

[Michu]

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?

Da Du wohl keine Speise hast: Zucker und Nachgärung. Alle anderen von Dir angeführten Überlegungen sind Schmu und werden scheitern.

Gruß
Radulph

Es geht nur um den Cold Crash und die Volumen-Differenz im Kopfraum durch die Kühlung.

Nachher wird mit Zucker und Flaschengärung gearbeitet.

Gruss, Michu

[jbrand]

Es geht nur um den Cold Crash und die Volumen-Differenz im Kopfraum durch die Kühlung.

Nachher wird mit Zucker und Flaschengärung gearbeitet.

Gruss, Michu

Dann lass doch einfach den Cold Crash weg und gib dem Bier ein bisschen mehr Zeit, dann klärt sich das von ganz alleine

[Spittyman]

Tach,

ich wollte nächstes Wochenende abfüllen. Zuvor jedoch einen Cold Crash machen.

Bei 5 Liter Kopfraum saugt es ungefähr 3dl Luft nach.

Leider habe ich kein CO2_Spender mehr zur Hand.

Könnte ich eine 1.5L Wasserflasche mit Sprudel anschliessen? Diese sollte ja 7-8g/L CO2 enthalten, was ungefähr 2.8 Liter CO2 ergeben würde (5g CO2 bleiben im Wasser zurück).

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?
(Auffangen von CO2 während der Gärung habe ich gemacht, allerdings war der Beutel leider undicht)

Edit: Gruss, Michu

Du hast dir deine Frage eigentlich bereits selber beantwortet. Wenn du richtig gerechnet hast, funktioniert das so eben nicht!

Alternativen wären, wie schon beschrieben, karbonisieren mit Zucker, dann Cc oder aber du fragst mal hier im Forum nach jemanden mit Co2 bei dir in der Nähe. So lernt man dann auch noch nette hilfsbereite Menschen kennen!

[Jarnold]

Tach,

ich wollte nächstes Wochenende abfüllen. Zuvor jedoch einen Cold Crash machen.

Bei 5 Liter Kopfraum saugt es ungefähr 3dl Luft nach.

Leider habe ich kein CO2_Spender mehr zur Hand.

Könnte ich eine 1.5L Wasserflasche mit Sprudel anschliessen? Diese sollte ja 7-8g/L CO2 enthalten, was ungefähr 2.8 Liter CO2 ergeben würde (5g CO2 bleiben im Wasser zurück).

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?
(Auffangen von CO2 während der Gärung habe ich gemacht, allerdings war der Beutel leider undicht)

Edit: Gruss, Michu

Also du vergärst in einem (verschließbaren) Drucktank? Ich habs auch schon mal bei Keg-Vergärung einfach zugedreht und gecrashed, die 0,2 oder 0,3 bar waren dem Keg relativ egal - hängt natürlich von der Tank-Art und der Materialstärke ab. Aufpassen nur beim Öffnen zum Umfüllen, da muss man es zuerst wieder auf Temparatur kommen lassen, sonst saugt sich beim Öffnen natürlich die Luft ins Keg.

Ich persönlich handle aber nach dem Prinzip, dass co2 schwerer ist als Luft - also gehe ich davon aus, dass in meinem Gärtank eine Schicht co2 auf dem Bier schwimmt. Wenn nun der Gärspung entfernt wird und durch die Kälte langsam Luft in den Gärbehälter gezogen wird, dann hab ich immer noch die schützende co2-Schicht dazwischen. BIn aber definitiv kein "Edelbrauer" und sensorisch auch nicht so weit geschult, dass mir Spuren von Oxidation auffallen würden.

[Kroko Bräu]

Hättest Du.
Propagation war trotzdem nötig.

Habe gestern beim Hopfenstopfen mal kurz probiert. Saulecker ;) Gärung ist gerade zu Ende mit gut 70 % sEVG.

[rakader]

Hättest Du.
Propagation war trotzdem nötig.

Habe gestern beim Hopfenstopfen mal kurz probiert. Saulecker ;) Gärung ist gerade zu Ende mit gut 70 % sEVG.

Fein. Dann gib Deinem Bier jetzt noch Zeit. Fünfte Braututat: Geduld. Aber: Nicht zu lange und zu warm Hopfenstopfen, damit kein Hop Creep eintritt.

Edit "warm"

[Michu]

Tach,

ich wollte nächstes Wochenende abfüllen. Zuvor jedoch einen Cold Crash machen.

