Erfahrungen mit Elektroheizung?

[uli74]

Hallo Gemeinde,

bis zu welcher Topfgrösse können Sudpfannen rein elektrisch beheizt werden (Heizwiderstände, Kochplatten...)? Ich bin immer noch am knobeln wie ich vom Gas wegkomme... Das Brauen im Sommer bei Temperaturen von ü30 °C sind mit Gas wegen der Abwärme eher eine Qual als ein Vegnügen.

Edit: Mir schwebt ein Sudwerk vor das entweder beheizt wird wie der BM oder eine Lösung mit mehreren Kochplatten, die Maischbottich bzw. Sudpfanne von unten beheizen. An Tauchsieder denk ich eher weniger.

[koenigsfeld]

Der Gastroherd in der Speisewirtschaft meines Bruders wird spielend mit vollen 100 Liter Suppenkessel fertig....

Allerdings war das Teil mit 6 quadratischen Herdplatten und zwei Backröhren (Hersteller BARTSCHER) dementsprechend teuer..

[Brauknecht96]

Ich koche nur noch mit dem Tauchsieder (2.000 W). Von 24 Liter auf 20 Liter runter (60 min). Wüstes wallendes Kochen.

Wenn du das mal als Basis nimmst, würde ich daumenwertmäßig 1.000 W pro 10 bis 15 Liter dimensionieren. Der Rest ist nur eine Frage, wie hoch der Anschlusswert in deinem Haus ist. Normale Sicherungen (16 A) können bis 3.500 W ab. Mit der Hendiplatte (3.500 W) könntest du wahrscheinlich noch 50 Liter zum Kochen bringen (müsste jemand anderes was dazu sagen, ob das noch geht).

Wenn du Starkstrom hast, kannst du die Heizstab/-spirale dann konkret nach deinem Kessel dimensionieren. Im alten Forum gibt es ein Foto von holger-pohl. Der hat in seinem RIESEN-Kessel ein, ich glaube, 5.500 W Heizstab. Frag ihn doch mal, wieviel Liter er damit zum kochen bringt.

[Brauturm]

ohne Starkstrom wirst du (Bei 100l)von Gas nicht wegkommen,unterste Faustregel 1000 Watt pro 10 Liter, ich habe auch das Problem mit dem aufheizen der Räumlichkeiten mit Gasbrennern im Sommer.
auch kann ich nicht vergrössern weil irgendwann die Paella Brenner nicht mehr die Leistung bzw das Gewicht tragen bei zb 200 l Töpfen ,du mehrere Flaschen hintereinander anschliesen musst,(nur aussen erlaubt) usw,
immer Kompromisse, das ist brauen !!