. Es wird ein heller bis bernsteinfarbener Weizenbock der auch eine sanfte Whirlpoolhopfung erhält und leichte aber merkliche Aromahopfennote haben darf/soll.
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da kann ich dir nicht zustimmen. Wir haben einen Testsud gebraut mit Tettnanger und Nelson Sauvin und der war super.Bierwisch hat geschrieben:Also nach meinem Verständnis passen der Nelson und ein Weizenbock überhaupt nicht zusammen. Dieser Hopfen hat ein Aroma, das sich sehr gut mit Säure paart. Es erinnert an Weißwein und ich kann ihn mir gut in einem Saison oder einem leichten Weißbier vorstellen, selbst zu einem Pils würde er bestimmt gut passen.
Warum nun aber in einem süßlichen Starkbier, das man besser einige Zeit lagert, bis von den Hopfenaromen eh´ nichts mehr zu spüren ist?
Das sind in meinen Augen die klassischen "Perlen vor die Säue".
Bierwisch hat geschrieben:Also nach meinem Verständnis passen der Nelson und ein Weizenbock überhaupt nicht zusammen. Dieser Hopfen hat ein Aroma, das sich sehr gut mit Säure paart. Es erinnert an Weißwein und ich kann ihn mir gut in einem Saison oder einem leichten Weißbier vorstellen, selbst zu einem Pils würde er bestimmt gut passen.
Warum nun aber in einem süßlichen Starkbier, das man besser einige Zeit lagert, bis von den Hopfenaromen eh´ nichts mehr zu spüren ist?
Das sind in meinen Augen die klassischen "Perlen vor die Säue".
Was die Mauribrew kann weiss ich nicht, aber es ist da auch noch eine Champagnerhefe beteiligt und das weist in die richtige Richtung. Wie Thorsten schon weiter oben sagt kann man mit der richtigen Hefe das volle Potential dieses Hopfen ausreizen. Z.B. eine Withefe, den Nelson und noch was harziges und das Retsina Wit ist fertig. Irgendwelche dröge Bananenhefen möchte ich nicht mit dem Nelson verbrauen. Aber das kann ja jeder halten wie er will.Wer behauptet, dass Nelson nicht in den Weizenbock passt, hat noch nie das da probiert:
https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... s/370.html
Kann ich bestätigen. Ich hab das Nelsons Summer von MMuM gebraut (mein erster Einsatz des NS), nur mit VWH und Whirlpoolgabe und das Bier ist dermaßen grapefruitig, wie ich es noch nie erlebt habe. Ganz außergewöhnlich und auch gaz ohne zu stopfen.Affenbräu hat geschrieben:Fakt ist aber dass keaum ein Hopfen von seinem eingenartigen Charakter dem Nelson das Wasser reichen kann (für meinen Geschmack)
Daher ist der immer so knapp ... 
Die erste Hopfengabe (10 Minuten nach Kochbeginn) war jeweils mit Tettnang_Tettnanger, die zweite (Aroma)Gabe 30 Minuten vor Kochende und bei Kochende noch die Whirlpoolhopfung. Es wurde eine Bittere von 22BE angestrebt/berechnet wobei das Verhältniss von Tettnager zur anderen Hopfensorte etwa 50:50 war. Die Whp-Hopfung ergab sich aus dem Ölgehalt des Hopfens da nach Kochende der Alpha-Gehalt ja nicht mehr so entscheident ist.Dave1987 hat geschrieben:Ein spannender Test, da freue ich mich schon auf das Ergebnis!
Kannst du noch was dazu sagen, wann und wie viel du von jeder Sorte zugegeben hast? Wenn du den Hopfen nicht gerade bei 80°C zugegeben hast, werden das ja unterschiedliche Mengen sein.
Grüße
Dave
Da stimme ich dir voll zu.Dave1987 hat geschrieben: Ich hatte mal ein Weißbier mit Hallertauer Blanc gebraut, ein Traum! Ein meiner Meinung nach völlig unterschätzter Hopfen. Wenn man ihn richtig einsetzt bekommt man süße Trauben und Stachelbeere pur, bei der Abfüllung roch es nach Apfelmost und Federweiser. Genial.
Grüße
Dave
Wie hast du ihn denn eingesetzt? Gestopft?flying hat geschrieben:Ich finde das Aroma des Hallertauer Blanc auch sehr intensiv aber eher süßlich- unnatürlich- chemisch. Möglicherweise wie eine stark parfümige Steilhang-Riesling Auslese. Eigentlich aber mehr wie eines dieser weinhaltigen Getränke mit künstlichen Aromastoffen..?
Ich hänge mich hier mal dran mit einer Frage bezüglich des Gärverhaltens.ggansde hat geschrieben: ↑Montag 28. September 2015, 17:33 Moin Jens,
verlasse Dich nicht darauf, dass die Champagnerhefe die Gärung sauber beendet. Möglicherweise hat sich die Hefemenge in dem Päckchen (ich meine es war die Kitzinger) in dem gesplitteten Teil der Würze nicht ausreichend vermehrt. Evtl. ist ein Starter notwendig. Ich habe das Bier zweimal gebraut und die Champagnerhefe hat sich bei relativ hohen Restextrakt schlafen gelegt. Da musste nochmal eine frische Danstar CBC-1 ran, die hat da Ganze dann sauber durchgegoren. Beide Sude waren aber geschmacklich einfach ein Traum.
VG, Markus