Bei 5 Liter Kopfraum saugt es ungefähr 3dl Luft nach.

Leider habe ich kein CO2_Spender mehr zur Hand.

Könnte ich eine 1.5L Wasserflasche mit Sprudel anschliessen? Diese sollte ja 7-8g/L CO2 enthalten, was ungefähr 2.8 Liter CO2 ergeben würde (5g CO2 bleiben im Wasser zurück).

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?
(Auffangen von CO2 während der Gärung habe ich gemacht, allerdings war der Beutel leider undicht)

Edit: Gruss, Michu

Du hast dir deine Frage eigentlich bereits selber beantwortet. Wenn du richtig gerechnet hast, funktioniert das so eben nicht!

Alternativen wären, wie schon beschrieben, karbonisieren mit Zucker, dann Cc oder aber du fragst mal hier im Forum nach jemanden mit Co2 bei dir in der Nähe. So lernt man dann auch noch nette hilfsbereite Menschen kennen!

Nach meinen Berechnungen reicht es ja: 3dL (300mL) benötigt, Sprudelflasche liefert 2.8L (2800mL).

Werde mal was basteln und das Ergebnis in einem eignen Beitrag (mit Bildern) veröffentlichen. Sehr wahrscheinlich habe ich das Problem falsch oder unzureichend beschrieben.

@jarnold: Kein Drucktank. Und Gase haben die Tendenz sich zu mischen (Entropie und so). Da ich relativ viel Hopfen drin habe, will ich den Sauerstoffeintrag reduzieren.

@jbrand: Ich habe mit der Wyeast 1056 vergärt. Das dauert relativ lange, bis sich die setzt.

Danke, Michu

[Kroko Bräu]

Hättest Du.
Propagation war trotzdem nötig.

Habe gestern beim Hopfenstopfen mal kurz probiert. Saulecker ;) Gärung ist gerade zu Ende mit gut 70 % sEVG.

Fein. Dann gib Deinem Bier jetzt noch Zeit. Fünfte Braututat: Geduld. Aber: Nicht zu lange und zu warm Hopfenstopfen, damit kein Hop Creep eintritt.

Edit "warm"

Ich plane 3 Tage, aber adnn werd ich den Eimer jetzt auf 20 °C stellen. Sind auch nur 2 g/L.

[Spittyman]

Tach,

ich wollte nächstes Wochenende abfüllen. Zuvor jedoch einen Cold Crash machen.

Bei 5 Liter Kopfraum saugt es ungefähr 3dl Luft nach.

Leider habe ich kein CO2_Spender mehr zur Hand.

Könnte ich eine 1.5L Wasserflasche mit Sprudel anschliessen? Diese sollte ja 7-8g/L CO2 enthalten, was ungefähr 2.8 Liter CO2 ergeben würde (5g CO2 bleiben im Wasser zurück).

Oder gibt es sonst noch eine Lösung, ohne dass ich mir etwas kaufen müsste?
(Auffangen von CO2 während der Gärung habe ich gemacht, allerdings war der Beutel leider undicht)

Edit: Gruss, Michu

Du hast dir deine Frage eigentlich bereits selber beantwortet. Wenn du richtig gerechnet hast, funktioniert das so eben nicht!

Alternativen wären, wie schon beschrieben, karbonisieren mit Zucker, dann Cc oder aber du fragst mal hier im Forum nach jemanden mit Co2 bei dir in der Nähe. So lernt man dann auch noch nette hilfsbereite Menschen kennen!

Nach meinen Berechnungen reicht es ja: 3dL (300mL) benötigt, Sprudelflasche liefert 2.8L (2800mL).

Werde mal was basteln und das Ergebnis in einem eignen Beitrag (mit Bildern) veröffentlichen. Sehr wahrscheinlich habe ich das Problem falsch oder unzureichend beschrieben.

@jarnold: Kein Drucktank. Und Gase haben die Tendenz sich zu mischen (Entropie und so). Da ich relativ viel Hopfen drin habe, will ich den Sauerstoffeintrag reduzieren.

@jbrand: Ich habe mit der Wyeast 1056 vergärt. Das dauert relativ lange, bis sich die setzt.

Danke, Michu

Stimmt, mein Fehler - hatte Liter gelesen!

[rakader]

Ich plane 3 Tage, aber adnn werd ich den Eimer jetzt auf 20 °C stellen. Sind auch nur 2 g/L.

