Leichte Säure nach zwei Monaten...

[nobody2k]

Servus ihr!

Ich hatte jetzt schon drei mal das Problem daß mein Bier nach zwei Monaten (nach Abfüllen) leicht säuerlich schmeckt.
Der Geschmack war davor lecker und absolut säurefrei, (alles OG Biere mit sehr kurzer Reifedauer) nur nach zwei Monaten entwickelt sich das dann...man kann es schwer beschreiben, es ist nicht wirklich sauer, jedoch eben leicht säuerlich.

Meine Vermutung wäre nun, daß es sich um Milchsäurebakterien handeln könnte. Sicher bin ich mir nicht, warum aber sollte das Bier nach der NG gut schmecken und plötzlich säuerlich werden?
Bei allen diesen drei Suden handelt es sich um OG Ales, gebraut mit Gerstenmalz und maximal 10% Gerstenflocken... Hefe war zweimal die Notti und einmal die Windsor Ale Hefe.

Könnte es sich dabei noch um was anderes handeln? Und, würde pasteurisieren im Einkocher bei 80°C dem Problem abhelfen können?

Fragen über Fragen :D

[BrauFuchs]

Pasteurisieren kann helfen, wenn dann aber bei für Bier typische 60 °C.
Aber Milchsäurebaktieren bilden schon merklich Säure und warum erst nach 2 Monaten...

Lies mal bitte über Geschmackstabilität nach und was du verändern kannst. Vielleicht hält sich dein Produkt schlichtweg nicht länger als 2 Monate. Nach 8 Monaten schmeckt meins auch meistens nicht mehr. Manche früher andere später.

Gruß
Lukas

[Ladeberger]

Aus viewtopic.php?f=7&t=3806

Probe mittels Hahn am Gärfass nehmen und die spindeln -> austrinken^^

Wenn du den Hahn nicht sauber machst, kommen da die Fruchtfliegen und den Bakterien ist es egal, ob der Hahn zu ist.
Die kommen da rein.
Spätestens beim nächsten Mal öffnen.

Stefan

Nö, das wissen die Bakterien bei mir nicht, die halten sich alle brav raus ;)
Gespült wird der Hahn erst nach dem Abfüllen.

Tun sie anscheinend doch nicht.

Gruß
Andy

[Boludo]

Boah Andy, Respekt vor Deinem Gedächtnis
Also das ist wohl eine Milchsäure Infektion.
Es ist ganz normal, dass die mit der Zeit immer schlimmer wird.
Zu Beginn merkt man kaum was.
Die Carbonisierung wird auch immer mehr.

Also lass den Blödsinn mit dem versifften und verkeimten Hahn
Kauf Dir am besten eine neuen.


Stefan

[Malzwein]

Probenentnahme mache ich auch über den Hahn und hinterher sprühe ich den mit Isopropanol aus.