Gutmann Klon Jungbier Geruch nach Schwefel

[Sven]

Hallo zusammen,
ich habe die Gutmann Hefe mal genommen und mir ist schon bei der Gärung aufgefallen das diese einen leichten Schwefeligen Geruch (zu Hochdeutsch: Furzgeruch) hat. Jetzt habe ich mal ein Jungbier, das ich letzten Samstag aufgespeist habe, aus Neugierde geöffnet und probiert. Geruch ist immer noch leicht Schwefelig aber Geschmack alles O.k.
Habt ihr das bei der Gutmann Hefe auch schon beobachtet?

Gruß

Sven

[Boludo]

Versuch´s mal mit ner Eiweißrast.
Schwefelgeruch entsteht gerne, wenn zu wenig Aminosäuren vorhanden sind.
Ansonsten les mal da.
Das liegt nicht an der Hefe allein.
Meist lagert es sich aber mehr oder weniger aus.

Stefan

[Sven]

Versuch´s mal mit ner Eiweißrast.
Schwefelgeruch entsteht gerne, wenn zu wenig Aminosäuren vorhanden sind.
Ansonsten les mal da.
Das liegt nicht an der Hefe allein.
Meist lagert es sich aber mehr oder weniger aus.

Stefan

Ok super danke. Ich habe nämlich nur eine Kombirast bei 67C gemacht

[ggansde]

Moin,
die Gutmann-Hefe schwefelt bei mir auch immer. Das ist aber bislang immer verschwunden.
VG, Markus

[Sven]

Moin,
die Gutmann-Hefe schwefelt bei mir auch immer. Das ist aber bislang immer verschwunden.
VG, Markus

Hallo Markus,
wie lange hat es bei dir in der Flasche gedauert bis der Schwefelgeruch weg war?

[Ursus007]

Geht mit der Zeit weg, ich hab aber erst abgefüllt, als es wirklich verschwunden war.

Siehe: viewtopic.php?f=7&t=3696

Ursus

[Sven]

Ich habe den Stinker in Flaschen abgefüllt... Bin mal gespannt wie lange es dauert. Da es Gesundheitlich keine Einbußen macht, werde ich mir für die Zeit von meiner Frau eine Wäscheklammer borgen

[holledauer]

Wie schaut denn das Rezept aus?

[Sven]

Wie schaut denn das Rezept aus?

Hallo,
zum Rezept:
60%weizen
30% Pilsner
10% Müma
Combi 67C 1Std
Hopfen Magnum
Gutmann bei 19-21C

Gruß
Sven

[Sven]

Ach und die Gärdauer war 8 Tage und nun ist es 4 Tage in den Flaschen

[holledauer]

Hast du das rezept schon öfters gebraut? Hat es sich bewährt?
Das Gutmann trinke ich auch gerne. Würde mich schon interessieren :-)

Und echt komplett ohne Cara-Malze?

[Boludo]

Ein gutes Hefeweizen braucht ganz sicher kein Caramalz.
Schon eher eine Dekoktion.

Stefan

[Sven]

Hast du das rezept schon öfters gebraut? Hat es sich bewährt?
Das Gutmann trinke ich auch gerne. Würde mich schon interessieren :-)

Und echt komplett ohne Cara-Malze?

Nein, ich habe es jetzt das erste mal gebraut. Bisher habe ich mit der Gutmann Hefe noch nichts gemacht, da es ziemlich schwierig ist, für uns aus dem Norden, an ein Gutmann zu kommen.

Gruß Sven

[holledauer]

Na dann... Grüße aus Bayern

Gruß von Martin, der überlegt, einen Gutmann-Versandhandel zu eröffnen

[aalhuhnsuppe]

Schwefel geruch? Das wird der Teufel Alkohol sein.

[Charles]

Auch in der Region um Chiemsee herum gibts nirgends das Gutmann Weißbier.

Hat Camba Bavaria ein sehr bananiges Weißbier? Kann mich nimmer erinnern daran *schäm*


Charles

[Sven]

also kurzes update. Der Schwefel Geruch geht langsam zurück. Geschmacklich vollkommen normal.
Ich denke ich werde das Bier noch etwas länger warm lagern und dann kaltreifen, durch die wärme wird sich vermutlich der Geruch schneller abbauen.