3 Tage sind OK, 20 °C zu warm. Fruchtiger wird Dein Bier wenn Du kalt stopfst.

[Vestenrunner]

Ich persönlich handle aber nach dem Prinzip, dass co2 schwerer ist als Luft - also gehe ich davon aus, dass in meinem Gärtank eine Schicht co2 auf dem Bier schwimmt. Wenn nun der Gärspung entfernt wird und durch die Kälte langsam Luft in den Gärbehälter gezogen wird, dann hab ich immer noch die schützende co2-Schicht dazwischen. BIn aber definitiv kein "Edelbrauer" und sensorisch auch nicht so weit geschult, dass mir Spuren von Oxidation auffallen würden.

[Kroko Bräu]

@jarnold: Kein Drucktank. Und Gase haben die Tendenz sich zu mischen (Entropie und so). Da ich relativ viel Hopfen drin habe, will ich den Sauerstoffeintrag reduzieren.

Danke, Michu

Stimmt, aber laut deiner Berechnung ziehst du auf 5 L 300 mL nach, also knapp über 1/20. Damit hast du irgendwo so 1 - 1.5 % Sauerstoff im Kopfraum, mit der einem gewissen Konzentrationsgefälle also direkt über dem Bier tendenziell unter 1 %. Dass das dann zu ernsthaften Problemen führt, bezweifle ich irgendwie.

[iwoasnix]

Wie rechnet ihr 50gr T45 Pellets mit 18% in T90 Pellets mit 12% Alpha um?

Ich weiß die anderen Ölgehalte leider nicht, diese wären entscheidender, denn es geht um die Menge im Whirlpool

Ich habe so gerechnet
18% von 50gr sind 9gr
damit ich wieder 9gr habe brauche ich 75Gr T90 Pellets

[Jarnold]

Würde ich auch sagen, außer der Prozentgehalt bezöge sich auf den Alpha des urpsrünglich verwendeten Hopfen, dann wäre es so:

50gramm dividiert durch 0,45 (T45 Pellets) = 111,1 Gramm. Davon sind 18% genau 20 Gramm Reinmenge.
20 Gramm Reinmenge dividiert durch 0,12 (=12% Alpha) mal 0,9 (T90 Pellets) sind genau 150 Gramm T90 Pellets.

Wäre also wegen unterschiedlicher Konzentration dann genau das Doppelte. Aber deine 75 Gramm müssten passen, lg.

[PabloNop]

Die Alpha-%-Angaben beziehen sich auf die verarbeiteten Pellets, nicht auf den ursprünglichen Hopfen. Aus diesem Grund sind ja die Alphawerte für T45-Pellets vergleichsweise hoch.

[Michu]

@jarnold: Kein Drucktank. Und Gase haben die Tendenz sich zu mischen (Entropie und so). Da ich relativ viel Hopfen drin habe, will ich den Sauerstoffeintrag reduzieren.

Danke, Michu

Stimmt, aber laut deiner Berechnung ziehst du auf 5 L 300 mL nach, also knapp über 1/20. Damit hast du irgendwo so 1 - 1.5 % Sauerstoff im Kopfraum, mit der einem gewissen Konzentrationsgefälle also direkt über dem Bier tendenziell unter 1 %. Dass das dann zu ernsthaften Problemen führt, bezweifle ich irgendwie.

Guter Punkt! Habe ich noch nie ausgerechnet, darum mache ich es hier:

Gewicht Sauerstoff: 1.3 kg/m3 => 0.0013 g/mL
1% O2 in 5000L => 50mL reiner Sauerstoff
=> 0.065g => 65 mg reiner Sauerstoff.

Bei meinen 10 Liter Bier => 6.5 mg Sauerstoff pro Liter

Laut Mashcamp hat 1-2 mg O2 pro Liter Bier bereits Auswirkungen.

Könnte also durchaus einen Einfluss haben (falls ich mich nicht irgendwo verrechnet habe).

[Jarnold]

@jarnold: Kein Drucktank. Und Gase haben die Tendenz sich zu mischen (Entropie und so). Da ich relativ viel Hopfen drin habe, will ich den Sauerstoffeintrag reduzieren.

