Mein 1. Sud mit größeren & kleineren Schwierigkeiten

[Frankenbier]

Hallo zusammen,

am 24. Mai 2015 habe ich mich entschlossen mein 1. Bier zu brauen. Beginn 10:30 Uhr.

Eingemaischt und gekocht wurde in einem 29 l Einkochtopf Kochstar Email. Zum Brauen hatte ich mir eine Malzmischung (Webermann-Malz) "Klosterbier" inklusive passender Hefe und Hopfen von HuM bestellt. 4,5 kg für 20 Liter Bier.

Einmaischen und Läutern liefen sehr gut. Beim Hopfenkochen hatte ich dann ein Riesenproblem - als der Topf die 100 Grad erreicht hatte und ich meine 1. Hopfenzugabe gemacht, hat dieser sich abgeschaltet. Zunächst dachte ich, es wäre der Überhitzungsschutz. Aber nachdem sich der Topf nach 50 Minuten nicht mehr anschalten ließ und ich einen Hilferuf im Forum abgegeben habe, habe ich die komplette Würze auf mehrere Kochtöpfe verteilt und in mehreren Etappen einzeln am Herd weitergekocht. Die 2. Hopfenzugabe dann vom zeitlichen her ungefähr abgeschätzt. UND dann habe ich gesehen, warum der Einkochtopf nicht mehr funktionierte. Das komplette Plastik, in dem das Heizelement unter dem Topf verbaut ist, war weggeschmolzen.Vielleicht lag es dran, dass der Topf schon 25 Jahre alt war und nicht mehr in bestem Zustand. Aber ich frage mich trotzdem warum das wegschmilzt, obwohl das doch extra für heiße Temperaturen geeignet ist. Für den nächsten Sud werd ich mir einen neuen holen. Evtl. nen Terminator.

Danach dachte ich, ich wäre aus dem Gröbsten draußen, aber dann wollte ich die Würze noch filtern, bevor ich sie in den Gärtank fülle. Das Filtern war äußerst schwierig, da ich als feines Filtergewebe ein altes Bettlacken zurecht geschnitten habe. Aber das Gewebe war sehr fein; daher war mein Filter nach 2-3 Litern immer mit Eiweiß-sonstige-Reste-Schlamm komplett zu. Daher hat das Filtern nochmal 3 Stunden gedauert. Gegen 22:30 Uhr war dann alles im Gärbehälter. Gemessene Stammwürze 13° Plato

Im Anschluss habe ich alles abkühlen lassen und in der Nacht um 3 Uhr dann die Trockenhefe dazugegeben. Endlich war ich nach 15 Stunden in der Küche fertig fürs erste.

Hauptgärung war am 5. Juni durch (somit 11 Tage lang gegärt).
Ich hatte dann 5 °Plato.Speise für die Nachgärung dazugegeben. Dann wurde abgefüllt.

Nachgärung in den Flaschen bei Zimmertemperatur für 9 Tage. Seit dem 14. Juni lagern und reifen die Flaschen nun im Kühlschrank.UND ich muss sagen, ich hätte nicht gedacht, dass das Bier so gut schmeckt. Es wird von Woche zu Woche besser und runder. Ich finde es hat etwas von einem dunklen Weizen. Kann auch sein, dass es nicht perfekt "rund" wird durch die ganzen entstandenen Schwierigkeiten, aber dass es so trinkbar wird und auch noch süffig schmeckt, hätte ich nicht gedacht.

Ich muss mich hier nochmals für die tolle Unterstützung im Forum bei euch bedanken mit den vielen Tipps und der schnellen Beratung. Ohne dieses Forum hätte ich es glaube ich nicht durchgezogen meinen 1. Sud von vorne bis hinten durchzuziehen :-). Ich habe auf jeden Fall Blut für weitere Sude, dann mit neuen Einkochtopf und hoffentlich weniger Fehlern - aber einige Hauptfehlerquellen lassen sich glaube ich bereits beim nächsten Sud vermeiden.

Viele Grüße

Daniel

[blub24]

Hi Daniel,

schöner Braubericht.

Ich muss gestehen, ich hatte schon schlimmere Sude, nicht nur beim ersten Mal.

Wann immer Du etwas grundlegend änderst, wirst Du Dir vorkommen als hättest Du noch nie gebraut.

Ich hab neulich das erste mal eine Bottichmaische in einem Thermoport mit zubrühen gemacht. Völliges Chaos.

Viel Spaß weiterhin,

Grüße,

Nikolas

[Uwe12]

Freut mich, daß es trotz der Widrigkeiten ein schönes Bier geworden ist.

Mir fällt die doch recht trübe Würze beim Hopfenkochen auf. Die Läutereinrichtung mit Tuch scheint nicht so gut zu sein.
Durch den vielen Trub, der beim Läutern nicht ausgefiltert wurde und dann noch das Eiweiß hat es Dir das Filtertuch für die Würze rasch zugesetzt.
Whirlpool geht bei mehreren kleinen Töpfen vermutlich nicht wirklich, da wäre auch noch einiges an Trub abgetrennt worden.

Überdenke eine bessere Methode fürs Läutern, Panzerschlauch, Schlitzblech, Hexe...und ein separater Bottich, der die komplette Maische fürs Läutern aufnehmen kann, ist auch nicht verkehrt.

Bei meinem Einkocher hat es inzwischen auch den Plastikboden angeschmolzen. Vermutlich ist es ein Hitzestau für den dieser Boden nicht konstruiert wurde.
Ein Lüfter der dem Boden kühle Luft zufächelt ist hier sehr probat...das nutzt jetzt aber nur noch Deinem "nächsten" Einkocher.
Einen Ersatzboden wird man zu vernünftigen Preisen vermutlich nicht bekommen.

Uwe

[Alt-Phex]

Wenn der Kocher ausfällt ist das natürlich eine Katasrophe.
Aber cool das du das trotzdem durchgezogen hast.

Wie war das noch ? - Bier wirds immer ? - Stimmt !

[grüner Drache]

Hi Frankenbier!

Schöne Brau Dokumentation zum 1.Sud !
DANKE !
Ich selber hatte beim ersten Mal vor einem Jahr da keinen Kopp für, gescheite Fotos zu machen.
Von Deinen Fotos fühle ich mich aber sowas von erinnert; es hat doch eine eigene Magie, Bier auf solch rudimentäre Art und Weise zu brauen und die Schwierigkeiten beim Brau Vorgang mit Beharrlichkeit zu überwinden, ja geradezu ein magisches Abenteuer!
Also mein Glückwunsch für den ersten gelungenen Sud!
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!