Braumeister Rezepte im Einkocher

[Jörg]

Hallo Zusammen,

mein erster Sud ist mittlerweile verbraucht...
Das Liberty Pale Ale hatte zwar so gut wie keine Reifungszeit, ist aber trotzdem großartig angekommen. Der zweifelhafteste Kommentar von Freunden war "Das schmeckt ja wie ein Gekauftes!" Ich nehme das mal irgendwie positiv...

Jetzt will der kommende Sud geplant werden und ich habe mich für ein Simcoe IPA entschieden. Das Rezept bei MMuM ist allerdings für einen BM 50 gedacht und ich bin mit einem Einkocher unterwegs.

Hier das BM50 Rezept: http://goo.gl/bNbz6v
Das Ergebnis aus dem KBH für meine Anlage habe ich angehängt.

Die Frage: passt das so oder produziere ich damit ein ganz anderes Bier?


Cheers, Jörg

[Blancblue]

Du kannst das Rezept 1:1 nachbrauen, außer das die Haupt- und Nachgussmengen angepasst werden müssen - die sind beim BM prinzipbedingt anders aufgeteilt.

[gulp]

Steht doch alles in Prozenten da. Für den Hauptguß nimmst du z.B. 3,2l/kg Malz. Nachgüsse bis der Pfannevollwert stimmt und fertig. Frohgemut ans Werk!

Gruß
Peter

[oliver0904]

Jetzt wo du es sagst, sehe ich auch das es für den Braumeister ist

Aber ich habe das Rezept schon 2x so wie es dort steht nachgebraut und muss sagen, ein hervorragendes Bier.

Gruß
Oliver

[Jörg]

Der Hauptunterschied ist ja, dass der KBH für die 20 Liter Ausschlag eine deutlich kleinere Schüttung vorsieht als MMuM.
Ich halte es einfach mal mit Peter und gehe frohgemut ans Werk. Bier kommt auf jeden Fall dabei raus :)

Vielen Dank für die Antworten!
Cheers, Jörg

[oliver0904]

Du kannst doch bei mmum die Ausschlagmenge ändern, dann wird es auf 20 Liter umgerechnet.

Ich nehme immer so viel Nachguss bis ich 1Grad Plato unter der Zielstammwürze bin, der Rest verdunstet beim Kochen.

[Jörg]

Du kannst doch bei mmum die Ausschlagmenge ändern, dann wird es auf 20 Liter umgerechnet.

Ich nehme immer so viel Nachguss bis ich 1Grad Plato unter der Zielstammwürze bin, der Rest verdunstet beim Kochen.

Ja genau. Da liegt meine Unsicherheit:
MMuM sagt bei 20 l Ausschlag 5,48 kg Schüttung und 30,7 l Wasser
KBH sagt 4,82 kg Schüttung und 30,6 l Wasser

Dabei erscheint mir das Ergebnis vom KBH ein wenig logischer, da ich bei letzten Sud mit 5,1 kg auf 30,9 l Wasser 14,5 °P erreicht habe und jetzt auf 13,7°P will.
(Bitte nicht steinigen falls falls die Überlegung nicht korrekt ist.)


Cheers, Jörg

[gulp]

Schau mal hier: Antwort 4.

Gruß
Peter

[Jörg]

Verstehe. Ich hatte beim letzten Mal wohl mehr Glück als Verstand die Ziel-Stammwürze mit dem Rezept exakt zu treffen.
Nächstes Wochenende läuft es dann nach dieser Methode :)

[Hasebier]

Hallo Jörg,

ich habe das (echt wunderbare) Rezept mit dem Einkocher problemlos hinbekommen vor drei Wochen (normales Verhältnis im HG 1:3)... kannst gerne bei mir eins probieren (das schmeckte schon 2 Tage nach der Nachgärung )

Beste Grüsse
Hasebier