Welche Hefe für Met?

[Scarabeo]

Moin,
habe gerade eine größerer Menge Honig da und würde gerne mal Met ansetzten. Rezept habe ich aber was für eine Hefe nehme ich da. Obergärig oder untergärig oder einfach eine Backhefe?

Zählt Met eingentlich zum Bier oder zum Wein?

Heute schaff ich, morgen back ich, Montag wird gebraut!!!

[ZeroDome]

Unbedingt den Honigweinkeller anschauen, auch wenn es auf den ersten Blick etwas mehr erscheint als die üblichen Rezepte ;)

[Boludo]

Natürlich ist Met kein Bier da er nicht aus Stärke gemacht wird.

Stefan

[BrauFuchs]

Zählt zum Fruchtwein dazu. Findest also in den Leitsätzen zu Fruchtwein was über das Getränk.
Wenn du keine Lust hast Weinhefe zu verwenden, dann tuts auch OG Bierhefe, je nachdem wie stark dieser wird, was heißt wie viel Zucker wie viel Honig und wie viel Wasser du nimmst. Soll der Met ca.
10 %vol haben, kommst du um eine Weinhefe nicht herum. Backhefe geht auch nur im niedrigen Alkoholbereich.

Nebenbei: Met kann auch gehopft werden =)

Gruß
Lukas

[BrauFuchs]

Natürlich ist Met kein Bier da er nicht aus Stärke gemacht wird.

Stefan

Ist immer lustig...
was meinst wie viele denken, dass Cider Apfelbier ist

Gruß
Lukas

[Scarabeo]

Uiii,
seid Ihr schnell.
@ZeroDome
Klar kenn ich den Honigweinkeller. Danke.

Montag will ich ja ein OG Helles ansetzten da habe ich OG Hefe die ich nehmen kann.
Der Met soll parallel laufen.

Als Rezept habe ich:
1,5 kg Honig
1,5 ltr. Reiner Apfelsaft
2,5 ltr. Wasser
Hefe

Gären lassen
schwefeln
abfüllen
reifen lassen.

Obwohl ich nicht glaube das die ollen Germanen oder Wikinger ihren Met lange haben reifen lassen. Die haben den bestimmt gleich gesoffen.

[Griller76]

Hallo,

als Methefe empfehle ich Dir diese hier, die soll wohl ganz gut sein: http://www.amazon.de/Alcotec-Turbohefe- ... words=hefe

Da Met weder aus gemälztem Getreide, noch aus Weintrauben gewonnen wird, stellt er für mich eine eigene Getränkegattung dar.

Solltest Du mal keinen Met selber machen wollen, so empfehle ich Dir diesen hier, da er eine schöne Honignote hat und eher trocken ausfällt (ich mag Met nicht so pappert-süß!): http://www.amazon.de/Behn-Behn%C2%A0Ori ... ywords=met

freundliche Grüße

Alexander

[ZeroDome]

Ich habe schon Hefen von Kitzinger genommen, sowohl Sherry als auch Portwein. Beide sehr gute Mets produziert. Aber mit der Nottingham habe ich auch schon einen klasse Met produziert.

Wenn man nach der Nachzucker-Methode vom Honigweinkeller vorgeht, erhält man mit den Weinhefen einen etwas stärkeren Wein, die Bierhefen geben schneller den Geist auf.

[schnapsbrenner]

Hallo,

als Methefe empfehle ich Dir diese hier, die soll wohl ganz gut sein: http://www.amazon.de/Alcotec-Turbohefe- ... words=hefe

Alexander

Bitte bitte kein Turbohefe, diese ist hergestellt um Haushalt-Zucker zu vergären.
Schmeckt danach auch so
Schade von der Honig.


VG
Simon

[Charles]

Ich bin Imker und mache mir mein Met immer mit der Lallemand Lalvin EC-1118. Das ist eine sehr gute Champagnerhefe, für mich die beste Hefe für den Met, sie vergärt sehr neutral und tief, und hat einen sehr geringen Nährstoffbedarf, was überaus wichtig ist.

Ich mag sehr trockenes und liebliches Met, unter Umständen leicht nachgesüßt. Die picksüßen likörartigen Met sind für mich echt grauenhaft.


Charles

[Seed7]

Obergärig oder untergärig oder einfach eine Backhefe?

Haengt von deinem (geschmacks)Ziel ab, alles geht, Bier hefe UG, OG, Weinhefe, wilde Gaerung, 100% Brett oder sogar Sauer.

Ingo

[flying]

Da Honig einen Überhang an Fructose enthält (etwa 38% Fructose zu 30% Glucose) wäre eventuell eine fructophile Hefe nützlich?

http://www.weintechnologie.at/html/wein ... fen&id=107

@Charles,

gib mal ein paar Tipps für guten Met..