Danke, Michu

Stimmt, aber laut deiner Berechnung ziehst du auf 5 L 300 mL nach, also knapp über 1/20. Damit hast du irgendwo so 1 - 1.5 % Sauerstoff im Kopfraum, mit der einem gewissen Konzentrationsgefälle also direkt über dem Bier tendenziell unter 1 %. Dass das dann zu ernsthaften Problemen führt, bezweifle ich irgendwie.

Guter Punkt! Habe ich noch nie ausgerechnet, darum mache ich es hier:

Gewicht Sauerstoff: 1.3 kg/m3 => 0.0013 g/mL
1% O2 in 5000L => 50mL reiner Sauerstoff
=> 0.065g => 65 mg reiner Sauerstoff.

Bei meinen 10 Liter Bier => 6.5 mg Sauerstoff pro Liter

Laut Mashcamp hat 1-2 mg O2 pro Liter Bier bereits Auswirkungen.

Könnte also durchaus einen Einfluss haben (falls ich mich nicht irgendwo verrechnet habe).

Mit so komplexen Berechnungen kenn ich mich nicht 100% aus, aber ich hätte es wie folgt gerechnet: Wenn wir von 0,2 bis 0,3 bar Unterdruck durch die Kälte ausgehen (bei dir natürlich nicht ausschlaggebend, sondern nur, um das "Saugvolumen" irgendwie zu bestimmen), saugt das ca einen Liter Luft in den Gärtank. Davon sind ca 20 % Sauerstoff. Also 200 ml. Die wiegen 0,286 Gramm oder eben 286 milligramm. Das wären theoretisch also horrende 28,6 mg pro Liter Bier. Jetzt kommt das große ABER: Nicht im Bier, sondern darüber. Wird schon stimmen, dass sich das mit dem Co2 im Gärtank allmählich mischt (der Kanarienvogel fällt aber im Bergwerk trotzdem als erstes um). Und natürlich kommt es zu einem Sauerstoffeintrag über die Kontaktoberfläche des Biers. Aber selbst um Bier mit co2 aufzukarbonisieren, braucht man ordentlich Druck. Da der Vorgang bei dir jedoch druckos geschieht und nur über den kurzen Zeitraum eines Cold Crashes erfolgt, würde ich persönlich nicht davon ausgehen, dass das zu wahrnehmbaren Verschiebungen im Geschmacksprofil führt. Da ist das Abfüllen dann wohl heikler, wenn du bis dahin keine Co2-Flasche vorrätig hast.
Aber es ist dein Bier und mach so, wie du magst - gutes Gelingen auf jeden Fall

[rakader]

Damit hast du irgendwo so 1 - 1.5 % Sauerstoff im Kopfraum, mit der einem gewissen Konzentrationsgefälle also direkt über dem Bier tendenziell unter 1 %. Dass das dann zu ernsthaften Problemen führt, bezweifle ich irgendwie.

Jeder Gehalt an gelöstem Sauerstoff (Dissolved Oxygen) von über 50 ppb (0,05 mg/l) gilt als riskant für die Haltbarkeit des Bieres sowie für das Hopfenaroma.

Zwar ist Hop Creep (unerwünschte Nachgärung) unabhängig von Sauerstoff, aber es ist ein Zusammenspiel von Hopfen und Hefe, bei dem Mehrfachzucker (Dextrine) gespalten werden, die die Hefe bisher nicht verknuspern konnte. Beim Hopfenstopfen kommt bei den meisten Hobbybrauern Luft ans Bier. Die Enzyme (v.a. Amylasen) des Hopfens brauchen aber Zeit, um zu reagieren, deswegen sind 48-72 Stunden ein guter Wert. In Verbindung mit der Resthefe kann diese aber wieder auf aerobe Aktivität umstellen. Das ist ein Grund, warum man beim Kalthopfen auf 4 °C kühlen sollte. Die Kälte schläfert die Resthefe ein und spaltet keine Zucker mehr, selbst wenn Amylasen (Enzyme) aktiv sind.

Bei einem gut sedimentierten Bier, wo die Hefe fast vollständig abgeschieden ist, passiert das weniger. Deswegen sollte man sich mit dem Hopfenstopfen immer Zeit lassen und einen Cold Crash, umfüllen o.ä- dazwischenschalten, dann erst Hopfenstopfen. Das Gaspendelverfahren eignet sich hervorragend, um unter Luftabschluss mit CO2 vorgelegt kaltzuhopfen. Eine Anleitung gibt es bei Stubby Hobbs.

Gruß
Radulph