Rezeptsuche für Weihnachtsbier / -bock

[TeufelchenBW]

Hallo Braufreunde,

ich suche gerade nach einem Rezept für ein Weihnachtsbier. Ziel ist ein bräunliches (20-30 EBC) obergäriges Bier, welches weihnachtlich, winterlich schmecken soll. Dies aber nicht zu extrem aufdringlich. Es darf auch gerne in Richtung Bock gehen.

Hat jemand ein passendes Rezept / Erfahrung für mich?

[Griller76]

Ich habe gestern gerade diesen Weihnachtsbock gebraut und ich denke, das ist wohl vielleicht Dein Kandidat der Wahl?: http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC

[afri]

Mach doch einfach ein Weizen(doppel)bock aus hälftig Pi und Wei, schmeiß ein paar Krümel Röstmalz zum Läutern dazu und fertig. Hopfen nur zum Bittern, Gewürze nach jeweiliger Vorliebe in den WP.
Achim

[TeufelchenBW]

Dankeschön

In Sachen Gewürze fehlt mir die Erfahrung was Mengen und Zusammenstellung angeht. Es soll ja weihnachtlich schmecken aber nicht zu über laden werden. Kann hier jemand noch ein paar Tipps \ Erfahrungen Posten?

[OS-Schlingel]

...bei mir soll es dieses Jahr das Bier vom Hanghofer werden!

Rezepte/ Anregungen zum Beispiel bei Müggeland


https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... s/108.html


Gruß vom Schlingel

[Captain Brewley]

Ich werde heuer ein Tripel brauen.

Ein Weihnachtsbier mit Gewürzen hab ich vor 2 Jahren gebraut, erachte es aber als weniger gelungen. Der Einsatz von Gewürzen ist ein ganz schmaler Grat: wenn man sie rausschmeckt, ist es schon fast zu viel.

[Ursus007]

Mein Weihnachtsbier ist heuer das Dark Impact:

http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... rtype=DESC

Ich habe es am 15.6. abgefüllt, von mir aus kann Weihnachten kommen ...

[TeufelchenBW]

...bei mir soll es dieses Jahr das Bier vom Hanghofer werden!

Rezepte/ Anregungen zum Beispiel bei Müggeland


https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... s/108.html


Gruß vom Schlingel

An das habe ich auch schon gedacht. In dem Rezept aus seinem Buch wird allerdings kein Hanf verwendet.
Hat jemand das Rezept schonmal probiert?

[nacron]

Ein paar anregungen aus England:

- Vanilla Robust Porter (http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/ ... ust-porter)
- Scottish Wee Heavy (http://growlermag.com/homebrew-recipe-s ... le-issue5/)
- (Imperial) Sweet-Stout mit Kokos und Vanille (http://www.themadfermentationist.com/20 ... ecipe.html)

Der gute Junge von madfermentationist hat noch mehr Rezepte:
http://www.themadfermentationist.com/20 ... erial.html
http://www.themadfermentationist.com/20 ... maple.html

[afri]

In dem Rezept aus seinem Buch wird allerdings kein Hanf verwendet.
Hat jemand das Rezept schonmal probiert?

Das konkrete Rezept nicht, aber ich habe mal ein obergäriges Weizen mit Hanf gemacht. Der Geschmack war schon speziell, aber wenig weihnachtlich, nach meiner unmaßgeblichen Meinung.
Achim

[TeufelchenBW]

Woher bekommt man denn die Hanfspitzen?

[OS-Schlingel]

Hanfbräu gibt's auch beim Hanghofer!

Pilsner Malz
Weizenmalz
Sauermalz (wegen RA)

Hanfspitzen 5 Minuten mitmachen.

Viel Spaß beim Blättersammeln!


Der Schlingel

[-CK_AKS-]

...bei mir soll es dieses Jahr das Bier vom Hanghofer werden!

Rezepte/ Anregungen zum Beispiel bei Müggeland


https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... s/108.html


Gruß vom Schlingel

An das habe ich auch schon gedacht. In dem Rezept aus seinem Buch wird allerdings kein Hanf verwendet.
Hat jemand das Rezept schonmal probiert?

Ja, wir haben es letztes Jahr als 2. Sud überhaupt gebraut, und zwar ziemlich genau nach Rezept. Als Hefe hatten wir die S-33 (glaub ich zumindest), würde aber wohl zukünftig eher zur Notti oder S-04 greifen. Die Gewürze haben wir gegeben, wie es im Hanghofer beschrieben war, allerdings hatte meine Freundin "Ingwer in Scheiben schneiden" mit "Ingwer häckseln" vertauscht...
Der Ingwergeschmack war enorm...
Das Bier wurde trotzdem sehr gut und an unserem Weihnachtsstammtisch auch positiv kritisiert.